Evde cevizli sucuk yapmanın tam zamanı! Pekmez ve cevizle geleneksel lezzet

Sonbaharın gelişiyle birlikte mutfaklarda kış hazırlıkları da hız kazanıyor. Pekmezlerin değerlendirildiği, cevizlerin sofralarda daha fazla yer bulduğu bu dönemde, geleneksel tatlardan biri olan cevizli sucuk da yeniden gündeme geliyor.

Yapımı ilk bakışta zahmetli gibi görünse de aslında birkaç temel aşamadan oluşan cevizli sucuk, özellikle evde hazırlanan yöresel lezzetleri sevenler için keyifli bir tarif.

Pekmezle hazırlanan yoğun karışımın ipe dizilmiş cevizlerle buluşturulmasıyla ortaya çıkan cevizli sucuk, dinlendikçe kendine özgü kıvamını kazanıyor. Üstelik uygun koşullarda saklandığında uzun süre tüketilebiliyor.

Cevizli sucuk için hangi malzemeler gerekiyor?

Evde cevizli sucuk hazırlamak için şu malzemeler yeterli:

3 su bardağı pekmez ((üzüm veya dut)

750 gram ceviz içi

4 su bardağı su

1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı nişasta

1/2 su bardağı un

Cevizli sucuk nasıl yapılır?

Tarife başlarken pekmez ve su bir tencereye alınarak karıştırılır. Hazırlanan karışımdan yaklaşık bir su bardağı ayrılır. Ayrılan sıvının içerisine un ve nişasta eklenerek topak kalmayacak şekilde iyice çırpılır.

Tenceredeki pekmezli karışım kaynamaya başladığında şeker ilave edilir. Ardından un ve nişasta karışımı yavaş yavaş tencereye aktarılır. Bu aşamada karışımın sürekli karıştırılması, kıvamın pürüzsüz olması açısından önem taşıyor.

Karışım pasta kreması kıvamına ulaşıp kaynamaya başladığında ocaktan alınır.

Sıra cevizlerde. Ceviz içleri yorgan ipine dizilir ve hazırlanan pekmezli karışıma batırılıp çıkarılır. Cevizlerin her tarafının karışımla kaplanmasına dikkat edilir. Ardından cevizli sucuklar uygun ve temiz bir yere asılarak kurumaya bırakılır.

Yaklaşık 2-3 gün dinlendirildikten sonra streç filme sarılarak muhafaza edilebilir.

Cevizli sucuk ne kadar süre saklanır?

Uygun koşullarda ve doğru şekilde muhafaza edildiğinde cevizli sucuğun 3-4 aya kadar saklanabileceği belirtiliyor. Ancak saklama süresinde ürünün nemden, doğrudan güneş ışığından ve yüksek sıcaklıktan korunması önem taşıyor.

Sonbaharın en keyifli mutfak hazırlıklarından biri

Pekmezin yoğun aromasıyla cevizin lezzetini buluşturan cevizli sucuk, yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda geleneksel mutfak kültürünün de sevilen örneklerinden biri. Evde hazırlanırken özellikle cevizleri ipe dizmek ve pekmezli karışıma batırmak, tarifi daha da keyifli hale getiriyor.

Siz de evinizde geleneksel lezzetleri yaşatmak istiyorsanız, bu tarife bir şans verebilirsiniz. Afiyet olsun!