Bursa mutfaklarında hummalı hazırlık başladı! Kuşaklardır değişmeyen bayram geleneklerinin başında gelen, incecik açılan baklavadan şerbetini tam çekmiş Kemalpaşa’ya kadar sofralarımızı şenlendiren o eşsiz 5 lezzeti sizler için derledik. İşte bayramın en tatlı hatıraları...
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Bursa mutfaklarında o meşhur "tatlı telaş" başladı. Kimi elde açılan incecik baklava yufkasının peşinde, kimi ise Bursa’nın hafif sütlü lezzetlerinin… İşte kuşaklardır değişmeyen, bayram sabahlarının en tatlı hatırası olan 5 vazgeçilmez lezzet:
1. SULTANLARIN TACI: EL AÇMASI EV BAKLAVASI
Bayram denince akla gelen ilk isim hiç şüphesiz baklavadır. Bursa’nın maharetli ellerinde 40 kat açılan, arasına bolca ceviz serpiştirilen ve mis kokulu tereyağı ile fırınlanan ev baklavası, bayram ziyaretlerinin en büyük ödülüdür. "Tıkırtısı duyulacak kadar kıtır" olması, iyi bir baklavanın sırrıdır.
2. BURSA’NIN İMZASI: TAHİNLİ KEMALPAŞA
Mustafakemalpaşa ilçemizden dünyaya yayılan bu lezzet, bayram sofralarının en pratik ve en sevilen konuğudur. Şerbetini tam çekmiş peynir tatlısının üzerine bolca gezdirilen tahin ve serpiştirilen ceviz, ağır yemeklerin ardından sofraya hafiflik ve lezzet katar.
3. NAİF BİR LEZZET: SÜTLÜ NURİYE
Baklavanın o yoğun şerbetine karşı daha ferah bir alternatif arayanların tercihi her zaman Sütlü Nuriye olur. İncecik yufkaların sütlü şerbetle buluşmasıyla ortaya çıkan o ipeksi doku, özellikle sıcak bayram günlerinde misafirlere sunulacak en kibar ikramdır.
4. AĞIZDA DAĞILAN BİR KLASİK: ŞEKERPARE
Hazırlanması baklavaya göre daha kolay olsa da lezzetiyle yarışır. Üzerine kondurulan tek bir fındıkla fırından çıkan, kıyır kıyır yapısıyla bayram kahvesinin yanına en çok yakışan tatlıdır. Şerbetini içine hapsetmiş bir şekerpare, bayram neşesini ikiye katlar.
5. SARAYDAN SOFRAYA: REVANİ
İrmik, yumurta ve şerbetin muazzam uyumu… Osmanlı mutfağından miras kalan revani, Bursa sofralarında üzerine bir parça kaymak kondurularak servis edilir. Süngerimsi dokusuyla şerbeti en güzel çeken tatlılardan biri olan revani, kalabalık bayram sofralarının bereketidir.