"Bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hem pratik hem de restoran kalitesinde bir akşam menüsü hazırladık; dışı çıtır pane harcı, içi sulu tavuk göğsü, aromatik domates sosu ve eriyen peyniriyle Tavuk Parmesan sofralara lezzet katıyor.
Günün yorgunluğunun ardından mutfağa girip "Bu akşam ne pişirsem?" sorusuna yanıt arayanlara, hem yapımı zahmetsiz hem de sunumuyla göz dolduran klasik bir İtalyan lezzeti alternatif oluyor. Klasik tavuk yemeklerinden sıkılanlar için domates sosu, fesleğen ve fırında eriyen peynirle zenginleşen Tavuk Parmesan (Chicken Parmigiana), akşam yemeğini adeta bir ziyafete dönüştürüyor.
İŞTE EVDE KOLAYCA HAZIRLAYABİLECEĞİNİZ ADIM ADIM TAVUK PARMESAN TARİFİ VE PÜF NOKTALARI:
Malzemeler
Tavuk İçin:
*2 adet bütün tavuk göğsü (ortadan ikiye enlemesine kesilerek inceltilmiş)
*1 su bardağı un
*2 adet yumurta (çırpılmış)
*1,5 su bardağı galeta unu veya panko (ekmek kırıntısı)
*Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan (veya eski kaşar)
*1 çay kaşığı sarımsak tozu, kekik, karabiber, tuz
*Kızartmak için sıvı yağ
Sosu ve Üzeri İçin:
*1,5 su bardağı domates püresi (veya marinara sos)
*2 diş ince kıyılmış sarımsak
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*Taze fesleğen yaprakları
*1,5 su bardağı rendelenmiş mozzarella veya taze kaşar peyniri
Adım Adım Hazırlanışı
1. Tavukları Hazırlayın ve Panelere Ayırın:
İncelttiğiniz tavuk filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Üç ayrı sığ kase hazırlayın: İlk kaseye un, ikinci kaseye çırpılmış yumurtalar, üçüncü kaseye ise galeta unu, rendelenmiş parmesan, sarımsak tozu ve kekiği karıştırarak koyun. Tavukları sırasıyla önce una, ardından yumurtaya ve son olarak parmesanlı pane harcına bulayın.
2. Altın Sarısı Olana Dek Kızartın:
Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kaplanan tavukları orta-yüksek ateşte her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. (Tavukların içinin tamamen pişmesi gerekmez, fırında pişmeye devam edecektir.)
3. Sosu Hazırlayın:
Küçük bir tavada zeytinyağı ile sarımsağı hafifçe soteleyin, üzerine domates püresini ekleyip 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Tuz, karabiber ve taze fesleğen yapraklarıyla tatlandırın.
4. Fırınlama Aşaması:
Fırın kabının tabanına hazırladığınız sostan birkaç kaşık yayın. Kızarttığınız çıtır tavukları kabın içine dizin. Her tavuğun üzerine bolca domates sosu gezdirin ve üstlerini rendelenmiş mozzarella ile kapatın.
5. Fırına Verin:
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler tamamen eriyip üzeri hafif altın sarısı kabarcıklar oluşturana kadar yaklaşık 15-18 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine taze fesleğen serpiştirerek sıcak servis yapın.
EDİTÖRÜN YAN MENÜ ÖNERİSİ:
Tavuk Parmesan’ın yanına hafif sarımsaklı ve tereyağlı bir spagetti veya taze Akdeniz yeşilliklerinden oluşan hafif bir salata hazırlayarak akşam menünüzü eksiksiz tamamlayabilirsiniz.