"Bugün iftara ne pişirsem" diye düşünenlere 14. gün iftar menüsüne Gaziantep mutfağına özgü olan, genellikle ilkbahar mevsiminde yapılan Şiveydiz aynı zamanda iyi bir lif özelliğine sahip bir yemek olduğundan sindirim sistemini rahatlatır. Bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine yardımcı olur.
Şiveydiz Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
*1 bardak haşlanmış nohut
*1 kilogram kuzu but
*1 kilogram taze sarımsak
*1 kilogram taze soğan
*1 kilogram süzme yoğurt
*1 yemek kaşığı un (tepeleme)
*1 adet yumurta sarısı
*1 tatlı kaşığı nane
*5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
Şiveydiz Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
-Eti düdüklü tencereye alıp yarım saat haşlayın.
-Etin soğumasını bekledikten sonra, kemiklerinden ayırıp suyun içine tekrar koyun.
-Sarımsak ve soğanı, sadece beyazını kullanacak şekilde uzunlamasına (parçası iki cm olacak şekilde) doğrayın.
-Sarımsak ve soğanı tencereye ilave edip tekrar altını açın, kaynamaya bırakın.
-Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra haşlanmış nohutları ilave edin.
-10 dakika kadar beraber kaynamaya bırakın, bu sırada meyanesini hazırlayın.
-Derin bir tas içine süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu ilave edip homojen bir karışım olana kadar çırpma teli yardımıyla çırpın.
-Arzuya göre tuz ilave edin ve tenceredeki kaynayan sudan bir kepçe alıp meyanesine karıştırarak yavaşça ekleyin. Sonrasında karışımı tencereye yavaş yavaş tekrar karıştırarak ilave edin ve kaynamaya bırakın.
-Bir tavada zeytinyağını kızdırıp üzerine nane ekleyerek yakın. Altını kapattığınız tencereye ilave edin. Afiyet olsun.
Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi İçin Malzemeler
*4 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı nişasta
*2 yemek kaşığı un
*1 çay bardağı şeker
*1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ
*1 paket vanilin
-Tatlımız için tereyağ ve vanilin hariç gerekli bütün malzemeyi tencereye alıp karıştıralım. Daha sonra orta ısıdaki ocakta fokurdayana kadar pişirelim.
-Pişirirken tatlının basından hiç ayrılmadan sürekli karıştırmayı ihmal etmeyelim. Fokurmaya başlayınca kısık ateşte 2 dakika daha pişirelim.
-Sonra tatlıyı ocaktan alıp tereyağ ve vanilin eklemesi yaparak malzemeler birbirine iyice karışana kadar tatlımızı çırpalım.
-Daha sonra tatlı için kullanacağınız tepsiyi suyla ıslatıp fazla suyunu dökelim ve tatlımızı sıcağı çıkmadan ıslak tepsiye dökelim.
-Hazır olan tatlıyı bir kenara alıp oda ısısına gelmesini bekleyelim.
-Oda ısısına gelen tatlıyı dolaba kaldırıp en az 3 saat dinlendirelim. Yeteri kadar soğuyan tatlıyı servis tabağına ters çevirerek çıkaralım.
-Tatlının üzerine ben tarçın serpip ceviz koymayı tercih ettim. siz tatlınızı dilediğiniz gibi süsledikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
-Tatlıyı tepsiden çıkarmak için kesinlikle tepsiyi ıslatmanız gerekli ayrıca dilerseniz kase veya bardaklarda cup şeklinde de servis edebilirsiniz.
-Üzerine tarçın serpmek zorunda değilsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.