Ramazan’ın 19. gününde Yarma çorbası, Ali Nazik ve Kaymaçina tatlısı tarifi vermek istiyorum. Herkese şimdiden afiyet olsun.
"Dövme Buğday Çorbası" Oldukça bereketli, hem lezzetli, hem de doyurucu ve besleyici bir çorbadır.Sıcak ve soğuk şekilde içilebilir…
Yarma Çorbası
Malzemeler
*½ su bardağı yarma buğday (önceden suda bekletilmiş)
*2 yemek kaşığı un
*1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış)
*½ su bardağı yoğurt
*1 adet yumurta sarısı
*5 su bardağı su
*1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
*2,5 yemek kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı kuru nane
Tarifi
-Derin bir tencerede un, tuz, yoğurt ve yumurtayı, 1 su bardağı su ile karıştırıp, pürüzsüz hale getirin.
-Ardından geriye kalan suyu da üzerine ilave edin ve ocağın altını açın.
-Önceden suda bekletilmiş buğday ve haşlanmış nohutu da ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın.
-Kaynayan ve koyulaşan çorbanın altını kısın.
-Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın ve üzerine naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar bekleyin.
-Naneli yağı ocaktan alıp çorbanın içerisine karıştırın ve ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis edin.
Alinazik
Malzemeler
*50 gram tereyağı
*1 diş sarımsak
*250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış)
*1 yemek kaşığı biber salçası
*1 çay kaşığı toz kırmızı biber
*1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlı karışım için:
*1 kase yoğurt
*3 adet közlenmiş patlıcan
*1 çay kaşığı tuz
Tarifi
-Tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin
-Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.
-Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.
-Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün.
-Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın.
-İyice ezildiklerinde yoğurtla bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.
-Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın.
-Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin.
Kaymaçina
*4 adet yumurta
*1 su bardağı şeker
*4 su bardağı süt
Üzeri İçin:
*1 su bardağı dövülmüş ceviz
Tarifi
-Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dakika çırparak kabartın.
-Oda sıcaklığındaki sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edin. Dikkatlice karıştırarak harcı homojen bir kıvama getirin.
-Harcı fırın kabına dökün ve 1 parmak boşluk bırakmaya özen gösterin. Kabı fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine kabın yarısına gelecek şekilde su doldurun.
-Yaklaşık 50 dakika pişirin ve pişen kaymaçinayı oda sıcaklığında soğutun.
-Soğuyan tatlıları buzdolabında 8 saat dinlendirip üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin. Ardından dilimleyerek servis edin.