Ramazan ayında her gün 'İftara ne yemek yapsam?' diyenleri bu zahmetten kurtarıyorum. Akşama Bal kabağı çorbası, İslim kebabı kuşbaşılı ve benim çok sevdiğim yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti bici bici muhallebisinin tarifini vermek istedim. Şimdiden afiyet olsun...
Bal Kabağı Çorbası
Malzemeler
*3 dilim bal kabağı (iri dilim)
*1 adet patates
*1 adet havuç
*2 litre su
*3 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 adet soğan
*3 diş sarımsak
*1 su bardağı et suyu
*1 su bardağı süt
*1 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber
*½ çay kaşığı zerdeçal
Hazırlanışı:
-Tüm malzemeleri doğrayarak çorba yapımına başlayın.
-Doğranmış kabakları ve rendelenmiş patatesi bir tencereye alıp üzerine sıcak suyu ekleyip kaynatalım.
-Tavaya sıvı yağı alıp doğranmış soğanı, sarmısağı ve rendelenmiş havucu koyup kavurun.
-Kavurduğunuz harcı tencereye ekleyip kaynatmaya devam edin. Et suyu ve tuzu ilave edip, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı blenderdan geçirin.
-Ardından sütü ilave edip güzelce karıştırın.
-Zerdeçal, tuz, pul biber ve karabiber ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
-Ardından sıcak sıcak servis edin
İslim Kebabı (Kuşbaşı Etli)
Malzemeler
*1 kg patlıcan
*Yarım kg kuşbaşı et
*2 orta boy soğan
*1 diş sarımsak
*2 yemek kaşığı salça
*3 yemek kaşığı sıvı yağ
*3 adet biber
*2 adet domates
*Tuz
*Karabiber
Hazırlanışı:
-Patlıcanlar alaca soyulur. Uzunlamasına yarım santim kalınlığında kesilir. Acısı çıksın diye ben biraz tuzlu suda beklettim.
-Daha sonra kuruyan patlıcanlar kızgın yağda kızartılır.
-Etler yıkanır. Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen ete soğanı, salçası, tuzu, karabiberi eklenip 5 dk. pişirilir.
-Patlıcanların 2 tanesi alınarak çaprazlama olacak şekilde birbiri üzerine koyulur. Ortasına etli karışımdan koyulur ve dilimler birbirleri üzerine kapatılır.
-Yıkayıp temizlediğimiz domatesleri biberleri kurdan yardımıyla kapattığımız patlıcanlar üzerine yerleştirilir. Daha sonra fırın kabına dizilir.
-Başka bir kapta 3 bardak suyla 1 yemek kaşığı salçayı kaynattıktan sonra üzerlerine döküp 180 derecede pişmesi sağlanır.
Bici Bici
Malzemeler
*2 litre su
*1,5 su bardağı nişasta
*1 çay bardağı şeker
Şerbetiçin;
*2 litre su
*1 tatlı kaşığı bici boyası
*2 yemek kaşığı gül suyu
*2 su bardağı şeker
Hazırlanışı:
-2 litre su ve 1 çay bardağı şeker kaynatılır.
-Nişasta 1 su bardağı soğuk suda eritilip kaynayan suya azar azar sürekli karıştırılarak dökülür ve 5 dk sürekli karıştırılarak kaynatılır.
-Ocaktan alınıp tepsiye dökülür.
-Soğuduktan sonra buzdolabına alınır.
Şerbet için;
*2 litre suya tüm şerbet malzemeleri eklenir.
*Karıştırılıp buzdolabına alınır ve donması beklenir (bu karışımdan bicinin üzerine dekor amaçlı damlatılır).
*Sunum aşamasında bici küp küp doğranıp üzerine donan şerbet buz rendesi yardımıyla rendelenip üzerine eklenir (Ben rende olmadığı için yemek kaşığıyla sıyırıp yaptım).
*Son olarak buzun üzerine isteğe bağlı olarak bir tatlı kaşığı pudra şekeri ve birkaç damla gül suyu eklenir.