28. gün Ramazan iftar menüsü: Kilis mutfağının ünlü yemeği Teşrübe , Kuskus salatası ve Kahveli Borcam Pastası. Afiyet olsun...Sevdiklerinizle keyifli iftarlar.
Teşrübe
Malzemeler
*500 gr kuzu kuşbaşı et
*500 gr küçük patlıcan
*3 adet tırnak pide
*1 yemek kaşığı tereyağı
*1 adet soğan
*3 adet sivri biber
*2 adet domates
*1 tatlı kaşığı domates salçası
*1 tatlı kaşığı biber salçası
*Tuz
*Karabiber
*5 bardak su
*2 diş sarımsak
*1 su bardağı yoğurt
Tarifi:
-Tencereye yağ alınır ve kuşbaşı etler yağda kavrulur.
-Soğan yemeklik doğranarak içerisine eklenir ve kavrulma işlemin devam edilir.
-Biber ve domates doğranarak tencereye ilave edilir.
-Salça eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Su ve baharatlar eklenerek pişmeye bırakılır.
-Patlıcanlar alacalı soyulur, kızgın yağda kızartılır.
-Pişen etlerin olduğu tencereye eklenerek 5-6 dakika pişirilir.
-Tırnak pideler kareler halinde dilimlenerek sunum tabağına alınır.
-Yemeğin suyu pidelerin üzerine gezdirilir.
-Sarımsaklı yoğurt hazırlanır, tırnak pidelerin üzerine dökülür.
-Pişen yemek güzel bir sunumla tabağa alınır ve servis edilir.
Kuskus Salatası
Malzemeler
*Yarım paket kuskus makarna
*1 su bardağı mısır
*Yarım demet dereotu
*Yarım demet maydanoz
*1 adet orta boy kırmızı biber (isteyen közlenmiş kırmızı biber de kullanabilir)
*3-4 dal taze yeşil soğan
*5-6 adet kornişon turşu
Sosu için;
*1 yemek kaşığı nar ekşisi
*1 tane limonun suyu
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
*Yeteri kadar tuz
Tarifi:
*Kuskus makarna haşlanarak süzülür.
*Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuz karıştırılarak salatanın sosu hazırlanır.
*Karıştırma kabına haşlanan kuskus makarna alınır ve üzerine mısır, ince doğranmış dereotu, ince doğranmış maydanoz, doğranmış kornişon turşu, ince doğranmış yeşil soğan, doğranmış kırmızı biberler eklenir.
*Son olarak hazırlamış olduğumuz sos da karışıma eklenir.
*Bütün malzemeler karıştırılarak servis tabağına alınır.
Kahveli Borcam Pastası
Malzemeler
Kek için;
*3 adet yumurta
*1 su bardağı şeker
*Yarım su bardağı süt
*Yarım su bardağı sıvı yağ
*2 yemek kaşığı kakao
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*1,5 su bardağı un
Islatmak için;
*2 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı şeker
*1 yemek kaşığı granül kahve
Muhallebisi için;
*1 litre süt
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı un
*1 yemek kaşığı nişasta
*2 yemek kaşığı granül kahve
*1 yemek kaşığı tereyağ
*1 paket toz şanti
Üzeri için;
*Kakao
Tarifi:
-Kek için yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpalım.
-Ardından kalan malzemeleri ekleyip yağlanmış borcama harcı dökelim.
-Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü bir şekilde pişirelim.
-Muhallebi için tencereye süt, un, nişasta ve şekeri ekleyelim, kıvam alana kadar karıştıralım.
-Muhallebi kıvam alınca ocaktan almadan önce granül kahve ve terayağını ekleyip karıştıralım ve -ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
-Muhallebi soğuduktan sonra toz şantiye ekleyip mikserle pürüzsüz olana kadar çırpalım.
-Kek pişip soğuduktan sonra ıslatmak için hazırladığımız süt,şeker ve kahve karışımını kekin üzerine eşit şekilde dökelim.
-Hazır olan muhallebiyi kekin üzerine yayıp buzdolabına soğumaya bırakalım.
-Kek soğuduktan sonra üzerine kakao serpelim