Bursa pazarlarında kısa süreliğine boy gösteren çiriş otu, "doğal antibiyotik" etkisiyle bağışıklığı güçlendirirken sofralara da eşsiz bir lezzet katıyor. C vitamininden saç sağlığına kadar binbir derde deva olan bu özel bitkinin tüm faydalarını ve mutfağınızda fark yaratacak Söz Bursa Özel Yumurtalı Kavurma tarifini sizler için derledik.
Bursa’da baharın müjdecisi kabul edilen ve sadece nisan ile mayıs aylarında tezgahlarda kendine yer bulan Çiriş Otu (halk arasındaki adıyla dağ pırasası veya gulik), bu hafta semt pazarlarının gözdesi oldu. Görünüşüyle pırasayı, tadıyla kuşkonmazı andıran bu yabani bitki, sadece lezzetiyle değil, sunduğu şifalarla da "doğal antibiyotik" olarak anılıyor.
DAĞLARIN ZİRVESİNDEN SOFRANIZA
Genellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun yüksek rakımlı dağlarında kendiliğinden yetişen çiriş otu, zorlu yolculuğun ardından Bursa’daki tezgahlara ulaşıyor. Kısa bir süreliğine satışa sunulduğu için Bursalı kadınlar tarafından "bulunca kaçırılmaması gerekenler" listesinin başında yer alıyor.
ÇİRİŞ OTU NELERE İYİ GELİR?
Uzmanlar, çiriş otunun tam bir bağışıklık sistemi dostu olduğunu vurguluyor:
*Bağışıklığı Çelik Gibi Yapar: C vitamini yönünden zengin olduğu için vücut direncini artırır.
*Doğal Antibiyotik: Vücuttaki iltihapların atılmasına yardımcı olur.
*Cilt Dostu: Suyuyla pansuman yapıldığında sivilce ve egzama gibi sorunlara iyi geldiği bilinir.
*Kadın Sağlığı: Adet söktürücü ve sancı dindirici özellikleri vardır.
*Saçları Güçlendirir: Saç köklerini besleyerek dökülmeyi azaltmaya yardımcı olur.
SÖZ BURSA ÖZEL TARİFİ: YUMURTALI ÇİRİŞ OTU KAVURMASI
Pazardan aldığınız bu şifalı otu en lezzetli haliyle hazırlamak çok kolay!
Malzemeler:
*Yarım kilo çiriş otu
*1 adet kuru soğan
*2-3 adet yumurta
*Zeytinyağı, pul biber ve tuz
Hazırlanışı:
Temizlik: Çiriş otlarının saplarındaki sarımsı zarları soyun ve bol suyla yıkayıp pırasa gibi doğrayın.
Kavurma: Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Bulut Tadında Pişirme: Doğranmış çirişleri ekleyin. Kendi suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kısık ateşte pişirin.
Final: Üzerine yumurtaları kırın, baharatlarını ekleyip hafifçe karıştırın. İster kahvaltıda ister akşam yemeğinde sıcak servis yapın.