Uludağ’ın eteklerinden toplanan ısırgan, ebegümeci ve hodan otu tezgahlara indi. Bursa mutfağının bu kadim lezzeti, bahar yorgunluğunu silip süpürüyor.
Baharın gelmesiyle birlikte Uludağ’ın bereketli eteklerinden toplanan taze otlar, Bursa pazarlarında başköşeye yerleşti. Özellikle bağışıklığı güçlendirmesiyle bilinen ısırgan otu, ebegümeci ve halk arasında "kaldırık" olarak bilinen hodan otu, bu günlerde Bursalıların en çok tercih ettiği şifa kaynakları arasında yer alıyor.
Uzmanlar, kıştan çıkan vücudun bahar yorgunluğunu atması ve kan değerlerini dengelemesi için bu doğal bitkilerin tüketilmesini öneriyor. Bursa’nın dağ köylerinde asırlardır pişirilen bu kadim lezzetler, sadece bir yemek değil, aynı zamanda doğal birer takviye niteliğinde.
ŞİFA DEPOSU: ISIRGAN VE HODAN OTU KAVURMASI TARİFİ
Söz Bursa okurları için, sofralarınıza sağlık katacak o meşhur kavurmanın en doğal tarifini hazırladık:
Malzemeler:
*Yarım kilo karışık dağ otu (Isırgan, hodan, ebegümeci)
*2 adet orta boy kuru soğan
*3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
*2 veya 3 adet yumurta
*Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
Temizlik: Isırgan otunu temizlerken eldiven kullanmayı unutmayın! Otları sirkeli suda iyice yıkayıp süzün ve iri parçalar halinde doğrayın.
Kavurma: Zeytinyağını tavaya alın, piyazlık doğradığınız soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
Otların Buluşması: Önce daha geç pişen hodan (kaldırık) otlarını ekleyip bir miktar çevirin, ardından ısırgan ve ebegümecini ilave edin. Otlar sönüp suyunu çekene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.
Final: Baharatlarını ekledikten sonra üzerine yumurtaları kırın. Yumurtalar piştiğinde yemeğiniz servise hazır!
Bu eşsiz lezzeti, yanında Bursa’nın köy yoğurduyla servis ederek şifasını ikiye katlayabilirsiniz.