Bursa mutfağının asırlık mirası, Osmanlı saraylarından günümüze ulaşan eşsiz lezzet: Süt Helvası! Ramazan ayında ağır şerbetli tatlılara alternatif arayanların bir numaralı tercihi olan bu hafif ve iştah kabartan tatlı, tam kıvamında tarifi ve püf noktalarıyla Söz Bursa’da. Peki, Bursa Süt Helvası’nın sırrı ne? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz o meşhur lezzet...
Bursa denilince akla gelen ilk tatlılardan biri olan Süt Helvası, özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Osmanlı saray mutfağında "helva-i hakani" olarak bilinen ve sultanların sofrasını süsleyen bu lezzet, Bursa’da esnaf lokantalarından ev mutfaklarına kadar her yerde başköşede yer alıyor.
PÜF NOKTASI: ÜSTÜNÜN YANIK DOKUSU
Süt helvasını diğer sütlü tatlılardan ayıran en büyük özellik, fırında yakılan o meşhur üst tabakasıdır. İpeksi dokusu ve damakta bıraktığı hafif köz tadıyla Bursa Süt Helvası, hem hafif hem de doyurucu bir final sunuyor.
Malzemeler:
*1 litre süt
*1 su bardağı toz şeker
*100 gram tereyağı
*1 su bardağı un
*1 yumurta sarısı
*Bir paket vanilya
Yapılışı:
Hazırlık: Sütün yarısını şekerle birlikte tencereye alın ve şeker eriyene kadar ısıtın (kaynatmayın). Kalan süte yumurta sarısını ekleyip çırpın ve tencereye ilave edin.
Kavurma: Tereyağını bir tavada eritip unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun (rengi çok dönmemeli).
Birleştirme: Kavrulan una sütlü karışımı yavaş yavaş ekleyerek topaklanmaması için hızlıca çırpın. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve vanilyayı ekleyin.
Fırınlama: Hazırladığınız karışımı bir fırın kabına dökün. 200 dereceye ayarlı fırının sadece üst ızgarasını açarak, üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.