Mevsimin en şifalı sebzelerinden kereviz, ekşili ve ipeksi terbiyesiyle nefis bir sulu köfte yemeğine dönüşüyor. Hem çocuklara kerevizi sevdirecek hem de bağışıklık sistemini çelik gibi güçlendirecek bu lezzet, lokum gibi kıvamı ve şifa dolu faydalarıyla akşam sofranızı renklendiriyor.
KIŞ SOFRALARININ GİZLİ ŞİFASI: TERBİYELİ KEREVİZLİ SULU KÖFTE
Havaların serinlemesiyle birlikte akşam yemeklerinde içimizi ısıtacak, hem doyurucu hem de besleyici tencere yemeklerine olan özlemimiz artıyor. Mutfakta "Bugün ne pişirsem?" diye düşünenler için hem çocukların tabak tabak yiyeceği hem de vücuda tam bir vitamin deposu olacak harika bir önerimiz var: Terbiyeli Kerevizli Sulu Köfte.
Pek çok kişinin kokusu veya dokusu nedeniyle mesafeli durduğu kereviz, ipeksi yumurta ve limon terbiyesiyle birleştiğinde adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor.
DOĞAL İLAÇ NİYETİNE: KEREVİZİN VÜCUDA 5 BÜYÜK FAYDASI
Yemeğimizin tarifine geçmeden önce, tenceremize giren bu şifa deposu sebzenin sağlığımıza katkılarına göz atalım:
Güçlü Bir Antioksidan Deposu: Yüksek C vitamini ve flavonoid içeriği sayesinde vücuttaki iltihaplanmayı önler, hücre yenilenmesini destekler.
Karaciğeri Temizler ve Detoks Sağlar: Kereviz, karaciğer enzimlerinin düzenli çalışmasına yardımcı olarak vücuttaki toksinlerin hızla atılmasını sağlar.
Mide ve Sindirim Dostudur: Yüksek lif yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, mide asidini dengeleyerek hazımsızlık ve şişkinliği engeller.
Kalp ve Dolaşım Sistemini Korumaya Yardımcı Olur: İçeriğindeki fitalit bileşeni sayesinde damarları rahatlatır, kan basıncını (tansiyonu) ve kötü kolesterolü dengelemeye yardımcı olur.
Ödem Söktürücü Özelliğe Sahiptir: Doğal bir idrar söktürücü olan kereviz, vücutta biriken fazla sıvının ve ödemin atılmasını kolaylaştırır.
TAM KIVAMINDA TERBİYELİ KEREVİZLİ SULU KÖFTE TARİFİ
Köftesi dağılmayan, terbiyesi kesilmeyen ve kerevizleri lokum gibi pişen tam ölçülü tarifimiz:
Köfte İçin Malzemeler:
*300 gr orta yağlı kıyma
*2 yemek kaşığı pirinç (yıkanmış)
*1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
*1/2 çay kaşığı karabiber
*1 tatlı kaşığı tuz
*Köfteleri bulamak için: 2-3 yemek kaşığı un
Sebzeler ve Tencere İçin:
*2 adet orta boy kereviz (küp doğranmış)
*1 adet büyük boy havuç (küp doğranmış)
*1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
*5-6 su bardağı sıcak su
*Kerevizlerin kararmaması için: 1/2 limonun suyu
İpeksi Terbiyesi İçin:
*1 adet yumurta sarısı
*1 adet taze sıkılmış limon suyu
*1 yemek kaşığı un
ADIM ADIM YAPILIŞI
Hazırlık: Kerevizleri soyup küp küp doğrayın ve kararmamaları için limonlu su dolu bir kapta bekletin. Havuç ve patatesleri de eşit büyüklükte küp şeklinde doğrayın.
Köfteleri Hazırlayın: Geniş bir kasede kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, yıkanmış pirinç, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın ve un serpilmiş bir tepsiye dizip tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın.
Sebzeleri Soteleyin: Tencereye zeytinyağını alın. Önce havuçları 2-3 dakika soteleyin. Ardından süzülmüş kerevizleri ve patatesleri ekleyip 3-4 dakika daha birlikte kavurun.
Pişirme: Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynayınca unlu köfteleri yavaşça tencereye bırakın. Pirinçler ve sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Terbiyenin Hazırlanması: Bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Tencerede kaynayan yemeğin suyundan 1-2 kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyerek çırpın (bu işlem terbiyenin kesilmesini önler).
Buluşma: Ilınan terbiyeyi tencereye iplik gibi akıtarak dökün ve bir yandan yemeği karıştırın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra altını kapatın.
Servis: İnce kıyılmış taze kereviz yaprakları veya dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.
EDİTÖRDEN MUTFAK SIRRI (TERBİYE PÜF NOKTASI)
Terbiyeli yemeklerde tuzu en son, tencereyi ocaktan almadan hemen önce ekleyin. Pişme aşamasında eklenen tuz, yumurtalı terbiyenin kesilmesine neden olabilir.