Sonbaharın habercisi, antioksidan deposu kızılcık semt pazarlarındaki yerini aldı. Bağışıklığı çelik gibi güçlendiren, sindirimden kalp sağlığına kadar sayısız faydası bulunan bu şifalı meyveyi kış sofralarına taşımak isteyenler için püf noktalarıyla ev yapımı kızılcık marmelatı tarifini derledik.
Mevsim geçişlerinin en güçlü doğal koruyucularından biri olan kızılcık, pazar tezgahlarında tezgahlardaki yerini aldı. Kendine has mayhoş tadı ve canlı kırmızı rengiyle dikkat çeken kızılcık; marmelat, reçel ve şerbet olarak kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
DOĞAL ŞİFA KAYNAĞI: KIZILCIĞIN FAYDALARI NELERDİR?
-Bağışıklık Kalkanı: Yüksek oranda C vitamini ve antioksidan içeren kızılcık, kış aylarında sıkça görülen grip ve soğuk algınlığı gibi enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırır.
-İdrar Yolu Enfeksiyonlarına Birebir: İçeriğindeki özel bileşenler sayesinde bakterilerin idrar yollarına tutunmasını engelleyerek doğal bir koruma sağlar.
-Sindirim Dostu: Lifli yapısıyla bağırsak florasını düzenler, mideyi rahatlatır ve sindirim problemlerinin giderilmesine yardımcı olur.
-Kalp ve Damar Sağlığı: Damar elastikiyetini koruyarak tansiyonun dengelenmesine ve kötü kolesterolün düşürülmesine katkıda bulunur.
-Hücre Yenileyici: Güçlü antioksidan kapasitesiyle vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel yaşlanmayı geciktirir.
TAM KIVAMINDA EV YAPIMI KIZILCIK MARMELATI TARİFİ
Malzemeler:
*1 kg olgun kızılcık
*750 gr toz şeker (Damak zevkine ve meyvenin ekşiliğine göre 1 kg da kullanılabilir)
*1 su bardağı su
*1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Hazırlanışı:
Meyveleri Hazırlayın: Kızılcıkları bol suyla yıkayıp çöplerinden ayıklayın.
Yumuşayana Kadar Pişirin: Yıkanmış kızılcıkları geniş bir tencereye alın, üzerine 1 su bardağı suyu ekleyip kısık-orta ateşte meyveler çatlayıp yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
Püre Haline Getirin: İyice yumuşayan kızılcıkları ocaktan alın. Ilıdıktan sonra tel bir süzgeçten veya kevgirden kaşık yardımıyla ezerek geçirip çekirdeklerinden ve kabuklarından arındırın.
Şekerle Buluşturun: Elde ettiğiniz pürüzsüz kızılcık püresini tekrar tencereye alın ve üzerine şekeri ilave edin.
Kıvam Alana Kadar Kaynatın: Tahta kaşıkla ara ara karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Üzerinde oluşan köpükleri kepçeyle toplayın.
Limon Suyu Ekleyin: Ocaktan indirmeden 5 dakika önce limon suyunu ilave edin.
Kavanozlama: Sıcak marmelatı sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.