İpeksi beşamel sosu, lezzetli kıymalı harcı ve eriyen kaşar peyniriyle sofraların vazgeçilmezi olacak tam ölçülü pazar tarifi.
Hafta sonunun kapanışında tüm aileyi aynı sofrada buluşturan pazar akşamları, hem doyurucu hem de zahmetsiz lezzet arayışını beraberinde getiriyor. Günün yorgunluğunu unutturacak, börek lezzetinde ve fırından çıktığı an nar gibi kızaran beşamel soslu kıymalı fırın makarna; bütçe dostu oluşu ve zengin sunumuyla pazar menülerinin kurtarıcısı oluyor.
İpeksi kıvamdaki beşamel sosun kıymalı harçla mükemmel uyumu, makarnayı sıradan bir yemek olmaktan çıkarıp tam bir ziyafete dönüştürüyor.
Malzemeler:
Makarna için: 1 paket fırın makarna (kalın çubuk veya tercihe göre boru makarna), haşlamak için sıcak su ve tuz.
Kıymalı harç için: 250-300 gr orta yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber.
Beşamel sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 3 su bardağı ılık süt, bir çimdik muskat rendesi (isteğe bağlı), tuz, karabiber.
Üzeri için: 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Adım Adım Hazırlanışı:
Makarnanın Haşlanması: Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya makarnaları ekleyin. Fırında da pişmeye devam edeceği için paketin üzerindeki süreden 2-3 dakika daha az (hafif diri kalacak şekilde) haşlayıp süzün.
Kıymalı Harcın Pişirilmesi: Tavada sıvı yağı ısıtıp yemeklik doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salça, sarımsak ve baharatları ilave ederek 2 dakika daha kavurup ocaktan alın.
Beşamel Sosun Hazırlanması: Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Sütü azar azar ve sürekli çırparak ilave edin; topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Sos koyulaşıp göz göz olunca tuz, karabiber ve muskatı ekleyip ocaktan alın.
Buluşma ve Fırınlama: Haşlanan makarnanın yarısını yağlanmış borcam ya da fırın tepsisine yayın. Üzerine beşamel sostan birkaç kaşık gezdirin. Hazırladığınız kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Kalan makarnayı harcın üzerine serin. Kalan tüm beşamel sosu makarnanın üzerini tamamen kapatacak şekilde dökün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından fırından alıp üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Peynirler eriyip üzeri altın sarısı kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) tekrar fırınlayın.
Fırından çıkan makarnayı dilimlemeden önce 10 dakika kadar dinlendirmeniz, börek gibi muntazam dilimler elde etmenizi sağlayacaktır. Afiyet olsun!