İnegöl Belediyesi tarafından ilki gerçekleştirilen Gastronomi Festivali kentin saklı lezzetlerini yeniden vitrine çıkarırken, Rumeli göçmen mutfağının ilçedeki en köklü miraslarından "Mişoriz" (tavuklu pirinç büryan) sofralara lezzet katmaya devam ediyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel İnegöl usulü Mişoriz tarifi.
İnegöl'de düzenlenen 1. Gastronomi Festivali ile birlikte kentin sadece meşhur köftesi değil, göç dalgalarıyla zenginleşen yöresel lezzetleri de dikkat çekti. Bu lezzetlerin başında gelen, özellikle Balkan göçmenlerinin düğün, bayram ve özel davet sofralarında başköşeye koyduğu geleneksel tavuklu pirinç yemeği "Mişoriz", festivalin ardından mutfakların yeni favorisi oldu.
Geleneksel İnegöl Mişorizi İçin Gerekli Malzemeler:
1 adet bütün tavuk (veya 4-5 adet tavuk but/incik)
2 su bardağı pirinç (baldo tercih edilir)
2 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
3,5 - 4 su bardağı sıcak tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı pul biber veya toz kırmızı biber
Adım Adım Hazırlanışı:
Tavukları Haşlayın: Parçalara ayrılmış tavuk etlerini bol suda yumuşayana kadar haşlayın. Etler piştikten sonra suyunu süzüp kenara ayırın; pilavın lezzet sırrı bu sıcak tavuk suyunda saklıdır.
Pirinçleri Islatın: Pirinçleri ılık, tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika beklettikten sonra nişastası gidene kadar iyice yıkayıp süzün.
Soğan ve Pirinci Kavurun: Geniş bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. İnce yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından süzülen pirinçleri ekleyerek pirinç taneleri şeffaflaşana kadar 4-5 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve arzuya göre naneyi ekleyip karıştırın.
Fırın Tepsisine Aktarın: Kavrulan pirinç harcını bir borcama veya geleneksel yuvarlak fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
Tavukları Yerleştirin ve Suyu Ekleyin: Haşlanan tavuk parçalarını pirinçlerin üzerine dizin. Sıcak tavuk suyunu (yaklaşık 3,5-4 bardak) pirinçlerin üzerinden dikkatlice dökün.
Fırınlama: Önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırında, pirinçler suyunu tamamen çekene ve üzerindeki tavukların derisi nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
Dinlendirme: Fırından çıkan tepsiyi oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.