Bursa’nın tescilli lezzeti siyah incirde hasat dönemiyle birlikte tezgahlar renklendi. Sağlığa faydalarıyla bilinen bu eşsiz meyveyi kış boyu tüketmek isteyenler için evde kurutma yöntemleri ve katkısız incir pestili tarifini derledik.
Bursa’da eylül ayının gelişiyle birlikte kentin dünyaca ünlü tescilli lezzeti siyah incir tezgahlardaki yerini aldı. Hem taze tüketimiyle hem de kışlık hazırlıklardaki yeriyle sofraların baş tacı olan incir, zengin besin değerleriyle tam bir şifa deposu.
DOĞAL ŞİFA KAYNAĞI: İNCİRİN FAYDALARI
Sindirim Sistemini Destekler: Yüksek lif oranı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlık sorununu önler.
Kalp Sağlığını Korur: İçerdiği potasyum sayesinde tansiyonu dengelemeye yardımcı olur, damar sağlığını destekler.
Kemik Yoğunluğunu Artırır: Kalsiyum ve magnezyum bakımından zengin yapısıyla osteoporoz riskini azaltır.
Doğal Antioksidan: Koyu renkli kabuğunda bolca bulunan antioksidanlar, hücresel hasara ve erken yaşlanmaya karşı vücudu korur.
EVDE İNCİR NASIL KURUTULUR?
Ev ortamında incir kuruturken çürüme ve kurtlanmayı önlemek için iki temel yöntem öne çıkıyor:
1. Güneşte Doğal Kurutma:
Olgun fakat ezilmemiş incirleri yıkayıp kurulayın.
İncirleri sap kısımlarından kesmeden hafifçe bastırıp yassılaştırın (veya ortadan ikiye ayırın).
Temiz bir bez veya ızgara üzerine aralıklı olarak dizin. Üzerini toz ve sineklerden korumak için ince bir tülbentle örtün.
Bol güneş alan, rüzgarlı bir alanda 5-7 gün ters düz ederek kurutun.
2. Fırında Hızlı Kurutma:
İncirleri yıkayıp ikiye bölün, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Fırını 60-70°C dereceye ayarlayın. Fırın kapağını buhar çıkışı için hafif aralık bırakın.
Yaklaşık 6-8 saat kontrollü şekilde kurumasını sağlayın.
EV YAPIMI KATKISIZ İNCİR PESTİLİ TARİFİ
Kış aylarında enerji deposu olarak tüketebileceğiniz doğal bir pestil için gerekenler:
Malzemeler:
*2 kg olgunlaşmış incir
*2 yemek kaşığı nişasta (yarım çay bardağı su ile açılmış)
*İsteğe bağlı: 1 çay bardağı ceviz içi veya susam
Yapılışı:
İncirlerin kabuklarını soymadan sap kısımlarını temizleyin ve dörde bölüp tencereye alın.
Kısık ateşte kendi suyunu salıp yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
İncirleri pürüzsüz kıvama gelene kadar blenderdan geçirin.
Suyla açtığınız nişastayı karışıma ekleyip 5 dakika daha karıştırarak kaynatın.
Fırın tepsilerine serili yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka (yaklaşık yarım santim) halinde döküp yayın. Üzerine ceviz veya fındık serpiştirin.
Havadar, güneş alan bir yerde 2-3 gün kurutun. Kuruyan pestilleri rulo yapıp hava almayan kaplarda kış boyu saklayabilirsiniz.