Yaz ayları kapıyı çaldı, ferahlatıcı lezzetler arayışı başladı. Hem içinizi serinletecek hem de tok tutacak bir şifa deposu arıyorsanız, doğru yerdesiniz. İşte Selçuklu mutfağından günümüze uzanan tarihiyle, Doğu Anadolu’nun tescilli lezzeti Soğuk Ayran Aşı Çorbası...
Ayran aşı çorbası, Türkiye'nin özellikle Doğu Anadolu Bölgesi ile özdeşleşmiş köklü bir lezzettir. Erzurum, Van ve Ağrı başta olmak üzere neredeyse tüm Doğu ve Güneydoğu illerinde asırlardır sofraların baş tacıdır.
Tarihi Geçmişi: Geçmişi Selçuklu Dönemi’ne kadar uzanan bu çorba, Osmanlı saray mutfağında da "soğuk çorbalar" kategorisinde yer almıştır. Göçebe Türk kültüründe yoğurdun ve buğdayın (yarma) saklama kolaylığı ve besleyiciliği sayesinde doğan bu tarif, o dönemlerde tarlalarda çalışan işçilerin hem hararetini almak hem de onlara güç vermek için yapılırdı. Günümüzde ise hem diyet listelerinin vazgeçilmezi hem de yaz sofralarının en havalı başlangıcı.
Malzemeler: Evdeki malzemelerle gelen şifa
*1 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
*1 su bardağı haşlanmış nohut
*2,5 su bardağı süzme yoğurt (normal yoğurtla da karıştırılabilir)
*2 su bardağı soğuk su (kıvama göre ayarlanabilir)
*1 tatlı kaşığı tuz
Olmazsa olmazı: 1 tutam taze nane ve isteğe göre taze dereotu
ADIM ADIM SOĞUK AYRAN AŞI ÇORBASI YAPILIŞI
Buğdayı Hazırlayın: Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün iyice yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzüp soğumaya bırakın.
Bakliyatları Buluşturun: Derin bir karıştırma kabına soğuyan haşlanmış buğdayı ve haşlanmış nohudu alın.
Yoğurtlu Sosu Hazırlayın: Ayrı bir kapta süzme yoğurdu, tuzu ve soğuk suyu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Birleştirme Zamanı: Hazırladığınız ayranı, buğday ve nohutların üzerine dökerek güzelce karıştırın.
Lezzet Dokunuşu: Taze nane ve dereotunu ince ince kıyarak çorbaya ekleyin.
Çorbanızı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Servis ederken üzerine birkaç küp buz ve birkaç damla zeytinyağı gezdirerek görselliği ve ferahlığı zirveye çıkarabilirsiniz!