"Yılbaşında ne pişirsem?" telaşına son! Yeni yıla sayılı günler kala, sevdiklerinize unutulmaz bir ziyafet çekmek için en şık ve lezzetli yılbaşı yemek menülerini sizler için hazırladık.
Geleneksel hindiden kuzu külbastıya kadar, sofranızda övgüleri toplamanızı sağlayacak o özel tarifler haberimizde.
1. ZİYAFETİN BAŞROLÜ: İÇ PİLAVLI VE KESTANELİ YILBAŞI HİNDİSİ
Yılbaşı akşamının olmazsa olmazı olan hindi, özel sosu ve kestaneli iç pilavıyla sofranızın yıldızı olacak.
Malzemeler
*1 hindi (5 kg’lık)
*1 soğan
*1 havuç
*1 kereviz
*2 defne yaprağı
*8 diş sarımsak
*2 yemek kaşığı tereyağı
Sos için
*2 yemek kaşığı soya sosu
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Yarım çay bardağı bal
*3 yemek kaşığı biber salçası
*2 dal taze kekik
*8 diş sarımsak
İÇ PİLAV İÇİN
*500 gr pirinç
*2 soğan
*60 gr kuzu ciğeri
*10 gr dolmalık fıstık
*120 gr tereyağı
*1 yemek kaşığı tarçın
*1 yemek kaşığı toz şeker
*Tuz
*Karabiber
Püf Noktası: Hindiyi haşlarken suyuna defne yaprağı, kereviz ve havuç ekleyerek aromasını güçlendirin.
Sos Sırrı: Bal, soya sosu ve biber salçasından oluşan karışım hindinizin nar gibi kızarmasını sağlar.
Hazırlanışı: Haşlanan hindiyi özel sosla kaplayın. İç pilavını kuzu ciğeri ve dolmalık fıstıkla hazırlayıp içine kestaneleri ekleyin. 190 derece fırında 3 saat pişirdikten sonra dinlendirerek servis edin.
2. PRATİK VE ŞIK: KUZU KÜLBASTI
"Zahmetsiz ama gurme bir lezzet arıyorum" diyenler için en iyi seçenek.
Malzemeler
*500 g kül bastı
*Zeytinyağı
*Deniz tuzu
*Karabiber
*Kekik
*Sarımsak (Dövülmüş)
*Kuzu Külbastı
Marinasyon: Külbastı etlerini deniz tuzu, taze kekik, karabiber ve dövülmüş sarımsak ile en az 1 saat dinlendirin.
Mühürleme Tekniği: Etin suyunun içinde kalması için her iki tarafını yüksek ateşte 5'er dakika mühürleyin.
3. SARAY MUTFAĞINDAN GÜNÜMÜZE: FIRIN BEYTİ
Klasik lezzetlerden vazgeçemeyenler için ev yapımı beyti, sunumuyla göz dolduracak.
Malzemeler
*200 gr kuzu kıyma
*4 diş sarımsak
*2~3 dal maydanoz
*1 çay kaşığı Antep fıstığı
*2 yemek
*kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Lezzet Katkısı: Kıyma harcına Antep fıstığı ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek fark yaratın.
Sunum Önerisi: Izgarada pişen kıymaları lavaş ekmeğine sarın ve üzerine rendelenmiş domatesten hazırladığınız sıcak sosu gezdirin. Yanına acılı ezme çok yakışacaktır.
4. PORSİYONLUK LEZZET: PİLİÇ TOPKAPI
Tavuk etini sanat eserine dönüştüren bu tarif, hem doyurucu hem de porsiyonluk olmasıyla çok pratik.
Malzemeler
*4 büyük tavuk budu
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
*1 çay kaşığı karabiber
*1 tatlı kaşığı kırmızı biber
*Tuz
İç pilav için:
*1 su bardağı pirinç
*1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
*1 yemek kaşığı kuş üzümü
*1 orta boy soğan
*1 çay kaşığı yenibahar
*1 çay kaşığı nane
*1 çay kaşığı karabiber
*1 su bardağı su
*Zeytinyağı
-Tuz
Terbiye: Tavuk butlarını zeytinyağı, kırmızı biber ve karabiber ile terbiye ederek yumuşacık olmasını sağlayın.
İç Pilav: Kuş üzümü, yenibahar ve nane ile hazırladığınız demlenmiş iç pilavı tavukların içine doldurup bohça şeklinde kapatın.
Pişirme: Salçalı sos eşliğinde 200 derece fırında 30-35 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.