Akşama ne pişirsem diyenlere: Krepli Bohça Kebabı tarifi
AKŞAM SOFRASINA SARAY DOKUNUŞU: KREPLİ BOHÇA KEBABI TARİFİ VE YANINA EN İYİ GİDENLER
Akşam yemeğinde klasik lezzetlerden sıkılıp hem göze hem damağa hitap eden şık bir sunum arayanlar için Krepli Bohça Kebabı (Manisa Kebabı) en ideal seçeneklerden biri. Osmanlı saray mutfağının incelikli sunum geleneğini günümüze taşıyan bu yemek, özellikle zengin sofralarda misafire verilen değeri ve özeni simgeler.
KREPLİ BOHÇA KEBABI MALZEMELERİ
Krep İçin:
*2 adet yumurta
*2 su bardağı süt
*1,5 su bardağı un
*1 çay kaşığı tuz
Pişirmek için çok az sıvı yağ
İç Harcı İçin:
*500 gram kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
*1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
*2 diş sarımsak
*1 su bardağı haşlanmış bezelye
*1 adet küp doğranıp haşlanmış havuç
*1 adet küp doğranıp kızartılmış patates
*1 yemek kaşığı domates salçası
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz, karabiber, kekik, pul biber
Beşamel Sos ve Üzeri İçin:
*2 yemek kaşığı tereyağı
*2 yemek kaşığı un
*2 su bardağı süt
*Tuz, karabiber (isteğe bağlı bir tutam muskat rendesi)
*1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Adım Adım Hazırlanışı
İç Harcın Pişirilmesi: Tencereye zeytinyağını alın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce haşlanmış garnitürleri ve baharatları ekleyip karıştırın, soğumaya bırakın.
Kreplerin Hazırlanması: Krep malzemelerini pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Hafif yağlanmış tavada arkalı önlü pişirerek kenara alın.
Bohçalama: Çukur bir kaseye krebi serin. Ortasına hazırladığınız etli harçtan 2-3 yemek kaşığı koyun. Krebin sarkan kenarlarını harcın üzerine kapatıp bohça şekli verin ve ters çevirerek fırın tepsisine dizin.
Beşamel Sos ve Fırınlama: Tereyağında unu hafifçe kavurun. Soğuk sütü azar azar ekleyip çırparak kıvam alana kadar pişirin, tuz ve karabiberini atın. Sosu bohçaların üzerine paylaştırın.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 190°C fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkarmaya yakın üzerine kaşar peyniri serpin, peynirler eriyip üzeri nar gibi kızarana kadar tutun.
KREPLİ BOHÇA KEBABININ YANINA NE GİDER?
Tek başına hem karbonhidrat hem de protein barındıran doyurucu bir ana yemek olduğu için yanına hafif ve dengeleyici lezzetler yakışır:
-Süzme Mercimek veya Yayla Çorbası: Yemeğin öncesinde mideyi yormayacak hafif ve kremamsı bir başlangıç.
-Mevsim Salatası / Roka Salatası: Beşamel sosun yoğunluğunu kırmak için bol limonlu, nar ekşili çıtır yeşillikler.
-Şehriyeli Pirinç Pilavı: Klasik bir ana yemek tamamlayıcısı olarak sade bir pilav.
-Közlenmiş Patlıcan Salatası veya Cacık: Ferahlatıcı ve ekşi-yoğurt dengesi kuran soğuk mezeler.
