Tam zamanı! Şifa deposu ceviz ve ev yapımı reçeli
SONBAHARIN DOĞAL İLACI: TAZE CEVİZ VE EV YAPIMI REÇEL REHBERİ
Tam da mevsimindeyiz! Dış yeşil kabuğundan yeni ayrılan, tazeliği ve lezzetiyle sofralarımıza konuk olan ceviz; besin değeri en yüksek kuruyemişlerin başında geliyor. Hem tek başına harika bir ara öğün hem de tatlılara lezzet katan muazzam bir aroma kaynağı.
Peki, beyne benzeyen şekliyle dikkat çeken bu şifa deposunu günde ne kadar tüketmeliyiz ve taze cevizden nasıl kıvamında bir reçel hazırlarız?
VÜCUDA TAM BİR KORUMA KALKANI: CEVİZİN 5 ÖNEMLİ FAYDASI
Beyin Fonksiyonlarını Güçlendirir: Yüksek Omega-3 yağ asitleri (ALA) sayesinde hafızayı keskinleştirir, odaklanmayı artırır ve zihinsel yorgunluğu azaltır.
Kalp ve Damar Dostudur: Kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olur, damar esnekliğini koruyarak kalp krizi riskini minimize eder.
Güçlü Bir Antioksidandır: İçeriğindeki E vitamini, melatonin ve polifenoller sayesinde hücre yaşlanmasını geciktirir, bağışıklığı çelik gibi yapar.
Uyku Kalitesini Artırır: Doğal melatonin kaynağı olduğu için akşam saatlerinde tüketildiğinde daha rahat ve kaliteli bir uyku çekmenize yardımcı olur.
Tok Tutar ve Kan Şekerini Dengeler: Zengin lif ve sağlıklı yağ yapısı sayesinde uzun süre tokluk hissi verir, aniden gelen tatlı krizlerinin önüne geçer.
GÜNDE EN FAZLA KAÇ ADET CEVİZ YENMELİ?
Ceviz son derece sağlıklı bir besin olsa da kalori ve sağlıklı yağ oranı yüksek bir kuruyemiştir.
İdeal Günlük Miktar: Uzmanlar, yetişkin bir bireyin günde ortalama 3 - 5 tam ceviz (veya 6 - 10 yarım ceviz içi) tüketmesini önermektedir.
Aşırı Tüketim Uyarısı: Günde 5 adetten fazla tüketmek kilo alımına, hassas midelerde hazımsızlığa veya fruktoz/yağ dengesinden dolayı ishale yol açabilir. Porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.
KAHVALTI SOFRALARININ YILDIZI: TAZE CEVİZ REÇELİ TARİFİ
Taze, yeşil veya taze soyulmuş ceviz içiyle hazırlayabileceğiniz, kıvamı ve aromasıyla damak çatlatan pratik reçel tarifimiz:
Malzemeler:
*500 gr taze soyulmuş ceviz içi (zarı hafif alınmış)
*3 su bardağı toz şeker
*2,5 su bardağı su
*1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
*3-4 adet karanfil
*1 çubuk tarçın
Adım Adım Yapılışı
Ön Hazırlık: Taze ceviz içlerini acı suyunun çıkması için ılık suda yaklaşık 15-20 dakika bekletip süzün.
Şerbeti Hazırlayın: Tencereye su ve toz şekeri alın. Şeker eriyene kadar karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
Cevizleri ve Baharatları Ekleme: Şerbet kıvam almaya başlayınca süzülen taze cevizleri, çubuk tarçını ve karanfilleri tencereye ekleyin.
Pişirme: Kısık-orta ateşte cevizler şerbeti iyice çekip saydamlaşana ve şerbet koyulaşana kadar yaklaşık 30-35 dakika ağır ağır pişirin.
Limon Suyu Dokunuşu: Reçelin köpürmesi yatışıp kıvamı tutunca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Kavanozlama: İçindeki çubuk tarçını çıkarın. Sıcak reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın.
EDİTÖRDEN MUTFAK SIRRI
Taze ceviz reçeli yaparken çubuk tarçın ve karanfil kullanmak reçelinize şef dokunuşu katacak, kış kahvaltılarında içinizi ısıtan muazzam bir aroma verecektir.
