Mutfakta şov zamanı! Girit ezmesi'nden kolay sufle'ye restoran ayarında hafta sonu menüsü
Mezeler: Sofranın Rengi ve Lezzeti
1. GİRİT EZMESİ (KREMALI PEYNİR LEZZETİ)
Malzemeler:
*200 gr Taze Beyaz Peynir (Az tuzlu)
*100 gr Labne Peyniri
*1 adet Kırmızı Kapya Biberi
*Yarım demet taze fesleğen (veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen)
*2-3 diş sarımsak
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 çay kaşığı pul biber
*Ceviz içi (üzeri için)
Hazırlanışı:
Kırmızı kapya biberini fırında veya ocakta közleyip kabuğunu soyun.
Peynirleri, közlenmiş biberi, fesleğeni, sarımsağı ve zeytinyağını mutfak robotuna alın.
Tüm malzemeler krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Karışımı servis tabağına alın, üzerine pul biber serpin ve ceviz içiyle süsleyerek servis yapın.
2. KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI (KLASİK VE DOYURUCU)
Malzemeler:
*3 adet büyük boy kemer patlıcan
*2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt
*2 diş sarımsak
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz, karabiber
*Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı, pul biber.
Hazırlanışı:
Patlıcanları ocakta, fırında veya airfryer'da iyice közleyin. Kabukları soyulabilecek kıvama gelmeli.
Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup, içini kesme tahtasında ince ince kıyın.
Kıyılmış patlıcanı bir kaseye alın. İçine süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine tereyağını eritip pul biber ekleyin ve bu sosu gezdirerek servis edin.
ANA YEMEK: FIRINDA KUZU İNCİK (LOKUM KIVAMINDA)
Malzemeler:
*4 adet Kuzu İncik
*2 adet orta boy soğan (iri doğranmış)
*4 diş sarımsak (bütün)
*1 su bardağı sıcak su
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Marinasyon/Sosu için: 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, tuz, karabiber.
Hazırlanışı:
Geniş bir kasede salça, zeytinyağı ve tüm baharatları karıştırın. Kuzu incikleri bu karışıma bulayarak 1 saat marine edin (vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bekletin).
Büyük bir fırın poşetinin içine iri doğranmış soğanları ve sarımsakları yayın. Üzerine marine edilmiş incikleri yerleştirin.
Fırın poşetine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve poşeti sıkıca kapatın. Poşetin üzerine hava çıkışı için birkaç delik açın.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 2.5 - 3 saat pişirin. Etler kemiğinden kolayca ayrılacak kıvama geldiğinde servise hazırdır. Yanında pilav veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.
TATLI: KOLAY SUFLE (AKIŞKAN MUTLULUK)
Malzemeler (4 kişilik):
*100 gr kaliteli bitter çikolata
*50 gr tereyağı
*2 adet yumurta
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 yemek kaşığı un
*Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü (kaynar suyun üzerindeki bir kapta) eritin ve karıştırın. Hafif soğuması için kenara alın.
Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Eriyen çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin ve spatula ile karıştırın. Ardından unu ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin.
Karışımı, yağlanmış ve unlanmış sufle kaplarına veya ısıya dayanıklı küçük kaselere paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında tam 8 ila 12 dakika pişirin. (Kenarları pişip ortası akışkan kalmalı). Fırından çıkar çıkmaz dondurma veya pudra şekeri ile sıcak servis yapın!
Afiyet olsun!
