Kışa hazırlık başladı! Ağustosun vazgeçilmezi menemen tarifi ve yapılacaklar
Sofraların vazgeçilmezi olan kışlık hazırlıklar, hem aile bütçesine katkı sağlıyor hem de kış aylarında doğal ve katkısız gıdalara ulaşmayı kolaylaştırıyor. Peki, Ağustos ayında mutfakta hangi kışlık hazırlıklar öne çıkıyor?
AĞUSTOS AYI KIŞLIK HAZIRLIK LİSTESİ
Menemenlik ve Domates Sosları: Domatesin etlendiği ve lezzetlendiği bu dönem, kavanoz sosları için en ideal zamandır.
Sebze Kurutma: Biber, patlıcan, bamya ve taze fasulye gibi sebzeler güneş altında kurutulmaya bırakılır.
Derin Dondurucu Depolaması: Taze fasulye, barbunya, közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanlar dondurucuya kaldırılır.
Reçel ve Marmelatlar: Şeftali, vişne, kayısı ve böğürtlen gibi yaz meyvelerinden kışlık reçeller hazırlanır.
Erken Turşular: Salatalık, kelek ve acur gibi sert sebzelerle kışlık turşu kurma sürecine başlanır.
KIŞLIK MENEMEN SOSU TARİFİ (KAVANOZDA)
Kış aylarında pazar tezgahlarında yaz domatesinin lezzetini aramak istemeyenler için pratik ve garantili kışlık menemen tarifi:
Malzemeler
*10 kg Armut (Bursa) veya Çanakkale domatesi
*1,5 kg Yeşil biber (sivri veya köy biberi)
*1 çay bardağı sıvı yağ / zeytinyağı
*2 yemek kaşığı kaya tuzu
Hazırlanışı
Hazırlık: Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın. Biberleri de yıkayıp ince ince kıyın.
Kavurma: Geniş bir tencereye yağı ve biberleri alın. Biberlerin rengi dönene kadar hafifçe kavurun.
Pişirme: Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Domatesler suyunu salıp hafifçe çekene kadar (yaklaşık 30-40 dakika) orta ateşte kaynatın.
Tuz Ekleme: İnmesine yakın kaya tuzunu ekleyip güzelce karıştırın.
Kavanozlama: Hazırladığınız sıcak menemen harcını, sterilize edilmiş cam kavanozlara kaynar vaziyette doldurun.
Vakumlama: Sıfır kapaklar kullanarak kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirerek bir gece boyunca soğumaya bırakın.
Püf Noktası: Konservelerin bozulmaması için mutlaka yeni (kullanılmamış) kapak tercih edilmeli ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar hareket ettirilmemelidir.
