SON DAKİKA
Hava Durumu

#Mercimek

Söz Bursa - Mercimek haberleri, son dakika gelişmeleri, detaylı bilgiler ve tüm gelişmeler, Mercimek haber sayfasında canlı gelişmelerle ulaşabilirsiniz.

Bayat ekmekleri ziyafete dönüştüren lezzet: Galacoş tarifi Haber

Bayat ekmekleri ziyafete dönüştüren lezzet: Galacoş tarifi

BAYBURT SOFRALARININ ASIRLIK MİRASI: EVDE TAM KIVAMINDA GALACOŞ TARİFİ Doğu Karadeniz ile Doğu Anadolu’nun kesişim noktasında zengin bir mutfak kültürüne sahip olan Bayburt’un tescilli lezzetlerinden galacoş, özellikle soğuk havalarda doyurucu yapısıyla sofraların baş tacı oluyor. GALACOŞUN HİKAYESİ: EKMEKTEN GELEN BEREKET Galacoş, geleneksel Anadolu mutfağının "nimete saygı" ve "israfı önleme" felsefesini en yalın biçimde yansıtan yemeklerin başında gelir. Geçmişte özellikle sert geçen kış aylarında kuruyan ya da bayatlayan tandır ekmeklerinin değerlendirilmesi amacıyla doğmuştur. Yörede geleneksel olarak kurutulmuş yoğurt (kurut) eritilerek yapılan bu yemek, zamanla kıyma, yeşil mercimek ve tereyağlı sosla zenginleşerek özel davetlerin ve kalabalık aile sofralarının vazgeçilmez bir ziyafetine dönüşmüştür. Malzemeler Tabanı İçin: *1 adet bayat somun ekmek (veya 2-3 adet bayat tandır ekmeği/pide) Mercimekli Katman: *1 su bardağı yeşil mercimek *3 su bardağı su (haşlamak için) *1 çay kaşığı tuz Kıymalı Harç: *250 gr orta yağlı kıyma *1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış) *2 yemek kaşığı tereyağı *1 yemek kaşığı domates salçası (arzuya göre yarım kaşık biber salçası) *1 çay kaşığı karabiber, pul biber, tuz Yoğurtlu Sos: *2 su bardağı süzme yoğurt (orijinalinde eritilmiş süzme kurut) *2 diş ezilmiş sarımsak *Ilık su (kıvam açmak için) Üzeri İçin: *2 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağı Adım Adım Hazırlanışı Mercimeği Pişirin: Yeşil mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerine su ekleyerek mercimekler yumuşayana ancak dağılmayacak kıvama gelene kadar haşlayın. Suyunu hafif çekince ocaktan alın. Kıymalı Harcı Hazırlayın: Geniş bir tavada tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçayı ve baharatları ekleyip 2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Yoğurdu Hazırlayın: Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve az miktarda ılık su ile pürüzsüz, akışkan ama yoğun bir kıvama gelene kadar çırpın. Tabağı Oluşturun: Bayat ekmekleri lokmalık küpler halinde doğrayıp servis tabağının tabanına yayın. Katmanları Birleştirin: Ekmeklerin üzerine önce sıcak haşlanmış yeşil mercimeği suyuyla birlikte gezdirin (ekmeklerin hafif ıslanması gerekir). Ardından sarımsaklı süzme yoğurdu dökün. Son Dokunuş: Yoğurdun üzerine sıcak kıymalı harcı yayın ve en son kızdırılmış mis kokulu tereyağını gezdirerek bekletmeden sıcak servis yapın. Püf Noktası: Ekmeklerin çok fazla hamurlaşmaması için mercimeğin ve kıymanın sıcak, yoğurdun ise ılık olması ve yemeğin hazırlandıktan hemen sonra servis edilmesi önerilir.

Nilüfer’de ‘Arkeoloji Gündemi’ başladı Haber

Nilüfer’de ‘Arkeoloji Gündemi’ başladı

Nilüfer Belediyesi, Bursa Uludağ Üniversitesi Arkeoloji Bölümü ve Arkeologlar Derneği Bursa Şubesi iş birliğiyle düzenlenen "Arkeoloji Gündemi" söyleşi serisi Pancar Deposu’nda başladı. Programın ilk konuğu Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Murat Türkteki, "Mayalanan Hayat, Mayalanan Toplum: Küllüoba Verileri Üzerinden Batı Anadolu Erken Tunç Çağı’na Bakış" başlıklı sunum gerçekleştirdi. Bu tür etkinliklerin arkeologlar için çok önemli ve anlamlı olduğunu söyleyen Prof. Dr. Türkteki, bu sayede hem kendi çalışmalarının bir sonucunun alındığını, hem de eğitici bir programın gerçekleştirildiğini söyledi. Etkinlikle toplumla bağ kurulabildiğine de dikkat çeken Türkteki, emeği geçenlere teşekkür etti. Küllüoba kazı çalışmalarının 1996 yılında Prof. Dr. Turan Efe tarafından başlatıldığını hatırlatan Türkteki, kendisinin 2001 yılından itibaren kazılarda yer aldığını ve 2019’dan itibaren de kazı başkanı olarak görevi devraldığını söyledi. Küllüoba Höyük’ün, Erken Tunç Çağı’nın tamamını temsil ettiğini söyleyen Türkteki, Höyük’ün, yaklaşık 7-8 hektarlık alana yayılmış olduğunu, ova seviyesinden yüksekliğinin de 10 metreyi bulan yayvan, orta büyüklükte bir yer olarak tanımladı. Erken Tunç Çağı’nın temel özelliklerine de değinen Prof. Dr. Türkteki, bu dönemin en belirleyici unsurunun tarımsal bir yaşam tarzı ve kırsal üretim olduğunu söyledi. Tarımsal üretimi hızlandıran önemli bir keşfin sabanın kullanılması olduğunu aktaran Türkteki, bu dönemde dokumacılık ve metalurjinin öne çıktığını kaydetti. MİMARİSİ VE GÖMME PRATİĞİ Küllüoba’daki yapılardan da bahseden Türkteki, duvarları 3 metre yüksekliğe kadar korunmuş evler tespit edildiğini kaydetti. Türkteki, "Bu yapılar, birbirine bitişik, ortak duvarlı ve dikdörtgen planlı inşa edilmişti. En dikkat çekici durum ise bu yapıların yıkılmayıp, içlerine kırmızı toprak yığılarak tamamen gömülmüş olmasıydı. Gömme işlemi sırasında evin kapısı taşlarla örülmüş ve kapının boşluğunda oğlak kemikleri tespit edilmiştir. Bu parçalar, kurban eyleminin burada gerçekleştiğini göstermektedir" diye konuştu. 2024 YILI KEŞFİ KÜLLÜOBA EKMEĞİ En çarpıcı keşiflerinden birisinin geçtiğimiz sene ortaya çıkarılan Küllüoba ekmeği olduğunu söyleyen Türkteki, "Bir evin arka odasında, eşiğin hemen yanında, yakılmış bir halde bulunan ekmek, bütün halde karbonlaşmış olarak ele geçti ve nadir bir bulgu niteliği taşıyor. Yapılan analizler, ekmeğin yakılmadan önce gerçekten pişirildiğini gösterdi. Kesitine bakıldığında, ekmeğin ana bileşeninin gergin buğday olduğu ve az miktarda da olsa mercimek içerdiği anlaşıldı. Ekmeğin pişirildikten sonra koparıldığı, yakıldığı ve sonrasında kırmızı toprakla eşiğe gömüldüğü tespit edildi" dedi.

logo
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.