Bağışıklığın gizli kahramanı: Mor lahana turşusu nasıl yapılır, faydaları nelerdir?
Yemeklerin yanına hem rengiyle göz alıcı bir şıklık katan hem de ekşi-tuzlu lezzetiyle damakları şenlendiren mor lahana turşusu, artık Bursa mutfaklarının da demirbaşı haline geldi. Özellikle et yemeklerinin, salataların ve sandviçlerin vazgeçilmezi olan bu lezzeti dışarıdan almak yerine evde birkaç dakikada hazırlamak çok kolay.
Peki, lokantalardaki o yumuşamayan, çıtır çıtır ve rengi kıpkırmızı kalan mor lahana turşusunun sırrı nedir? İşte adım adım en pratik tarif ve vücuda sağladığı o inanılmaz faydalar...
ÇITIR ÇITIR LOKANTA USULÜ MOR LAHANA TURŞUSU TARİFİ
Malzemeler:
*1 adet orta boy mor lahana
*1 tatlı kaşığı kaya tuzu (iri tuz tercih edilmeli)
*1 çay bardağı elma sirkesi (veya üzüm sirkesi)
*1 çay bardağı limon suyu
*1 diş sarımsak (isteğe bağlı, aroması için)
*1 çay kaşığı toz şeker (tuzun ve sirkenin dengelenmesi için)
*İçme suyu (kavanozun üzerini tamamlamak için)
Yapılışı:
İnce İnce Doğrayın: Mor lahanayı ortadan ikiye bölün, kök kısmını çıkarın. Ardından keskin bir bıçak veya mandolin yardımıyla olabildiğince ince jülyenler (şeritler) halinde doğrayın.
Tuzla Ovun: Doğradığınız lahanaları geniş bir kaseye alın. Üzerine kaya tuzunu ve toz şekeri ekleyin. Ellerinizle yaklaşık 3-4 dakika boyunca iyice ovun. Lahanaların yumuşadığını ve suyunu salmaya başladığını göreceksiniz.
Sosuyla Buluşturun: Ovduğunuz lahanaların üzerine elma sirkesini ve limon suyunu döküp birkaç kez daha harmanlayın.
Kavanoza Basın: Steril edilmiş cam kavanoza lahanaları sıkı sıkıya bastırarak doldurun. Aralara dilerseniz bir diş sarımsak atabilirsiniz. Kasede kalan ekşili suyu da lahanaların üzerine dökün.
Ağzını Kapatın: Lahanaların üzeri açık kalırsa biraz içme suyu ekleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın.
Püf Noktası: Turşunuz 1-2 saat içinde bile yenmeye hazır hale gelir; ancak 1 gün buzdolabında dinlendiğinde lezzeti ve çıtırlığı doruğa ulaşır.
MOR LAHANANIN BİLİNMEYEN 5 MUCİZEVİ FAYDASI
Sadece bir meze veya salata malzemesi olmayan mor lahana, aslında doğanın sunduğu en güçlü antioksidan kaynaklarından biridir. İşte düzenli tüketildiğinde vücuda sağladığı harikalar:
1. Bağışıklık Sistemini Zırh Gibi Korur: Portakaldan çok daha yüksek C vitamini içeren mor lahana, kış aylarına girerken vücudu enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı korur.
2. Cildi Gençleştirir ve Parlatır: İçerdiği yoğun antioksidanlar ve E vitamini sayesinde hücrelerin yaşlanmasını geciktirir. Cildin daha kolajenli, canlı ve parlak görünmesine destek olur.
3. Sindirim Sistemini Düzenler: Lif bakımından zengin yapısı sayesinde sindirimi kolaylaştırır, bağırsak florasını destekler ve uzun süre tok tutarak kilo kontrolüne yardımcı olur.
4. Göz Sağlığını Destekler: İçindeki güçlü bileşenler sayesinde göz sağlığını korur, ilerleyen yaşlarda görülebilecek görme kayıplarına karşı kalkan oluşturur.
5. Kalp Dostudur: Kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olan bileşenler barındırır ve damar sağlığını koruyarak tansiyonun dengelenmesine katkı sağlar.
