Yeni yıl hazırlıkları başlasın! Yılbaşı sofralarına özel lezzetler
Bu tarifler, yılbaşı ruhunu masanıza taşıyacak; hem hafif hem de doyurucu seçenekler sunarak uzun geceye eşlik edecek.
Şimdiden bol kahkahalı, lezzet dolu ve unutulmaz bir yeni yıl sofrası dileriz! Afiyetle ve iyi eğlenceler...
Tahinli köz kırmızı biber
Tarifi İçin Malzemeler
*6 adet kapya biber
*5 adet ceviz
*30 gram beyaz peynir
*3 diş sarımsak
*1 yemek kaşığı nar ekşisi
*1 tutam tuz
*1 tatlı kaşığı sirke
*3 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 tutam maydanoz
*2 yemek kaşığı tahin
-Biberleri yıkayın ve üstlerine bıçakla birer delik açtıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
-Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin.
-Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayıp bir kaba alın.
-Üstüne ufalanmış beyaz peynir, dövülmüş sarımsak, doğranmış ceviz içi, ince doğranmış maydanoz, zeytinyağı, nar ekşisi ve sirkeyi gezdirin.
-Tuzunu da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Bir servis tabağına alın ve üstüne tahin gezdirdikten sonra servis edin.
HUMUS
Tarifi İçin Malzemeler
*500 gram koçbaşı nohut (Haşlanmış, kabukları alınmış hali ile yaklaşık 2-3 su bardağı)
*1,5 çay bardağı ılık su
Humus için;
*1 çay bardağı ılık su
*1/2 (yarım) çay bardağı tahin
*1 çay kaşığı kimyon
*4 çorba kaşığı limon suyu
*3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
*Tuz
Süslemek için:
*Kimyon
*Kırmızı pul biber
*Sumak
*Kıyılmış maydanoz
*Arzuya göre salatalık turşusu ve turp
-Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencereye alın.
-Bir taşım kaynatın, çıkan köpüklü suyu dökün.
-Tekrar sıcak su ekleyip düdüklü tencerenizde tam pişirin(hafif çatlasın ve kabukları kolay çıkabilecek hal alsın. Yaklaşık 15-20 dakika)
-Nohutların kabuklarını temizleyin, ölçüdeki nohudu elde edin..
-Kabuksuz nohutları,1,5 çay bardağı su ile orta derinlikte bir tencereye alın
-Tekrar ocağa koyun, tahta kaşıkla ezerek suyunu hafifçe çektirin. Ilınmış nohudunuzu el püre yapıcınızdan geçirerek pürüzsüz hal almasını sağlayın.
-Nohut katı bir hal alacak. (Bu aşamada derin dondurucuda saklayabilirsiniz)
-2. kez kısık ateşe aldığınız nohuta 1 çay bardağı ılık su ekleyin.
-Yumuşatın, sürekli karıştırarak açılmasını sağlayın(1 dakika). Ateşten aldığınız sıcak nohuta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. Çok iyi karıştırın.
-Servis tabağınıza aldığınız ve yaydığınız humusu kimyon, kırmızı pul biber, sumak, kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
-Üzerine incecik zeytinyağı gezdirin.
-Humus mezesini ılık servis yapın.
FAVA(BAKLA EZMESİ)
Tarifi İçin Malzemeler
*2 su bardağı kuru iç bakla (kabuksuz)
*1 baş soğan
* ½ çorba kaşığı şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
*½ su bardağı zeytinyağı
-Kuru baklaları akşamdan soğuk suya ıslatın, ertesi sabah düdüklü tencere alın, sıcak su ekleyerek kaynatın, çıkan köpüklü suyu dökün.(15 dk. kaynatın)
-Tekrar sıcak su ekleyin. (bakla seviyesinin 1 parmak altında olacak)
-Soğanı 4’e bölün ekleyin.
-Ardından tuz ve şekeri de ekleyerek düdüklünün kapağını kapatarak 20 dk pişmeye bırakın.
-Hafif ılınan baklayı el blendırından geçirin, Pürüzsüz hale getirin, yarım su bardağı zeytinyağını ekleyin. Ezilmiş baklanız koyu boza kıvamında olmalı…
-Cam kaba dökerek soğutun, ardından 7-8 saat buzdolabında bekletin…
-Servis esnasında üzerine zeytinyağı gezdirin. Kıyılmış dereotu, soğanla favanızı zenginleştirecektir
