Pazar sofrasına çıtır lezzet: Patatesli peynirli börek
PAZAR SABAHININ YILDIZI: FIRINDAN YENİ ÇIKMIŞ ÇITIR PATATESLİ VE PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ
Pazar kahvaltıları aceleye gelmez; demliğin buharı tüterken masada uzayan sohbetlerin tadı bir başkadır. Sofrayı sıradanlıktan çıkarıp bir ziyafete dönüştürmek isteyenler için hazırlaması son derece pratik, lezzeti ise saatlerce konuşulacak patatesli ve peynirli börek tarifi kurtarıcı oluyor.
Gerekli Malzemeler
Hamuru ve Tabanı İçin:
*4 adet taze günlük yufka
Lezzet Veren Sosu İçin:
*1 su bardağı süt
*Yarım su bardağı yoğurt
*Yarım su bardağı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
*2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
*1 şişe maden suyu (böreğin kabarmasını ve dışının çıtır kalmasını sağlar)
Doyurucu İç Harcı İçin:
*3 adet orta boy haşlanmış patates
*150 gram tam yağlı beyaz peynir veya lor peyniri
*1 adet orta boy kuru soğan (ince kıyılmış ve az yağda pembeleştirilmiş)
*Yarım demet ince kıyılmış taze maydanoz
*1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
*Yarım çay kaşığı karabiber ve damak tadına göre tuz
Üzeri İçin:
*Ayrılan yumurta sarısı
*1 yemek kaşığı zeytinyağı
*Çörek otu ve susam
Adım Adım Hazırlanışı
İç Harcı Hazırlayın: Haşlanmış patatesleri henüz sıcakken çatalla ezin. Pembeleştirdiğiniz soğanları, ufalanmış beyaz peyniri, kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyip homojen bir harç elde edin.
Sosu Çırpın: Derin bir kapta süt, yoğurt, yağ, yumurta ve maden suyunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Katları Dizme: Yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı kenarlardan taşacak şekilde serin. Hazırladığınız sostan birkaç kepçe gezdirin. İkinci yufkayı parçalayarak araya yerleştirin ve yine sos dökün.
Harcı Buluşturun: Hazırladığınız patatesli peynirli iç harcı eşit şekilde bu kata yayın.
Kapatma: Üçüncü yufkayı harcın üzerine serip soslayın. Tepsinin kenarından sarkan ilk yufkayı içeri doğru katlayın. En üste son yufkayı düzgünce serin.
Fırına Sürün: Kalan sos ile ayrılan yumurta sarısı ve bir kaşık yağı karıştırıp böreğin üzerine bolca sürün. Çörek otu ve susam serptikten sonra böreği fırına vermeden önce dilimleyin (böylece sosu içine çeker).
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
YANINA EN ÇOK NE YAKIŞIR?
Fırından sıcacık çıkan patatesli böreğin yanına ağır mezeler yerine sofrayı tazeleyen eşlikçiler mükemmel gider:
Zeytinyağlı & Sarımsaklı Köz Kapya Biber Salatası: Fırınlanmış kırmızı biberleri ceviz, biraz sarımsak, zeytinyağı ve nar ekşisiyle harmanlayarak böreğin yumuşak dokusunu dengeli bir asiditeyle tamamlayabilirsiniz.
Taze Nane ve Çengelköy Salatalık Söğüşü: İnce kıyılmış taze nane yaprakları, çıtır salatalık ve üzerine sıkılmış birkaç damla limon suyu sabah ferahlığını artırır.
Demli Çay: Elbette bu tablonun olmazsa olmazı; taze demlenmiş, demi yerinde berrak bir bardak çay.
