Ev yapımı pizza keyfi: Tam ölçülü, pratik ve nefis pizza hamuru tarifi!
PİZZANIN BÜYÜLEYİCİ HİKAYESİ: YOKSUL YEMEĞİNDEN KRALİYET SARAYLARINA
Bugün dünyanın en popüler yiyeceklerinden biri olan pizzanın kökeni, İtalya’nın Napoli şehrine dayanıyor. 18. ve 19. yüzyıllarda Napoli, liman işçileri ve yoksul halkla dolu hareketli bir şehirdi. Bu yoğun iş temposunda, hızlıca yenebilecek, ucuz ve doyurucu bir yiyeceğe ihtiyaç vardı. Fırıncılar, düz mayalı hamurların üzerine domates, zeytinyağı ve sarımsak ekleyerek sokaklarda satmaya başladı. Yani pizza, aslında bir "yoksul yemeği" olarak doğdu.
KRALİÇEYİ BÜYÜLEYEN LEZZET: MARGHERİTA
Pizzanın makus talihi, 1889 yılında İtalya Kraliçesi Margherita’nın Napoli’yi ziyaretiyle tamamen değişti. Kraliçe, halkın severek yediği bu sokak lezzetini merak etti. Dönemin ünlü pizza ustası Raffaele Esposito, saraya çağrıldı ve kraliçeye üç çeşit pizza hazırladı.
Kraliçe Margherita, içlerinden bir tanesine bayıldı: Domates, fesleğen ve mozzarella ile hazırlanan bu pizza, kırmızı, yeşil ve beyaz renkleriyle aynı zamanda İtalyan bayrağını simgeliyordu. Usta Esposito, kraliçenin bu beğenisi üzerine pizzaya onun adını verdi. İşte meşhur "Pizza Margherita" böyle doğdu ve bu olaydan sonra pizza, soyluların da sofralarını süslemeye başladı.
EVDE PRATİK VE NEFİS PİZZA HAMURU TARİFİ
Şimdi sıra bu tarihi lezzeti evinizde, en pratik şekilde canlandırmaya geldi. İşte tam ölçülü, garantili pizza hamuru tarifi:
Malzemeler:
*5 su bardağı un (Yavaş yavaş eklenecek)
*2 su bardağı ılık su (Sütün yerine su kullanmak daha çıtır bir hamur sağlar)
*1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
*4 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
Adım Adım Yapılışı:
Mayayı Aktifleştirin: Derin bir yoğurma kabına ılık suyu, zeytinyağını, şekeri ve instant mayayı alıp karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin.
Hamuru Yoğurun: Karışıma tuzu ekleyin. Ardından unu eleyerek yavaş yavaş ilave etmeye başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar (yaklaşık 10 dakika) yoğurun.
Mayalanmaya Bırakın: Hamurun üzerini temiz bir bezle veya streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-60 dakika dinlendirin.
Şekil Verin: Mayalanan hamuru tezgaha alın, havasını çıkarmak için hafifçe yoğurun. Hamuru yapmak istediğiniz pizza boyutuna göre 2 veya 3 bezeye ayırın.
Açın ve Süsleyin: Tezgaha hafifçe un (varsa mısır unu) serpiştirerek hamuru merdane yardımıyla veya elinizle açın. Yağlı kağıt serili tepsiye alın. Üzerine çatal yardımıyla delikler açın ki hamur pişerken orantısız kabarmasın. İstediğiniz sosu ve malzemeleri ekleyerek fırına vermeye hazır hale getirin.
Püf Noktası: Gerçek bir İtalyan pizzası gibi çıtır bir taban elde etmek istiyorsanız, fırınınızı en yüksek dereceye (220-250°C) ayarlayın ve önceden iyice ısıtın. Pizzanızı fırının alt tabanına yakın konumda pişirin.
