Şeftalinin en lezzetli hali: Ev yapımı reçel ve saklama tüyoları
BURSA ŞEFTALİSİ İLE KIŞA TATLI BİR DOKUNUŞ: EV YAPIMI REÇEL TARİFİ
Kış sabahlarında kahvaltı sofralarını şenlendirecek, Bursa şeftalisinin o eşsiz aromasını hapseden en klasik yöntem şüphesiz reçeldir. İşte tam kıvamında, rengiyle göz kamaştıran bir tarif:
Malzemeler:
*1 kg sert ama olgun Bursa şeftalisi
*800 gr toz şeker (yaklaşık 4 su bardağı)
*1 adet limonun suyu
*1-2 adet karanfil (isteğe bağlı, hoş bir aroma verir)
Yapılışı
Hazırlık: Şeftalileri güzelce yıkayın, kabuklarını soyun ve arzunuza göre küp küp veya elma dilimi şeklinde doğrayın.
Şekere Yatırma: Doğradığınız şeftalileri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri dökün. Tencerenin kapağını kapatıp en az 3-4 saat, tercihen bir gece bu şekilde bekletin. Şeftaliler kendi suyunu salacaktır.
Kaynatma: Suyunu salan şeftalileri ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla sık sık temizleyin (bu, reçelinizin berrak olmasını sağlar). Karanfilleri bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Kıvam Alma: Kısık ateşte, reçeliniz koyulaşana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Kıvamını kontrol etmek için bir çay kaşığı reçeli soğuk bir tabağa damlatın; yayılmıyorsa kıvamı tamamdır.
Son Dokunuş: Ocağı kapatmadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.
Kavanozlama: Sıcak reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu şekilde soğumasını bekleyin, böylece vakumlanmış olur.
BURSA ŞEFTALİSİNİ TAPTAZE SAKLAMANIN YOLU: DONDURUCU (DİFRİZ) YÖNTEMİ
"Kışın da taze şeftali tadı almak istiyorum, smoothie veya pasta yapacağım" diyorsanız, dondurucu en büyük yardımcınız:
NASIL SAKLANIR?
Doğru Şeftali Seçimi: Dondurucu için çok olgunlaşmış, yumuşak şeftaliler yerine hafif sert ama tatlı olanları tercih edin.
Temizlik ve Dilimleme: Şeftalileri yıkayın, kabuklarını soyun ve dilediğiniz gibi (dilim veya küp) doğrayın. Kararmalarını önlemek için doğradıktan hemen sonra üzerine hafifçe limon suyu gezdirebilirsiniz.
Şoklama (İsteğe Bağlı ama Önerilir): Dilimleri 1-2 dakika kaynar suya batırıp hemen ardından buzlu suya alın. Bu işlem rengini ve dokusunu daha iyi korumasını sağlar. Ardından iyice kurulayın.
Dondurma: Şeftali dilimlerini birbirine değmeyecek şekilde bir tepsiye dizin ve bu şekilde dondurucuya atın. Tamamen donduktan sonra tepsiden alıp dondurucu poşetlerine veya vakumlu kaplara yerleştirin. Bu, dilimlerin birbirine yapışmasını önler.
Saklama Süresi: Bu yöntemle Bursa şeftalisini 10-12 aya kadar güvenle saklayabilirsiniz.
MİS KOKULU BURSA ŞEFTALİSİNİN FAYDALARI VE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Bursa şeftalisi sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu zenginliklerle de öne çıkıyor:
Faydaları
C Vitamini Deposu: Bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı direnci artırır.
Lif Kaynağı: Sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler ve tokluk hissi verir.
Antioksidan Gücü: Vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücreleri korur, yaşlanma karşıtı etki gösterir.
Göz Sağlığı: İçerdiği A vitamini ve beta-karoten ile göz sağlığını destekler.
Kalp Dostu: Potasyum içeriği sayesinde kan basıncını dengelemeye yardımcı olur.
ZARARLARI VE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER:
Şeker İçeriği: Şeftali doğal şeker içerir, bu nedenle diyabet hastaları tüketim miktarını doktorlarına danışmalıdır. Reçel gibi yoğun şekerli türevleri ise ölçülü tüketilmelidir.
Alerji Riski: Bazı kişilerde şeftaliye karşı alerjik reaksiyonlar görülebilir.
Pestisit Kalıntıları: Kabuğuyla tüketilecekse çok iyi yıkanmalıdır; tarım ilacı kalıntıları riski her meyvede olduğu gibi şeftalide de vardır.
