İftara ne pişirsem derdine son! Ramazan’ın 2. gününe özel iftar menüsü
On bir ayın sultanı Ramazan’ın ikinci gününde iftar sofraları kurulurken, mutfaklarda tatlı bir telaş başladı. Gün boyu süren açlığın ardından hem mideyi yormayacak hem de damaklarda iz bırakacak yemek arayışına girenler için bugün "saray usulü" bir menü öneriyoruz.
İFTARIN AÇILIŞI: ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI
Güne sıcak ve hafif bir başlangıç yapmak isteyenler için Şehriyeli Domates Çorbası, iştah açıcı rengiyle kaselerdeki yerini alıyor. Yapımı oldukça pratik olan bu çorba, iftarın ilk dakikalarında içinizi ısıtacak.
Malzemeler
*2 tane rendelenmiş domates
*1 çay bardağı arpa şehriye
*1 yemek kaşığı domates salçası
*2 çay kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber
*Maydanoz
*7 su bardağı su
*2 yemek kaşığı tereyağ
*2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tarifi
-Tencereye sıvı yağ ve tereyağı koyup eritin.
-Üzerine şehriyeyi döküp şehriyelerin rengi dönene kadar kavurun.
-Sonra salçayı ekleyin.
-Salçayı kavurun ve rendelenmiş domatesi ekleyip bir iki dakika hepsini kavurup suyunu dökün.
-Çorbanın suyu kaynayınca ocağı kısın.
-Şehriyeler pişince tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
-Servis ederken üzerine taze ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve bol limon sıkıp servis edebilirsiniz çok lezzetli bi çorba çokta kolay.
ANA YEMEKTE GÖRSEL ŞÖLEN: ŞEHZADE KEBABI
Günün yıldızı ise isminden de anlaşılacağı üzere Şehzade Kebabı. Lokum gibi pişen dana etinin, kızarmış patlıcan, taze domates ve biberle fırında buluştuğu bu yemek, sadece mideye değil göze de hitap ediyor. Yanına yapılacak buz gibi bir cacık veya bol yeşilli bir salata ile bu lezzeti taçlandırabilirsiniz.
Malzemeler
*1 kg kuşbaşı dana eti
*5 adet patlıcan
*3 yemek kaşığı sıvı yağ
*2 adet soğan
*4-5 adet yeşil biber
*4-5 diş sarımsak
*1 çay kaşığı karabiber
*1 çay kaşığı pul biber
*Tuz
*1 yemek kaşığı domates salçası
*2 su bardağı et suyu
Üzeri için;
*2 adet domates
*Soğan dilimleri
*Biber
Hazırlanışı
-Kuşbaşı doğranmış dana eti düdüklü tencereye alınır.
-Üzerini geçecek kadar su ile doldurulur.
-Tencerenin kapağı kapatılmadan bir süre kaynatılarak üzerinde biriken köpükler bir kaşık yardımı ile alınır.
-Ardından kapak kapatılarak orta ateşte buhar çıkana kadar pişirilir.
-Buhar çıkmaya başladığında buhar düğmesini aşağıya doğru indirerek kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir.
-Patlıcanlar çizgili soyularak küpler halinde doğranır. 20 dakika kadar tuzu suda bekletilir.
-Bu sırada pişen etler düdüklünün havası kontrol edilerek kapağı açılır ve etlerin suyu süzülür.
-Suyu süzülen patlıcanlar havlu kağıt ile kurulanarak bol kızgın yağda kızartılır.
-Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alınarak 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur.
-Bir süre sonra yeşil biberler de doğranıp ilave edilir. Sarımsaklar da eklenerek karıştırılır ve kavrulmaya devam edilir.
-Karabiber, pul biber, tuz ilave edilerek karıştırılır.
-Son olarak haşlanan etler ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır.
-Kabımıza kızartılan patlıcanlar düzgün bir şekilde alınır ve hazırlanan etli karışım da alınarak her yeri eşit olacak şekilde karıştırılır.
-Üzeri domates dilimleri ve biberle süslenir.
-Yemeğin sosu için ayrı bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 su bardağı et suyunda ezilerek yemeğin üzerine gezdirilir.
-180 derece fırında domates ve biberler pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
FİNALİ TATLIYLA YAPALIM: MUHALLEBİLİ KOLAY PASTA
"Tatlısız iftar olmaz" diyenleri de unutmadık. Ağır şerbetli tatlılar yerine, hafifliğiyle baymayan ve yapımıyla vaktinizi almayacak Muhallebili Kolay Pasta, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak.
Malzemeler
-1 litre süt
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 su bardağından 1 parmak eksik un
-1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
-1 paket vanilya
-1 paket çikolata sosu
-2 su bardağı süt (çikolata sosu için)
-1 tane muz
-Yarım çay bardağı damla çikolata
Süslemek için ;
-Hindistan cevizi yada antep fıstığı tozu
Hazırlanışı
-Tencereye süt, tereyağı, un ve şeker ekleyerek kaynatılır.
-Kaynadığın da içerisine vanilya eklenir.
-Çikolata sosu ve süt pişirilir.
-Borcam (Yuvarlak) ıslatılır muhallebi dökülür.
-Biraz dinlenince üzerine muz ve damla çikolata eklenir.
-Üzerine hazırladığımız çikolata sosu dökülür.
-Buz dolabında 2 saat kadar bekletelim (Ne kadar uzun sure beklerse o kadar güzel kesilir)
Servis ederken üzerine süsleme yapabilirsiniz.
