Akşama ne pişirsem diyenlere şifa reçetesi: Tavuk ciğeri!
LEZZETİ KADAR ŞİFASI DA BOL: TAVUK CİĞERİ NEDEN TÜKETİLMELİ?
Mutfakta bugün ne pişireceği konusunda kararsızlık yaşayanlar için hem ekonomik, hem pratik, hem de besin değeri yüksek bir akşam yemeği alternatifi öne çıkıyor. Sakatat tüketimine mesafeli duranların bile fikrini değiştirebilecek zenginlikteki tavuk ciğeri; yüksek besin değerleri, yanına eşlik eden geleneksel tavuk suyu çorbası ve hafif fırın sütlaçla sofraları ziyafete dönüştürüyor.
Tavuk ciğeri, doğada bulunan en konsantre besin kaynaklarından biri olarak vücut sağlığına çok yönlü katkı sağlıyor:
Doğal Demir Kaynağı: Tavuk ciğeri, vücut tarafından emilimi en yüksek olan demir türü bakımından oldukça zengindir. Kansızlık sorunu yaşayanlar veya günlük demir ihtiyacını karşılamak isteyenler için güçlü bir gıdadır.
A Vitamini Deposu: Yüksek A vitamini içeriği sayesinde göz fonksiyonlarını ve bağışıklık sistemini destekler; cildin yenilenme sürecine olumlu katkıda bulunur.
B12 ve Folat Zengini: Sinir sisteminin sağlıklı çalışması ve enerji metabolizması için kritik rol oynayan B12 vitamini ile folat, tavuk ciğerinde bol miktarda yer alır.
Mineral Desteği: Vücudu serbest radikallerden korumaya yardımcı olan selenyum ve hücresel savunmayı güçlendiren çinko içeriğiyle dengeli bir beslenme profili sunar.
Günün Menüsü ve Tarifler
1. ŞİFA DEPOSU TAVUK SUYU ÇORBA
Malzemeler: 1 adet tavuk budu veya göğsü, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 5-6 su bardağı tavuk suyu, tuz, karabiber, yarım limon suyu, ince kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı: Tavuk etini haşlayıp suyunu süzün, etleri ince ince didikleyin. Tencerede yağları ısıtıp şehriyeleri rengi dönene kadar hafifçe kavurun. Sıcak tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Şehriyeler yumuşadığında didiklenmiş etleri, baharatları ve limon suyunu ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alıp taze maydanozla servis yapın.
2. LOKUM KIVAMINDA TAVUK CİĞER SOTE
Püf Noktası: Ciğerleri asla suda bekletmeyin. Zarlarını temizleyip hafifçe sudan geçirdikten sonra kağıt havluyla tamamen kurulayın. Islak kalan ciğer sertleşir ve lezzetini kaybeder.
Malzemeler: 500 gr tavuk ciğeri, 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış), 2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz.
Hazırlanışı: Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtıp yağı ekleyin. Kurulanmış ciğerleri tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 6-8 dakika mühürleyerek soteleyin. Ardından soğan ve biberleri ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeyi sürdürün. Ocaktan almadan hemen önce baharatlarını ve tuzunu ekleyip harmanlayın.
3. HAFİF BİR KAPANIŞ: FIRIN SÜTLAÇ
Baharatlı ve yoğun aromalı ana yemeğin ardından menüyü en iyi dengeleyen tatlı fırın sütlaçtır.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, yarım çay bardağı pirinç (2 su bardağı suda haşlanmış), 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta (yarım su bardağı sütle açılmış), 1 paket vanilya.
Hazırlanışı: Yumuşayana kadar haşlanan pirinçlerin üzerine sütü ve şekeri ekleyip kaynatın. Nişastayı sütle açarak karışıma yavaşça dökün, kıvam alana kadar karıştırın ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Güveç kaplarına paylaştırın. Fırın tepsisine kapların yarısına gelecek kadar soğuk su koyup, fırının üst ızgara ayarında 200°C'de üzeri kızarana dek fırınlayın.
