Mutfakta şölen var! Kremalı Levrek ve sıcak helva tarifi
Bursalılar için cumartesi demek, sevdikleriyle uzun uzun oturulan, kahkahası bol sofralar demek. Biz de bugün o sofrayı bir üst seviyeye taşıyoruz. Tezgahtan taze taze seçilen levrekler tavada cızırdamaya, mutfağın havası bir anda değişmeye başladıysa hafta sonu asıl şimdi başlıyor demektir. Balığın asaletini krema ve mantarla buluşturup, finali fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde tüten bir tahin helvasıyla taçlandırmaya ne dersiniz?
Hadi, önlükleri takın; bugün kendimizi ve sevdiklerimizi şımartıyoruz. İşte o efsane ikili:
SARAY USULÜ KREMALI LEVREK
Levreğin o asil tadını krema ve mantarla birleştiren, restoran kalitesinde bir tarif.
Malzemeler:
*2 adet büyük boy levrek fileto
*1 paket krema (200 ml)
*10-12 adet kültür mantarı (ince dilimlenmiş)
*2 diş sarımsak (ezilmiş)
*1 yemek kaşığı tereyağı
*Taze kekik, tuz ve karabiber
*Yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
Mühürleme: Tavaya tereyağını alın. Levrekleri arkalı önlü hafifçe mühürleyin (tam pişirmeyin) ve bir tabağa alın.
Sos Hazırlığı: Aynı tavada mantarları yüksek ateşte soteleyin. Suyunu salıp çekince sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
Krema Dokunuşu: Kremayı mantarların üzerine dökün. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip sos koyulaşana kadar (2-3 dakika) kısık ateşte pişirin.
Buluşma: Levrekleri tekrar tavaya, sosun içine yerleştirin. Üzerine limon suyunu gezdirip balıklar sosu çekene kadar 5 dakika daha pişirin.
GÜVEÇTE SICAK TAHİN HELVASI
Balığın hemen ardından fırına atacağın, dışı çıtır içi akışkan o efsane final!
Malzemeler:
*350 gram sade tahin helvası
*1 çay bardağı süt
*1 yemek kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Helvayı bir kapta çatalla pürüzsüz olana kadar ezin.
Süt, tereyağı ve limonu ekleyip krema kıvamına getirin.
Küçük güveç kaplarına paylaştırın.
190°C fırında, üst rafta üzeri kızarıp çatlayana kadar (yaklaşık 12-15 dakika) pişirin. Sıcak servis edin!
