Akşama menü hazır: Lokum gibi soslu tavuk pirzola
ÖZEL SOSLU TAVUK PİRZOLA TARİFİ
Tavuğun kurumasını önleyen ve etin lokum gibi yumuşacık olmasını sağlayan en önemli sır, pişirmeden önce sosta dinlendirilmesidir.
Gerekli Malzemeler:
*1 kg kemiksiz veya kemikli tavuk pirzola
*2 yemek kaşığı yoğurt
*1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe göre yarım tatlı kaşığı biber salçası)
*3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
*2 diş ezilmiş sarımsak
*1 çay kaşığı kekik
*1 çay kaşığı toz kırmızı biber
*Yarım çay kaşığı karabiber ve kimyon
*1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Geniş bir kapta yoğurt, zeytinyağı, salça, sarımsak ve tüm baharatları homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
Tavuk pirzolaları bu sosa bulayarak her yerine eşit dağılmasını sağlayın. Vaktiniz varsa buzdolabında en az 30-45 dakika dinlendirin.
İster döküm tavada arkalı önlü nar gibi kızartın, ister 200 dereceye ayarlanmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
MENÜNÜN TAMAMLAYICISI: BALLI HARDALLI ROKA SALATASI
Ağır soslu et yemeklerinin yanına en çok yakışan, damaktaki yağı dengeleyen taze ve ekşi-tatlı aromalı yeşilliklerdir.
Gerekli Malzemeler:
*1 demet taze roka
*1 adet mor soğan (piyazlık doğranmış)
*5-6 adet çeri domates
*İsteğe göre bir avuç ceviz içi veya nar taneleri
Sosu için: 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı bal veya nar ekşisi, yarım limonun suyu, tuz.
Hazırlanışı:
Rokaları yıkayıp kuruladıktan sonra iri parçalar halinde elinizle koparın.
Piyazlık doğranmış mor soğan ve ikiye bölünmüş çeri domateslerle karıştırın.
Küçük bir kavanozda zeytinyağı, limon suyu, hardal ve balı çalkalayarak emülsiyon haline getirin; servis etmeden hemen önce salatanın üzerine gezdirin.
