Yoğurdun mucizevi faydaları: Ev Yapımı Yoğurt ve Çılbır tarifi
Mutfaklarımızın baş tacı, geleneksel lezzetimiz yoğurt, sadece sofraları süslemekle kalmıyor; sağlığımıza da sayısız fayda sağlıyor. Uzmanlar, özellikle evde doğal yollarla mayalanan yoğurdun düzenli tüketilmesinin bağışıklık sisteminden sindirime kadar vücuda bir kalkan oluşturduğunu vurguluyor.
Peki, ev yoğurdunun faydaları nelerdir, tam kıvamında "taş gibi" bir yoğurt nasıl mayalanır? İşte ev yapımı yoğurdun mucizeleri ve yoğurtla yapabileceğiniz en pratik, en lezzetli geleneksel tariflerden biri olan Çılbır rehberi!
EV YOĞURDUNUN SAYMAKLA BİTMEYEN FAYDALARI
Doğal Probiyotik Deposudur: Bağırsak florasını düzenler, sindirim sistemini çalıştırır ve bağışıklığı güçlendirir.
Kalsiyum ve Protein Kaynağı: Kemik ve diş sağlığını korur, kas kütlesini destekler ve uzun süre tok tutar.
Yağ Yakımını Hızlandırır: Özellikle karın çevresindeki yağlanmayı azaltmaya yardımcı olur.
Cildi Güzelleştirir: İçerdiği laktik asit sayesinde cildin daha parlak ve sağlıklı görünmesini sağlar.
"TAŞ GİBİ" EV YOĞURDU NASIL MAYALANIR?
Sulanmayan, tam kıvamında bir yoğurt mayalamak aslında birkaç küçük püf noktasında saklı.
Malzemeler:
*5 litre doğal çiğ süt
*1,5 - 2 yemek kaşığı ev yoğurdu (maya olarak kullanılacak)
Yapılışı:
Sütü Havalandırarak Kaynatın: Çiğ sütü tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kepçeyle havalandırarak yaklaşık 15-20 dakika savura savura kaynatın. Bu işlem sütün içindeki fazla suyun buharlaşmasını ve yoğurdun koyu kıvamlı olmasını sağlar.
Mayalama Sıcaklığını Yakalayın: Sütü ılınmaya bırakın. Serçe parmağınızı süte batırıp 7'ye kadar saydığınızda parmağınız sıcaklığa dayanıyorsa (yaklaşık 42-45°C) ideal sıcaklıktasınız demektir.
Mayayı Hazırlayın: Bir kasede ayırdığınız maya yoğurduna, ılık sütten birkaç kepçe ekleyerek pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Mayalama Anı: Hazırladığınız ılık mayayı tencerenin kenarından süte dökün ve hafifçe karıştırın.
Kuluçka Dönemi: Tencerenin kapağını kapatın (üzerine havlu kağıt koyarsanız buharı emer ve sulanmayı önler). Tencereyi sıcak tutacak battaniye veya örtülerle sarın. Yaklaşık 4-5 saat kıpırdatmadan mayalanmaya bırakın.
Buzdolabı Aşaması: Mayalanan yoğurdu açın ve oda sıcaklığına gelince kapağı açık şekilde en az 1 gün busar dolabında dinlendirin. Taş gibi yoğurdunuz hazır!
YOĞURDUN EN GÜZEL EŞLİKÇİSİ: GELENEKSEL ÇILBIR TARİFİ
Mayaladığınız o nefis ev yoğurduyla akşam yemeklerine ya da kahvaltılara harika bir lezzet katmaya ne dersiniz? İşte protein deposu çılbır tarifi:
Malzemeler:
*1 kase ev yoğurdu (oda sıcaklığında)
*1-2 diş sarımsak
*2 adet yumurta
*2 yemek kaşığı sirke (yumurtanın dağılmaması için)
*1 yemek kaşığı tereyağı
*Kırmızı toz biber, pul biber ve nane
Yapılışı:
Tabanı Hazırlayın: Sarımsakları ezin ve yoğurtla güzelce çırpıp servis tabağının tabanına yayın.
Yumurtaları Pişirin (Poşe Teknik): Geniş bir tencereye su koyup kaynatın, ardından altını kısın. İçine sirkeyi ekleyin. Kaşıkla suyu karıştırarak bir girdap oluşturun. Yumurtaları tek tek bir kaseye kırıp, bu girdabın tam ortasına yavaşça bırakın. Beyazları sarısının üzerine sarılana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin ve kevgirle alın.
Birleştirme: Suden aldığınız yumurtaları sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin.
Sosunu Hazırlayın: Tavada tereyağını eritin, pul biber ve naneyi ekleyip kızdırın. Sıcak sosu yumurtaların üzerine gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun!
