Şifa deposu Enginar: Sofranızda bu lezzete yer açın
Mutfakta bugün rotamızı Ege’nin eşsiz lezzet duraklarına çeviriyoruz. Tam da mevsimiyken, pazar tezgahlarını süsleyen "enginar" ile hem hafif hem de oldukça sağlıklı bir akşam yemeği hazırlamaya ne dersiniz? Özellikle İzmir ve çevresinde, özellikle de Urla’da yetişen "Sakız Enginarı" ile yapılan dolmanın tadına doyum olmuyor.
Enginar, dünya mutfağında Akdeniz havzasının bir hediyesi olarak bilinse de, ülkemizde Ege ve Marmara mutfağının vazgeçilmezidir. Özellikle İzmir-Urla bölgesi, coğrafi işaretli sakız enginarıyla bu lezzetin ana vatanı kabul edilir. Ege mutfağında sadece dolması değil, salatası, zeytinyağlı yemeği ve hatta pilavı bile yapılır.
ENGİNARIN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR!
Karaciğer Dostu: İçerdiği "Cynarin" maddesi sayesinde karaciğerin temizlenmesine ve safra salgısının düzenlenmesine yardımcı olur.
Kolesterolü Dengeler: Kötü kolesterolü düşürmede etkilidir.
Sindirim Sistemini Çalıştırır: Lifli yapısı sayesinde sindirimi kolaylaştırır, uzun süre tok tutar.
Antioksidan Deposu: Bağışıklık sistemini güçlendirir, hücrelerin yenilenmesine katkı sağlar.
TAM KIVAMINDA: ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI TARİFİ
Malzemeler:
*6 adet çanak enginar (Limonlu suda bekletilmiş)
*200 gr orta yağlı kıyma
*Yarım su bardağı pirinç (Yıkanmış)
*1 adet büyük boy soğan
*2 adet taze soğan (İnce kıyılmış)
*Yarım demet dereotu (İnce kıyılmış)
*Yarım demet maydanoz (İnce kıyılmış)
*1 yemek kaşığı domates salçası (Veya 2 adet domates rendesi)
*4 yemek kaşığı zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kuru nane
Sosu İçin: 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Harcı Hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, yemeklik doğranmış kuru soğan, taze soğan, kıyılmış yeşillikler, salça, zeytinyağı, tuz, karabiber ve naneyi iyice karıştırıp yoğurun.
Birleştirme: Çanak enginarları limonlu sudan çıkarıp hafifçe kurulayın. Hazırladığınız etli ve pirinçli harcı enginarların ortasına paylaştırın.
Dizme ve Sos: Geniş bir tencereye enginarları yan yana dizin. Bir kasede limon suyu, zeytinyağı ve suyu karıştırıp enginarların üzerinden tencereye dökün.
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte enginarlar ve iç harcı yumuşayana kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin.
Servis: Yemeğiniz oda sıcaklığına geldiğinde üzerine ince kıyılmış bol dereotu serperek servis yapın.
Püf Noktası: Enginarların kararmaması için pişirme aşamasına kadar mutlaka limonlu suda bekletin!
