Çiğ de yenir ama böyle efsane! Zeytinyağlı Yer Elması
TOPRAĞIN GİZLİ ŞİFASI: ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI VE BİLİNMEYEN FAYDALARI
Kış ve mevsim geçişlerinin en özel, en doğal sebzelerinden biri olan yer elması, kök sebzeler arasında adeta bir sağlık kalkanı görevi görüyor. Kendine has hafif tatlımsı aromasıyla elmayı andıran bu sebze, rendelenip zeytinyağı ve limonla harmanlandığında harika bir çiğ salata olarak da tüketilebiliyor.
Ancak portakal suyu, havuç ve sızma zeytinyağıyla piştiğinde lokum gibi kıvama gelen zeytinyağlı yemeğinin lezzeti bir başka!
SAĞLIĞA 5 ÖNEMLİ FAYDASI (NEDEN TÜKETMELİYİZ?)
Doğal Prebiyotik (İnülin) Deposudur: Yer elması, bağırsaktaki yararlı bakterileri besleyen "inülin" açısından son derece zengindir. Sindirim sistemini düzene sokar, kabızlığı ve şişkinliği engeller.
Kan Şekerini Dengeler: Nişasta içermez. Yüksek lif yapısı sayesinde kan şekerini aniden yükseltmez; diyabet hastaları ve diyet yapanlar için mükemmel bir alternatiftir.
Düşük Kalorilidir, Kilo Kontrolü Sağlar: Su ve lif oranı yüksek olduğu için uzun süre tokluk hissi verir, zayıflama süreçlerini destekler.
Bağışıklık ve Cilt Dostudur: Yüksek C vitamini, potasyum ve demir içeriği sayesinde cildin parlamasına yardımcı olur ve vücut direncini artırır.
Kalp Sağlığını Korur: İçeriğindeki potasyum sayesinde kan basıncını (tansiyonu) dengelemeye yardımcı olarak kalp üzerindeki yükü hafifletir.
TAM KIVAMINDA ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI TARİFİ
Enginar lezzetini aratmayan, rengi kararmayan ve portakal aromasıyla damak çatlatan tariftimiz:
Malzemeler:
-500 gr yer elması
-1 adet orta boy havuç (halka doğranmış)
-1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
-1 adet taze sıkılmış portakalın suyu
-1/2 adet taze sıkılmış limonun suyu
-4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı toz şeker (veya 1 çay kaşığı bal)
-1 tatlı kaşığı pirinç (isteğe bağlı, kıvam vermesi için)
-1 çay kaşığı tuz
-1 su bardağı sıcak su
-Yer elmalarını bekletmek için: 1/2 limonun suyu ve su
ADIM ADIM YAPILIŞI
Hazırlık: Bir kaseye su ve yarım limonun suyunu ekleyin. Yer elmalarını ince bir soyacak veya bıçak yardımıyla soyup iri parçalar halinde doğrayın. Kararmamaları için hemen limonlu suyun içine atın.
Soğan ve Havucu Soteleyin: Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Doğranmış soğanları ve halka doğranmış havuçları 3-4 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
Yer Elmalarını Ekleyin: Limonlu suda bekleyen yer elmalarını süzüp tencereye ekleyin. 2-3 dakika sebzelerle birlikte hafifçe kavurun.
Sosu ve Pişirmeyi Hazırlayın: Tencereye portakal suyu, limon suyu, zeytinyağının kalanı, şeker, tuz, pirinç ve sıcak suyu ekleyin.
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yer elmaları ile havuçlar çatal batacak yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Dinlendirme: Yemeğiniz pişince tencerenin kapağını kapalı tutarak oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Ardından buzdolabında soğutun.
EDİTÖRDEN MUTFAK SIRRI (PÜF NOKTASI)
Kararmaması İçin: Yer elması soyulduğu an hava ile temas edip hızla kararır. Bu yüzden doğrar doğramaz mutlaka limonlu suda bekletmelisiniz.
Lezzet Dokunuşu: Zeytinyağlı yer elmasını servis ederken üzerine bolca ince kıyılmış taze dereotu ve gezdirilecek birkaç damla sızma zeytinyağı, yemeğin aromasını iki katına çıkaracaktır!
