Zeytinyağı Haberleri - Son Dakika Zeytinyağı Haber Güncel Gelişmeler

Yeni yıl hazırlıkları başlasın! Yılbaşı sofralarına özel lezzetler

Bu tarifler, yılbaşı ruhunu masanıza taşıyacak; hem hafif hem de doyurucu seçenekler sunarak uzun geceye eşlik edecek. Şimdiden bol kahkahalı, lezzet dolu ve unutulmaz bir yeni yıl sofrası dileriz! Afiyetle ve iyi eğlenceler... Tahinli köz kırmızı biber Tarifi İçin Malzemeler *6 adet kapya biber *5 adet ceviz *30 gram beyaz peynir *3 diş sarımsak *1 yemek kaşığı nar ekşisi *1 tutam tuz *1 tatlı kaşığı sirke *3 yemek kaşığı zeytinyağı *1 tutam maydanoz *2 yemek kaşığı tahin -Biberleri yıkayın ve üstlerine bıçakla birer delik açtıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. -Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika közleyin. -Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayıp bir kaba alın. -Üstüne ufalanmış beyaz peynir, dövülmüş sarımsak, doğranmış ceviz içi, ince doğranmış maydanoz, zeytinyağı, nar ekşisi ve sirkeyi gezdirin. -Tuzunu da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Bir servis tabağına alın ve üstüne tahin gezdirdikten sonra servis edin. HUMUS Tarifi İçin Malzemeler *500 gram koçbaşı nohut (Haşlanmış, kabukları alınmış hali ile yaklaşık 2-3 su bardağı) *1,5 çay bardağı ılık su Humus için; *1 çay bardağı ılık su *1/2 (yarım) çay bardağı tahin *1 çay kaşığı kimyon *4 çorba kaşığı limon suyu *3-4 diş sarımsak (ezilmiş) *Tuz Süslemek için: *Kimyon *Kırmızı pul biber *Sumak *Kıyılmış maydanoz *Arzuya göre salatalık turşusu ve turp -Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatın, düdüklü tencereye alın. -Bir taşım kaynatın, çıkan köpüklü suyu dökün. -Tekrar sıcak su ekleyip düdüklü tencerenizde tam pişirin(hafif çatlasın ve kabukları kolay çıkabilecek hal alsın. Yaklaşık 15-20 dakika) -Nohutların kabuklarını temizleyin, ölçüdeki nohudu elde edin.. -Kabuksuz nohutları,1,5 çay bardağı su ile orta derinlikte bir tencereye alın -Tekrar ocağa koyun, tahta kaşıkla ezerek suyunu hafifçe çektirin. Ilınmış nohudunuzu el püre yapıcınızdan geçirerek pürüzsüz hal almasını sağlayın. -Nohut katı bir hal alacak. (Bu aşamada derin dondurucuda saklayabilirsiniz) -2. kez kısık ateşe aldığınız nohuta 1 çay bardağı ılık su ekleyin. -Yumuşatın, sürekli karıştırarak açılmasını sağlayın(1 dakika). Ateşten aldığınız sıcak nohuta tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. Çok iyi karıştırın. -Servis tabağınıza aldığınız ve yaydığınız humusu kimyon, kırmızı pul biber, sumak, kıyılmış maydanoz ile süsleyin. -Üzerine incecik zeytinyağı gezdirin. -Humus mezesini ılık servis yapın. FAVA(BAKLA EZMESİ) Tarifi İçin Malzemeler *2 su bardağı kuru iç bakla (kabuksuz) *1 baş soğan * ½ çorba kaşığı şeker *1 tatlı kaşığı tuz *½ su bardağı zeytinyağı -Kuru baklaları akşamdan soğuk suya ıslatın, ertesi sabah düdüklü tencere alın, sıcak su ekleyerek kaynatın, çıkan köpüklü suyu dökün.(15 dk. kaynatın) -Tekrar sıcak su ekleyin. (bakla seviyesinin 1 parmak altında olacak) -Soğanı 4’e bölün ekleyin. -Ardından tuz ve şekeri de ekleyerek düdüklünün kapağını kapatarak 20 dk pişmeye bırakın. -Hafif ılınan baklayı el blendırından geçirin, Pürüzsüz hale getirin, yarım su bardağı zeytinyağını ekleyin. Ezilmiş baklanız koyu boza kıvamında olmalı… -Cam kaba dökerek soğutun, ardından 7-8 saat buzdolabında bekletin… -Servis esnasında üzerine zeytinyağı gezdirin. Kıyılmış dereotu, soğanla favanızı zenginleştirecektir

Yeni yıl hazırlıkları başlasın! Yılbaşı sofralarına özel lezzetler

Mutfakta şov zamanı! Girit ezmesi'nden kolay sufle'ye restoran ayarında hafta sonu menüsü

Mezeler: Sofranın Rengi ve Lezzeti 1. GİRİT EZMESİ (KREMALI PEYNİR LEZZETİ) Malzemeler: *200 gr Taze Beyaz Peynir (Az tuzlu) *100 gr Labne Peyniri *1 adet Kırmızı Kapya Biberi *Yarım demet taze fesleğen (veya 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen) *2-3 diş sarımsak *3 yemek kaşığı zeytinyağı *1 çay kaşığı pul biber *Ceviz içi (üzeri için) Hazırlanışı: Kırmızı kapya biberini fırında veya ocakta közleyip kabuğunu soyun. Peynirleri, közlenmiş biberi, fesleğeni, sarımsağı ve zeytinyağını mutfak robotuna alın. Tüm malzemeler krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Karışımı servis tabağına alın, üzerine pul biber serpin ve ceviz içiyle süsleyerek servis yapın. 2. KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI (KLASİK VE DOYURUCU) Malzemeler: *3 adet büyük boy kemer patlıcan *2-3 yemek kaşığı süzme yoğurt *2 diş sarımsak *1 yemek kaşığı zeytinyağı *Tuz, karabiber *Sosu için: 1 yemek kaşığı tereyağı, pul biber. Hazırlanışı: Patlıcanları ocakta, fırında veya airfryer'da iyice közleyin. Kabukları soyulabilecek kıvama gelmeli. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup, içini kesme tahtasında ince ince kıyın. Kıyılmış patlıcanı bir kaseye alın. İçine süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına aldığınız salatanın üzerine tereyağını eritip pul biber ekleyin ve bu sosu gezdirerek servis edin. ANA YEMEK: FIRINDA KUZU İNCİK (LOKUM KIVAMINDA) Malzemeler: *4 adet Kuzu İncik *2 adet orta boy soğan (iri doğranmış) *4 diş sarımsak (bütün) *1 su bardağı sıcak su *2 yemek kaşığı zeytinyağı *Marinasyon/Sosu için: 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, tuz, karabiber. Hazırlanışı: Geniş bir kasede salça, zeytinyağı ve tüm baharatları karıştırın. Kuzu incikleri bu karışıma bulayarak 1 saat marine edin (vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bekletin). Büyük bir fırın poşetinin içine iri doğranmış soğanları ve sarımsakları yayın. Üzerine marine edilmiş incikleri yerleştirin. Fırın poşetine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve poşeti sıkıca kapatın. Poşetin üzerine hava çıkışı için birkaç delik açın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 2.5 - 3 saat pişirin. Etler kemiğinden kolayca ayrılacak kıvama geldiğinde servise hazırdır. Yanında pilav veya patates püresi ile servis edebilirsiniz. TATLI: KOLAY SUFLE (AKIŞKAN MUTLULUK) Malzemeler (4 kişilik): *100 gr kaliteli bitter çikolata *50 gr tereyağı *2 adet yumurta *2 yemek kaşığı toz şeker *1 yemek kaşığı un *Bir tutam tuz Hazırlanışı: Tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü (kaynar suyun üzerindeki bir kapta) eritin ve karıştırın. Hafif soğuması için kenara alın. Ayrı bir kapta yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Eriyen çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma yavaşça ekleyin ve spatula ile karıştırın. Ardından unu ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımı, yağlanmış ve unlanmış sufle kaplarına veya ısıya dayanıklı küçük kaselere paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında tam 8 ila 12 dakika pişirin. (Kenarları pişip ortası akışkan kalmalı). Fırından çıkar çıkmaz dondurma veya pudra şekeri ile sıcak servis yapın! Afiyet olsun!

Zeytinde ihracatın yeni üssü: Bursa ve Balıkesir

Türkiye'de 2025-2026 sezonunda tahmin edilen 740 bin ton sofralık zeytin üretiminin 130 bin tonu Marmarabirlik faaliyet bölgesinde gerçekleşecek. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK), 2025-2026 sezonuna ilişkin rekolte tahminlerini açıkladı. Buna göre, zeytinyağı üretimi geçen yıla göre kişi başına ortalama 2 litre düşecek. Geçen sezon 475 bin olan zeytinyağı üretiminin 165 bin ton azalarak 310 bin tona gerilemesi bekleniyor. Sofralık zeytinde ise fazla bir değişiklik beklenmiyor. Geçen dönem 750 bin ton olan sofralık zeytin üretiminin önümüzdeki sezon 740 bin ton olacağı tahmin ediliyor. Türkiye sofralık zeytin üretiminin yüzde 17,5'i yani 130 bin tonu Marmarabirlik faaliyet bölgesinde gerçekleşecek. Marmarabirlik Yönetim Kurulu Başkanı Ali Yıldız, Bursa ve Balıkesir'i de içine alan Marmarabirlik faaliyet bölgesinde 130 bin ton sofralık zeytin rekoltesi tahmin edildiğini belirterek, yağlık da eklendiğinde 170 bin ton zeytin beklediklerini ifade etti.

Bu yılın zeytin ve zeytinyağı rekolte tahmini açıklandı

Tan, 2 milyon 450 bin tonluk üretimin yüzde 30'unun yani 740 bin tonunun sofralık zeytin, 1 milyon 710 bin tonunun ise yağlık zeytin olarak tahmin edildiğini ifade ederek, "Bu miktardan yaklaşık 310 bin ton zeytinyağı üretileceği öngörülüyor" dedi. Tarım ve Orman Bakanlığı bünyesinde oluşturulan komisyonda UZZK, odalar, borsalar, üretici birlikleri ve Ege İhracatçı Birlikleri temsilcilerinin yer aldığı 41 ili kapsayan geniş kapsamlı rekolte tahmin çalışmaları gerçekleştirildi. Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Başkanı Dr. Mustafa Tan, bu yılın zeytinin genetiğinde bulunan "yok yılı" dönemi olduğunu belirterek, "Geçtiğimiz yıl rekor bir yıldı, dünya ikinciliğine kadar yükselmiştik. Bu yıl ise geçen yılki rakamdan yüzde 35 azalma bekliyoruz. Toplam 2 milyon 450 bin ton zeytin üretimi öngörülüyor" dedi. Tan, 2 milyon 450 bin tonluk üretimin 740 bin tonunun sofralık zeytin, 1 milyon 710 bin tonunun ise yağlık zeytin olarak tahmin edildiğini ifade ederek, "Bu miktardan yaklaşık 5 buçuk kiloda 1 kilo yağ verimliliği ile 310 bin ton zeytinyağı üretileceği öngörülüyor. Sofralık zeytin üretimi geçen seneye yakın bir seviyede. Bu yıl nispeten daneli zeytinler oluştu ancak bazı bölgelerde hastalık ve zararlıların olumsuz etkileri ilerleyen dönemde görülebilir" diye konuştu. Zeytincilikte son yıllarda dikim alanlarının artmasının üretim dalgalanmalarını azalttığını vurgulayan Tan, "15 yıl önce 90 milyon olan geleneksel zeytin ağacı sayımızın üstüne yaklaşık 110 milyon yeni fidan dikildi ve bunlar verimliliği arttırdı. Bu da var-yok yılları arasındaki farkı azaltan bir unsur. Rekolte sonuçlarının ikinci tahmin olduğu ve kesin olmadığı diğer ülkelerde olduğu gibi, hasat ilerledikçe sonuçların değişebileceğini ve bunun sektörle paylaşılacağını belirtirken, rekolte sonuçlarının tüm sektör için hayırlı olmasını diliyorum" diye konuştu.

Zeytinyağında fiyat düşüşü bekleniyor

Fiyatların düşmesinde İspanya ve Tunus’taki yüksek rekolte beklentilerinin etkili olacağı ifade edildi. Ayvalık’ta düzenlenen Gastrofest kapsamında gerçekleşen "Ayvalık’tan Dünya Sofralarına Zeytinyağı Yolculuğu" panelinde konuşan Kürlek, geçtiğimiz sezon 475 bin ton olan zeytinyağı rekoltesine karşın bu yıl 250-300 bin tonluk bir rekolte beklendiğini söyledi. Kürlek, "Eğer İspanya’da 1 milyon 700-1 milyon 800 bin ton ve Tunus’ta tahminlerin üzerinde 450 bin tonluk rekor bir rekolte gerçekleşirse Türkiye’de fiyatların 2026’nın ilk aylarında düşmesini bekliyoruz" dedi. Kırlangıç Tarihi Sabunhane Salonu’nda, Net Holding Yönetim Kurulu Üyesi & Gurme Yazar Reha Arar’ın moderatörlüğünde gerçekleşen panelde konuşan Mustafa Kürlek, "Ayvalık, kaliteli zeytinyağı üretiminde dünyadaki üç lokasyondan biri. Kendi ağaçlarımızdan elde ettiğimiz yağları ve zeytinleri tüketiciyle buluşturuyoruz. Zeytin reçeli, zeytin lokumu, zeytin çiçeği kolonyası gibi inovatif ürünlere de yoğunlaştık. Yakında zeytinli Türk kahvesini satışa sunacağız" dedi. Panelde ayrıca Savola Türkiye Yudum Genel Müdürü Houmer Balazadeh, Kozoliv Zeytinyağı Kurucusu Halil Can, Komili Türkiye Orijinasyon Müdürü Mehmet Cavlı, Özgün Zeytinyağları Temsilcisi Halil Sucu ve Sabuncugil Zeytinyağları Temsilcisi Deniz Sabuncugil de zeytinyağında markalaşmanın ve bu markaların gelecek kuşaklarca sürdürülmesinin önemine dikkat çekti.

GEMTAR zeytinyağları kardeş şehir Giresun’da

“Gemlik Zeytini Dünyanın En Kalitelisi” Gemlik Belediye Başkanı Şükrü Deviren, konuyla ilgili yaptığı açıklamada Gemlik zeytinini dünyanın en kaliteli sofralık zeytini olarak nitelendirerek, bu markayı ülke genelinde tanıtmak için çalıştıklarını söyledi. Başkan Deviren, Giresun’daki zeytinyağı satışının iki şehir arasındaki dayanışmayı güçlendirdiğini ifade ederek, “Gemlik’te Giresunlu hemşehrilerimizle birlikte ilçemizi güzelleştirmek için çalışıyoruz. Aynı dayanışma ruhuyla Giresun’da da Gemlik’in en değerli markasını raflara yerleştirdik. Birlik, beraberlik ve dayanışma ile yöresel ürünlerimizi güçlendirecek, kentlerimizi kalkındıracağız.” dedi.

Tarladan sofraya meşakatli süreç

Türkiye'nin önemli zeytin ve zeytinyağı üretim merkezlerinden birisi olan Balıkesir'in Edremit ilçesinde hasat sezonu devam ederken Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin “Zeytinyağı pahalı olmayı hak eder” dedi. Balıkesir'in Edremit ilçesinde zeytinliklerde hasat devam ederken Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin hasadın zor ve meşakkatli bir süreç olduğunu değinerek “Çok zor ve meşakkatli bir süreç. Görüyorsunuz ağaçlardan ne kadar zor toplandığını. Bu makineler yapıyor gibi gözüküyor ama bu makinelerin kolunu tutmak, uzun süre bir de bu sallanan rezonanslı makineyi havada tutmak gerçekten çok zor. Bilek gücü gerekiyor. Kadınlarımız, emekçilerimiz yerden topluyorlar ve bu gerçekten zor bir iş ve bunlar teker teker toplanıyor ağaçtan. Sonra fabrikalara gidiyor. Zeytinler yapraklarından ayrılıyor, yıkanıyor tozundan, toprağından ayrılıyor. Taşlar da kırılıp hamur haline geliyor ve çok kuvvetli makinelerde yağı, suyu, posası birbirinden ayrılıyor. Sonra filtre ediliyor. Kimyasal analizler, duygusal analizler, tenekeleme, etiketleme...”dedi. Zeytinyağı'nın pahalı olmayı hak ettiğini ifade eden Çetin “Yani sofraya gelene kadar çok meşakkatli bir süreç. O yüzden zeytinyağı biraz pahalıdır. Zeytinyağı pahalı olmayı hak eder. Zeytinyağını tadan, tatmasını iyi bilen, zeytinyağını kültürünü özümsemiş insanlar zeytinyağını hakkıyla tüketir. Bizler Edremit'te sizlere zeytinyağını tattırıyoruz. Kaliteli zeytinyağını tattırıyoruz. Buyurun gelin Edremit'e bekliyoruz.”dedi.