Akşama ne yapsam diyenlere: Çorba, salçalı biftek ve püre
1. BAŞLANGIÇ: ARPA ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI
Malzemeler: 1 çay bardağı arpa şehriye, 3 adet rendelenmiş olgun domates (veya 1 su bardağı domates püresi), 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4-5 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, nane.
Hazırlanışı: Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin ve 3-4 dakika domatesler suyunu hafif çekene kadar pişirin. Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynayınca arpa şehriyeleri tencereye alın. Şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın; servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz veya rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
2. ANA YEMEK: LOKUM KIVAMINDA SALÇALI BİFTEK
Malzemeler: 500 gr ince dilimlenmiş dana biftek, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber.
Hazırlanışı: Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Biftekleri tavaya alıp arkalı önlü 2'şer dakika mühürleyin. Mühürlenen etlerin üzerine ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçasını ilave edip hafifçe çevirin. Sıcak suyu, tuzu ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
3. EŞLİKÇİ: İPEKSİ PATATES PÜRESİ
Malzemeler: 4 adet orta boy patates, 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı, yarım çay bardağı ılık süt, tuz, bir çimdik muskat rendesi veya karabiber.
Hazırlanışı: Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdükten sonra sıcakken tereyağını ekleyin ve püre eziciyle pürüzsüzleşene kadar ezin. Ilık sütü azar azar ekleyerek krema kıvamına getirin. İsteğe göre muskat veya karabiber ekleyip salçalı bifteğin yanında sıcak servis edin.
