#Yemek

Söz Bursa - Yemek haberleri, son dakika gelişmeleri, detaylı bilgiler ve tüm gelişmeler, Yemek haber sayfasında canlı gelişmelerle ulaşabilirsiniz.

Haber

Anadolu’nun şifalı lezzeti: Madımak sofralarda

MADIMAK NEDİR VE NEREYE AİTTİR? Madımak, özellikle İç Anadolu mutfağının, en çok da Sivas yöresinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Yüzyıllardır türkülere konu olan bu yabani bitki, baharın müjdecisi olarak kabul edilir. Doğada kendiliğinden yetişmesi ve tamamen organik olması, onu modern mutfaklarda da kıymetli bir yere taşımıştır. SAYMAKLA BİTMEYEN FAYDALARI Anadolu insanının "doğal eczane" olarak nitelendirdiği madımak otunun öne çıkan bazı özellikleri şunlardır: *Antioksidan Deposu: Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. *Sindirim Dostu: İçerdiği lif yapısıyla sindirim sistemini düzenlemeye destek verir. *Kan Şekerini Dengeler: Geleneksel kullanımda şeker dengeleyici özelliği ile bilinir. *Doğal İdrar Söktürücü: Vücuttaki ödemin atılmasında etkilidir. TAM KIVAMINDA MADIMAK YEMEĞİ TARİFİ Malzemeler: 500 gram taze madımak (ince kıyılmış) 1 adet orta boy soğan 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur 1 yemek kaşığı domates salçası 2 diş sarımsak Püf Noktası: Varsa küçük bir parça pastırma veya çemen (Sivas usulü lezzet için). Sıvı yağ, tereyağı ve tuz. Hazırlanışı: Temizlik: Madımakları bol suyla birkaç kez yıkayın ve süzün. Kavurma: Yemeklik doğradığınız soğanları tereyağı ve sıvı yağ karışımında pembeleşene kadar kavurun. (Eğer pastırma kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.) Salça ve Madımak: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra madımakları tencereye alın. Pişirme: Madımaklar suyunu çekip rengi dönünce üzerine bulguru, sarımsağı ve üzerini hafif geçecek kadar sıcak suyu ekleyin. Servis: Bulgurlar yumuşayıp yemek özleşene kadar kısık ateşte pişirin. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis etmeniz lezzetini ikiye katlayacaktır. Madımak sadece bir yemek değil; bir toplayıcılık kültürü, bir imece geleneğidir. Şehir hayatının koşturmacasında, doğanın bize sunduğu bu mütevazı ama güçlü lezzete şans vermek, hem sağlığımıza hem de kültürel hafızamıza bir selam göndermek demektir.

Köşe Yazısı

GASTRODER ve THE NAKKACH ile Kültür Yolculuğu

Geçtiğimiz akşam, Bursa’nın modern yüzünü temsil eden PodyumPark’ın ışıltılı atmosferinde, şehrin sadece damağına değil, ruhuna da hitap eden çok özel bir buluş

Haber

Mutfakta akşam mesaisi: Patatesli Karnıyarık ve Tel tel pilav!

AKŞAMIN YILDIZI BELLİ OLDU! Günün yorgunluğunu mutfakta keyifli bir mola ile atmaya ne dersiniz? Klasik karnıyarık tarifine patatesin doyuruculuğunu ekledik, yanına da tane tane dökülen bir pirinç pilavını hazırladık. Hem göze hem damağa hitap eden bu ikili, sadece karın doyurmakla kalmayacak, ev halkından tam not alacak bir ziyafete dönüşecek. Hazırlığı pratik, sunumu ise oldukça şık! İşte akşamın en çok konuşulacak lezzetleri. FIRINDA PATATESLİ KARNIYARIK Malzemeler *4-5 adet büyük boy patates (kayık şeklinde oyulmuş) *250 gr dana kıyma *1 adet soğan ve 2 diş sarımsak *1 yemek kaşığı salça, 2 adet yeşil biber Baharatlar: Karabiber, pul biber, tuz ve bir tutam taze maydanoz. Hazırlanışı : Ön Hazırlık: Ortadan ikiye bölüp içini oyduğun patatesleri hafifçe yağlayıp fırında 200°C'de 15 dakika ön pişirme ile yumuşat. İç Harç: Tavada kıyma, soğan, sarımsak ve biberleri kavur. Salça ve baharatları ekleyip en son maydanozla harcı zenginleştir. Birleştirme: Patateslerin içini bu nefis harçla doldur, borcama diz. Üzerine bir miktar salçalı sıcak su gezdirip tekrar fırına sür. Patatesler pamuk gibi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişir. TEL TEL DÖKÜLEN ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI Malzemeler (Tam Ölçü): *1 su bardağı baldo pirinç (ılık tuzlu suda 15 dk beklemiş) *2 yemek kaşığı tel veya arpa şehriye *1,5 su bardağı sıcak su (lezzet için tavuk suyu tercih edilebilir) *1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ Hazırlanışı (Altın Kurallar): Kavurma Safhası: Tereyağı ve sıvı yağı erit, şehriyeleri altın sarısı renk alana kadar kavur. Şeffaf Dokunuş: Suyu süzülen pirinçleri ekle. Pirinçler şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurmak pilavın tane tane olmasını sağlar. Demleme Kararı: Sıcak suyu ve tuzu ekle, kapağı kapat. Kaynayınca en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir. Final: Ocağı kapatınca üzerine kağıt havlu koy ve 15 dakika demlenmeye bırak. Afiyet olsun!

Haber

BURFAŞ’tan rekor hizmet: Ramazan ayı boyunca 500 bin kişiye ulaşılacak!

Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin BURFAŞ üretim tesislerinde, Ramazan ayı dolayısıyla her gün on binlerce vatandaş için sağlıklı ve lezzetli menüler hazırlanıyor. Bursa Büyükşehir Belediyesi, dayanışmanın çoğaldığı, paylaşmanın berekete dönüştüğü Ramazan ayında her gün vatandaşları iftar sofralarında buluşturuyor. Birbirinden lezzetli yemekler, BURFAŞ'ın Acemler'de bulunan ana mutfağında usta şefler tarafından özenle hazırlanıyor. Hijyenik, steril ve titizlikle denetlenen üretim alanlarında hazırlanan yemekler ve tatlılar, ekipler tarafından sabit iftar noktalarına, Kent Lokantalarına ve ilçe iftar programlarına ulaştırılıyor. Her gün toplam 10 bin kişiye yemek ikram edilirken, teravih namazı sonrası da her gün farklı mahallelerde 15 bin adet tatlı dağıtımı gerçekleştiriliyor. İftara yetişemeyenler için hazırlanan 4 bin 500 iftariyelik paketi ise her gün 14 ayrı noktada Bursalılara ulaştırılıyor. İftariyelik noktalarında 6 bin kişilik sıcak çorba da ikram ediliyor. Sahada görev yapan 250 kişilik ekiple Bursalıları sofralarında ağırlayan Büyükşehir Belediyesi, Ramazan ayı boyunca 500 binden fazla kişiye ulaşarak Ramazan'ın paylaşma ve bereketini yaşatmaya devam edecek.

Haber

Bugün iftarda ne pişirsek? İşte hem hafif hem pratik "Huzur Menüsü" ve tarifleri

Günün Menüsü *Şifalı Terbiyeli Sebze Çorbası *Fırında Sebzeli Tavuk Baget *Cevizli ve Nar Ekşili Çoban Salata *Hafif Sütlü İrmik Tatlısı BAŞLANGIÇ: ŞİFALI TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI Ramazan’da mideyi yormadan başlangıç yapmak isteyenler için vitamin deposu bir seçenek. Malzemeler: 1 adet kabak, 1 havuç, 1 patates, 1 yemek kaşığı zeytinyağı. Terbiyesi için; 1 kase yoğurt, 1 yumurta sarısı ve yarım limon suyu. Hazırlanışı: Sebzeleri minik küpler halinde doğrayıp tencerede az yağda çevirdikten sonra üzerine sıcak su ekleyip haşlayın. Diğer yanda yoğurt, yumurta sarısı ve limonu çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın ve karışımı tencereye yavaşça dökün. Bir taşım kaynatıp üzerine nane serperek servis edin. ANA YEMEK: FIRINDA SEBZELİ TAVUK BAGET Hem hazırlaması zahmetsiz hem de oldukça doyurucu bir lezzet klasiği. Malzemeler: 6 adet tavuk baget, 2 adet patates, 2 adet sivri biber, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, kekik, pul biber ve zeytinyağı. Hazırlanışı: Tavukları ve doğranmış sebzeleri derin bir kapta baharatlar, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlayın. Fırın tepsisine dizip üzerine bir miktar su ekleyin (veya fırın poşeti kullanın). 200 derece fırında tavuklar nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin. SALATA: CEVİZLİ VE NAR EKŞİLİ ÇOBAN SALATA Sofranın ferahlık kaynağı olan bu salata, ana yemeğin yanına çok yakışacak. Malzemeler: Domates, salatalık, sivri biber, kuru soğan, bol maydanoz, yarım su bardağı ceviz içi. Hazırlanışı: Tüm sebzeleri klasik "çoban salata" usulü ince ince doğrayın. Üzerine zeytinyağı, limon ve nar ekşisi gezdirin. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine iri kırılmış cevizleri serpiştirin. TATLI: HAFİF SÜTLÜ İRMİK TATLISI İftar sonrası ağır şerbetli tatlılar yerine mideyi rahatlatacak bir final. Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya. Hazırlanışı: Süt, şeker ve irmiği bir tencereye alıp koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Hafifçe ıslatılmış bir borcama dökerek oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. Üzerine tarçın veya Hindistan cevizi serperek servis edin. Hayırlı İftarlar Dileriz!

Haber

Oktay Yılmaz: “Kimsenin kendini yalnız hissetmediği bir Yıldırım için çalışıyoruz”

Yıldırım Belediyesi, sosyal belediyecilik çalışmalarına dayanışma ve paylaşma ayı olan Ramazan’da da devam ediyor. Ramazan ayının gelmesi ile birlikte ilçenin 14 farklı noktasında iftar sofraları kuran Yıldırım Belediyesi, günlük 3 bin 500 kişiye iftar, 100 kişiye de sahur ikramı gerçekleştiriyor. Evlerinde yemek yapamayan vatandaşları da unutmayan Yıldırım Belediyesi, Yıldırım Beyazıt Aşevi’nde de günlük 250 kişiye sıcak yemek çıkarıyor. Aşevinde özenle hazırlanan yemekler, iftar vakti sıcak şekilde adreslere ulaştırılıyor. Yıldırım Belediyesi mobil hizmet araçları ise ilçenin farklı noktalarında, günlük 950 kişilik çorba, su ve hurma dağıtımı gerçekleştiriyor. Dayanışma ve paylaşma ayı olan Ramazan’da ihtiyaç sahibi vatandaşları da unutmayan Yıldırım Belediyesi, 5 bin aileye gıda kartı desteği sağladı. ‘YILDIRIM’DA KİMSE YALNIZ DEĞİL’ Yardımlaşma ve dayanışma ruhunun yoğun bir şekilde hissedildiği Ramazan ayında, ihtiyaç sahibi vatandaşlara verdikleri desteğin artarak devam edeceğini belirten Yıldırım Belediye Başkanı Oktay Yılmaz, “Medeniyetimizin özü ‘İnsanı yaşat ki devlet yaşasın’ sözünde saklıdır. Yıldırım Belediyesi olarak bu bilinç ve inançla tüm hizmetlerimizin merkezine insanı alıyoruz. Kimsenin kendini yalnız hissetmediği bir Yıldırım için çalışıyoruz. Bu kapsamda, Ramazan’dan önce olduğu gibi Ramazan ayında da sosyal belediyecilik çalışmalarımız aralıksız devam ediyor” ifadelerini kullandı.

Haber

Nilüfer Belediyesi’nden öğretmenlere vefa

Nilüfer Belediyesi, 24 Kasım Öğretmenler Günü’nde eğitimcileri yalnız bırakmadı. Düzenlenen yemekte konuşan Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir, öğretmenlerin toplumdaki rolüne dikkat çekerek, "Biz şehir kuruyoruz ama geleceği kuran sizsiniz. Nilüfer’in gerçek şiirini yazan sizlersiniz" dedi. Nilüfer’de 24 Kasım Öğretmenler Günü nedeniyle çeşitli programlar yapıldı. Nilbel Sosyal Tesisleri’nde belediye bünyesinde çalışan öğretmenler için yemek düzenlendi. Programa Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir, Başkan Yardımcıları Okan Şahin ve Bukle Erman, meclis üyeleri, NİLSADER Yönetim Kurulu Başkanı İrfan Yalçın, Nilbel A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Mart, NİLKOOP Başkanı Süleyman Ayyılmaz ve öğretmenler katıldı. Öğretmenlerin gününü kutlayan Başkan Şadi Özdemir, hepsiyle tek tek tokalaştı. Bu kentin geleceğine kattıkları değer ve emek için teşekkür eden Başkan Şadi Özdemir, "Ben şiiri çok severim; çünkü şiir sözü kalbe taşır. Ama bugün biliyorum ki; Nilüfer’in gerçek şiirini yazan sizlersiniz. Hepiniz, Nilüfer’de büyüyen bir çocuğun yolunu sessizce, sabırla, sevgiyle aydınlatıyorsunuz. Biz şehir kuruyoruz; ama geleceği kuran sizsiniz. Biz yollar yapıyoruz; ama yolu gösteren sizsiniz. Tahtaya yazdığınız bir harf, bir çocuğun hayatının yönünü değiştiriyor" diye konuştu. Konuşmasında Başöğretmen Mustafa Kemal Atatürk’ü de anan Başkan Şadi Özdemir, "Milletleri kurtaranlar yalnız ve ancak öğretmenlerdir" sözünü hatırlatarak, "Sizler, Atatürk’ün kurduğu Cumhuriyetin öğretmenlerisiniz. Aydınlık bir ülkenin mimarı olarak O’nun emanetini taşıyorsunuz" dedi. Konuşmanın ardından sahne alan Grup İmece, seslendirdiği şarkılarla öğretmenlere keyifli bir gece yaşattı. EMEKLİ ÖĞRETMENLER UNUTULMADI Nilüfer Belediyesi, sadece görevdeki öğretmenleri değil, emekli eğitimcileri de unutmadı. Olgun Gençlik Merkezi gönüllüleri ile İnci ve Taner Altınmakas, İzzet Şadi Sayarel huzurevleri ve Alzheimer Hasta Konuk Evi’nde kalan emekli öğretmenler ziyaret edilerek Öğretmenler Günü kutlandı.

Haber

Kayseri yağlaması dünyanın en iyi ekmekleri arasına girdi

Dünyanın en iyi ekmeklerinin güncellendiği açıklamada birinci ve ikinci sıradaki ekmek Hindistan’a ait. El ile açılan şebite sürülen bol kıyması ve özel hazırlanmış yoğurduyla yöresel ürün olan Kayseri yağlaması ise listede 25. sırada yer aldı. 22 yıllık aşçı Şef Erkan Akkuş, Kayseri yağlamasına yoğun talep olduğunu aktararak ekmeğin püf noktasını anlattı. Şebitin elle açılması ve kıymanın iyi seçilmesinin lezzete lezzet kattığını aktaran Akkuş, "Yağlama, etinden şebitine bütün emeğiyle Kayseri’ye ait yöresel bir yemeğimizdir. Yağlamaya başlarken öncelikle kıymamızın iyi seçilmesi gerekiyor, bildiğimiz ve güvendiğimiz kasaptan alırsak iyi olur. Kıymasını, soğanını kısık ateşte dinlene dinlene pişirip hazır hale getiriyoruz. Şebit el açması olması gerekiyor, hazır şebitler aynı lezzeti vermez. Bu şekilde hazırlanan Kayseri yağlamasını servis ediyoruz. Kayseri’de yağlamaya talep ciddi şekilde yoğun. Yağlamayı bayağı bir duyurmuşuz ki şehir dışından gelen misafirlerimizden bile aşırı talep var" dedi. Kayseri yağlamasının dünyanın en iyi ekmekleri arasına girmesinden dolayı gurur duyduklarını da sözlerine ekleyen Şef Erkan Akkuş, "Bizim için bu onur ve gurur verici, emeklerimizin boşa gitmemiş olmasını görmek. Biz de bu dünyanın en iyi 50 ekmeği içerisine girmenin layığını yaşamaya ve o özende devam etmeye çalışıyoruz. Yağlamamız Kayserimizin yöresel ürünüdür ve vazgeçilmezlerinden biridir. Biz de bunu sunmaktan gurur duyuyoruz" ifadelerini kullandı. Kayseri yağlaması yiyen Halil İbrahim Sarı, "Yağlama yemek için Erguvan Restorana geldi, gerçekten çok lezzetli. Yedikten sonra ağzınızda bir kıvam bırakıyor" dedi.

Haber

Bu köyde ilginç karar! İftar vakti evlerde yemek pişirmek yasaklandı

Pandemi döneminde evlere yemek servisi ile başlayan uygulama, son 4 yılda toplu iftar açma geleneğine dönüştü. Köy halkı imece usulüyle günlük 600 kişilik yemek yapıyor ve iftarlarını toplu olarak açıyorlar. Köy sakinlerinden Nursel Şahin, "Herkes burada birleşiyor, görüşüyor. Emeği geçenlerden Allah razı olsun" derken, Figen Eryılmaz da, "4 yıldır bu etkinlik yapılıyor. Uygulamadan çok memnunuz. Pandemi döneminde evlere servis yapılıyordu. Şimdi de burada toplu olarak iftar açıyoruz. Sadece bizim köylüler değil, civar köylerden de gelenler oluyor. Misafirlerimizi de burada ağırlıyoruz. Günlük 600-700 kişilik yemek çıkıyor. Köyde yaşadığımız için bazen yemek yapmaya fırsatımız da olmuyordu. Bu uygulamadan herkes çok memnun" ifadelerini kullandı. Eğrikuyu köyü imam hatibi Ali Karataş, "Bu uygulama başlamadan önce evlerde yemek verilirdi. 2021 yılından itibaren de toplu olarak yemek verilmeye başlandı. Bu sayede daha fazla misafir ağırlayabiliyoruz" dedi. Ramazan ayında evlerde iftar yapmanın yasaklandığını söyleyen köy muhtarı Nihat Ateş, "İftar vaktinde kültürevinde bir araya geliyoruz. Küs ve kırgın olanlar da dahil tüm köylü aynı çatı altında iftarını açıyor. Daha önceleri evlerde daha küçük çaplı yapılan geleneği profesyonel bir şekilde devam ettirmek istedik. Günlük 600 kişilik yemek çıkartıyoruz" şeklinde konuştu. Günlük çıkan yemeğin maliyetini de hayırsever vatandaşların katkılarıyla sağladıklarını söyleyen Ateş, "Birlik ve beraberlik bu köyde en üst seviyede. Bu hizmette tüm köylümüz benim arkamda duruyor. Yemek öncesi ve sonrasında gençlerimiz imece usulü ile yardım ediyorlar. Yemeğe gelemeyen yaşlı ve hasta vatandaşlarımıza da yemekleri gençlerimiz sayesinde evlerine gönderiliyor. Ayrıca bölgemizde görev yapan güvenlik, sağlık ve havalimanı personellerine de günlük iftar yemeği gönderiyoruz" ifadelerini kullandı.