Yemek Tarifleri Haberleri - Son Dakika Yemek Tarifleri Haber Güncel Gelişmeler

Hafta sonuna özel tarif: Ağızda dağılan şeftalili kek

Hafta sonu keyfine eşlik edecek, çay ve kahve saatlerinin yıldızı olacak hafif ve meyveli bir tatlı arayanlara müjde! Şeftalinin en sulu ve tatlı olduğu bu günlerde, karamel sosuyla lezzeti ikiye katlanan şeftalili kek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. İŞTE EVDE KOLAYCA HAZIRLAYABİLECEĞİNİZ, PAMUK GİBİ KABARAN KARAMEL SOSLU ŞEFTALİLİ KEKİN PÜF NOKTALARI: Gerekli Malzemeler Kek Harcı İçin: *3 adet orta boy olgun şeftali (ince dilimlenmiş) *3 adet yumurta (oda sıcaklığında) *1 su bardağı toz şeker *1 çay bardağı sıvı yağ *1 çay bardağı süt *2 su bardağı un *1 paket kabartma tozu *1 paket vanilya Karamel Tabanı İçin: *1 çay bardağı toz şeker *1 yemek kaşığı tereyağı Adım Adım Hazırlanışı Karameli Hazırlayın: Küçük bir sos tavasına 1 çay bardağı şekeri alın ve kısık ateşte karıştırmadan eriyip kehribar rengi almasını sağlayın. Rengi dönünce tereyağını ekleyip hızlıca karıştırın ve ocaktan alın. Kalıba Dökün: Hazırladığınız sıcak karameli yağlı kağıt serili ya da yağlanmış kelepçeli kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayın. Şeftalileri Dizleyin: İnce dilimlediğiniz taze şeftalileri karamelli tabanın üzerine dilediğiniz desende yerleştirin. Kek Harcını Çırpın: Karıştırma kabında yumurta ve şekeri köpük köpük beyazlaşana kadar mikserle çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek spatulayla homojen kıvama gelene kadar karıştırın. Fırına Verin: Kek harcını şeftalilerin üzerine döküp yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika kontrollü olarak (kürdan testiyle) pişirin. Ters Çevirip Servis Edin: Fırından çıkan keki 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirin. Karamelin şeftalilerle bütünleştiği parlak üst yüzey soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Rumeli'den esen lezzet rüzgarı: Orijinal Elbasan Tava

Hafta sonu sofralarınıza hem çok şık hem de inanılmaz lezzetli bir başyapıt eklemeye ne dersiniz? Soslu et yemeklerinin en asili, yoğurdun ve etin fırındaki o muazzam buluşması: Elbasan Tava. Peki, tadı damaklarda kalan bu eşsiz yemek hangi yöreye ait, ismi nereden geliyor ve evde en doğru şekilde nasıl yapılır? İşte tüm detaylarıyla Elbasan Tava... ELBASAN TAVA HANGİ YÖREYE AİT, İSMİ NEREDEN GELİYOR? Elbasan Tava, adından da anlaşılacağı üzere aslen Arnavutluk mutfağına aittir. İsmini, Arnavutluk'un orta kesiminde yer alan tarihi Elbasan şehrinden alır. SARAY MUTFAĞINA UZANAN YOLCULUK Osmanlı İmparatorluğu'nun Balkanlar'daki egemenliği döneminde saray mutfağına transfer olan bu lezzet, Türk mutfak kültürüyle o kadar özdeşleşmiştir ki, özellikle Balkan göçmenlerinin yoğun olarak yaşadığı Bursa ve Rumeli coğrafyasının en prestijli davet yemeklerinden biri haline gelmiştir. Orijinalinde kuzu etiyle yapılan bu yemek, zamanla dana etiyle de pişirilerek günümüzdeki halini almıştır. TAM KIVAMINDA ORİJİNAL ELBASAN TAVA TARİFİ Yoğurtlu ve yumurtalı özel sosun (beşamel sosa benzer ancak un ve yoğurt ağırlıklıdır) etin suyunu içine hapsetmesiyle oluşan bu lezzeti yakalamak aslında sanıldığı kadar zor değil. Gerekli Malzemeler: *700 gram kuzu veya dana kuşbaşı (iri doğranmış) *1 adet kuru soğan *2 diş sarımsak *2 yemek kaşığı tereyağı *Tuz, karabiber, kekik Sosu (Elbasan Sosu) İçin: *2 su bardağı süzme yoğurt (normal yoğurtla sulu olabilir) *3 yemek kaşığı un *2 adet yumurta sarısı *1 su bardağı et suyu (eti haşladığımız su) Adım Adım Hazırlanışı: Etleri Lokum Gibi Pişirin: Tereyağını tencereye alın. İri doğranmış etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar mühürleyin. Ardından yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, etler lokum gibi yumuşayana kadar haşlayın. (Tuz ve baharatları pişmeye yakın ekleyin). Sosu Hazırlayın: Derin bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarılarını pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Haşladığınız etin sıcak suyundan bir bardak alarak sosa yavaş yavaş ekleyin ve sosu ılıtın (kesilmemesi için). Fırınlama Aşaması: Pişen etleri bir süzgeç yardımıyla alıp borcama veya toprak fırın tepsisine dizin. Hazırladığınız yoğurtlu sosu etlerin üzerine, hiçbir yer açıkta kalmayacak şekilde eşitçe dökün. Altın Sarısı Olana Kadar: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarıp altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının geçmesi için 10 dakika dinlendirip, dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yaz sofralarının eskimeyen sırrı: Anne köftesi ve domates soslu karışık kızartma!

Havaların ısınmasıyla birlikte mutfaklarda hafif ama bir o kadar da lezzetli yaz yemekleri başrole geçmeye başladı. Türk mutfak kültüründe yaz mevsimi denince akla gelen, çocukluğumuzun pazar akşamlarını hatırlatan o meşhur ikili yeniden sofralarımızı süslüyor: İçi sulu sulu kalmış bir anne köftesi ve yanına eşlik eden, rengarenk domates soslu karışık kızartma! Kokusuyla bile tüm aile bireylerini aynı masa etrafında toplamayı başaran bu geleneksel lezzeti, tam ölçülü ve tam kıvamında hazırlamanız için şeflerin sırlarıyla dolu özel bir tarif hazırladık. İşte adım adım o eşsiz menü: LEZZETİN TEMELİ "ANNE KÖFTESİ" Malzemeler: *500 gram orta yağlı dana kıyma *1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış) *1 çay bardağı bayat ekmek içi (veya galeta unu) *1 adet yumurta *2 diş sarımsak (ezilmiş) *Bir tutam ince kıyılmış maydanoz *Kimyon, karabiber, pul biber ve tuz Hazırlanışı: Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, sarımsak ve baharatları ekleyin. Köfte harcını, tüm malzemeler tamamen bütünleşene ve hafifçe sakız kıvamı alana kadar en az 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Yoğurulan harca maydanozları ekleyip son bir kez karıştırın ve vaktiniz varsa buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda şekillendirerek az yağda, arkalı önlü nar gibi kızartın. YAZIN RENGİ "KARIŞIK KIZARTMA" Malzemeler: *2 adet patlıcan (alacalı soyulmuş ve küp doğranmış) *2 adet kabak (halka veya küp doğranmış) *5-6 adet yeşil biber ve kapya biber (iri doğranmış) *Kızartmak için sıvı yağ Hazırlanışı: Patlıcanları doğradıktan sonra acısını salması için tuzlu suda 15 dakika bekletin, ardından iyice kurulayın. Kızgın sıvı yağda sırasıyla önce patatesleri (arzuya göre), ardından kabakları, patlıcanları ve en son biberleri kızartarak havlu kağıt serili bir servis tabağına alın. BÜYÜK BULUŞMA VE MUHTEŞEM DOKUNUŞ Domates Sosu İçin: 3 adet olgun domatesi rendeleyin. Bir tavaya az miktarda sıvı yağ ve 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin. Rendelenmiş domatesleri, bir tutam tuz ve bir çay kaşığı şeker ilavesiyle sos kıvam alana kadar kaynatın. Servis Aşaması: Geniş bir servis tabağının bir yanına nar gibi kızarmış anne köftelerini dizin. Diğer yanına ise renk cümbüşü sunan karışık kızartmayı yerleştirin. Sıcak domates sosunu kızartmanın üzerine gezdirin. Son dokunuş olarak, dileyenlerin üzerine dökeceği bol sarımsaklı süzme yoğurdu da kasede masaya ekleyin. Yanına çıtır bir köy ekmeği ile bu lezzet şöleni artık hazır. Afiyet olsun!

#Yemek Tarifleri

Hafta sonuna özel tarif: Ağızda dağılan şeftalili kek

Rumeli'den esen lezzet rüzgarı: Orijinal Elbasan Tava

Yaz sofralarının eskimeyen sırrı: Anne köftesi ve domates soslu karışık kızartma!