Hafta sonu sofranıza lezzet katın: Brokoli çorbası ve Hasanpaşa köftesi

Haftanın yorgunluğunu geride bırakıp hafta sonuna lezzetli bir başlangıç yapmak isteyenler için mutfakta şölen vakti! "Bu akşam ne pişirsem?" derdine son verecek, hem göze hem damağa hitap eden, restoran kalitesinde ama ev yapımı sıcaklığında harika bir Cumartesi akşamı menüsü hazırladık.

İçinizi ısıtacak ipeksi dokulu kremalı brokoli çorbası ve saray mutfağının asaletini sofranıza taşıyan, püresiyle yumuşacık, sosuyla iştah açan Hasanpaşa köftesi ile bu akşam sofranızda unutulmaz bir ziyafet çekebilirsiniz.

İşte cumartesi akşamınızı taçlandıracak o nefis tarifler:

1. BAŞLANGIÇ: İPEKSİ DOKUSUYLA LOKANTA USULÜ KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

Brokolinin o baskın tadını sevmeyenlerin bile bu tarifle fikri değişecek. İpek gibi dokusu ve hafifliğiyle ana yemek öncesi harika bir başlangıç!

Malzemeler

*500 gr brokoli (yıkanmış ve çiçeklerine ayrılmış)

*1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)

*2 diş sarımsak (ezilmiş)

*1 adet orta boy patates (soyulmuş ve küp küp doğranmış - doğal kıvam bağlayıcı)

*1 yemek kaşığı tereyağı

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*5 su bardağı sıcak su

*1 paket sıvı krema (200 ml)

*Tuz, taze çekilmiş karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Yapılışı

-Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından sarımsak ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika kavurun.

-Çiçeklerine ve saplarına ayırdığınız brokolileri ilave edin ve tüm sebzeleri 5 dakika soteleyin.

-Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip patatesler ile brokoli sapları yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

-Ocaktan aldığınız çorbayı el blenderi ile pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin.

-Çorbayı tekrar ocağa alın, sıvı kremayı ve muskat rendesini ekleyip sürekli karıştırarak sadece bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

2. GECENİN YILDIZI: PÜRE YATAĞINDA LOKUM GİBİ HASANPAŞA KÖFTESİ

Köftesinin dağılmaması, pürenin ipek kıvamı ve salçalı sosunun uyumuyla parmak ısırtacak ana yemek tarifi:

Malzemeler

Köftesi İçin:

*500 gr orta yağlı dana kıyma

*1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

*1 adet yumurta

*3 çorba kaşığı galeta unu

*2 diş sarımsak

*Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Patates Püresi İçin:

*4 adet orta boy patates

*1 çorba kaşığı tereyağı

*Yarım su bardağı süt

*Tuz, karabiber

Sosu ve Üzeri İçin:

*1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası

*1.5 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

*1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Püreyi Hazırlayın: Haşlanmış patatesleri sıcakken tereyağı, süt, tuz ve karabiberle pürüzsüz olana kadar ezip kenara alın.

Köfteyi Yoğurun: Kıyma, suyu sıkılmış soğan, yumurta, galeta unu, sarımsak ve baharatları sakız kıvamına gelene kadar en az 10-15 dakika iyice yoğurun.

Şekillendirin: Köfte harcından parçalar koparıp ortası çukur "çanak" şekli verin. Yağlı kağıt serili tepside önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında 15-20 dakika hafifçe ön pişirme yapın.

Buluşturun: Fırından çıkan köftelerin çukurlarına hazırladığınız patates püresini doldurun.

Soslayın ve Pişirin: Tavada sıvı yağ ile salçaları kavurup sıcak suyla açın ve hazırladığınız sosu tepsinin tabanına dökün. Fırına verip 15 dakika pişirdikten sonra pürelerin üzerine kaşar peyniri serpiştirin. Peynirler eriyip kızarana kadar fırınlayın.

Şimdiden ellerinize sağlık, ailece keyifli ve lezzetli bir cumartesi akşamı dileriz!