Bugün Ne Pişirsem Haberleri - Son Dakika Bugün Ne Pişirsem Haber Güncel Gelişmeler

Sofraların şifası: Yoğurtlu erişteli mercimek çorbası

Sonbahar mevsiminin etkisini hissettirdiği şu günlerde, hem bedeni ısıtacak hem de bağışıklığı zırh gibi koruyacak geleneksel lezzetler yeniden baş tacı oluyor. Anadolu mutfağının en köklü ve en doyurucu başlangıçlarından biri olan yoğurtlu erişteli yeşil mercimek çorbası, zengin besin değeriyle sofralara sağlık taşıyor. HANGİ YÖREYE AİT? Tarihi kaynaklarda Selçuklu dönemine, hatta Kaşgarlı Mahmud’un Dîvânu Lugâti't-Türk eserine kadar uzanan bu eşsiz lezzet, geleneksel Türk mutfağında genel olarak Tutmaç Çorbası adıyla anılıyor. Başta Erzurum, Sivas, Tokat, Çorum ve Kastamonu olmak üzere Orta ve Doğu Anadolu bölgelerinde yüzyıllardır pişirilen çorba, tarladan gelen mercimekle ev yapımı eriştenin yoğurt terbiyesiyle buluştuğu en kadim tariflerden biridir. YEŞİL MERCİMEĞİN MUCİZEVİ FAYDALARI Uzmanların "sofraların gizli şifası" olarak nitelendirdiği yeşil mercimek, içerdiği vitamin ve minerallerle vücuda adeta enerji pompalıyor: Bitkisel Protein Deposu: Kırmızı ete alternatif olabilecek kadar yüksek oranda protein içerir, kas gelişimini ve hücre onarımını destekler. Sindirim Dostu Yüksek Lif: Zengin lif yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, uzun süre tokluk hissi vererek kilo kontrolüne yardımcı olur. Kan Şekerini Dengeler: Düşük glisemik indeksi ile kan şekerinde ani dalgalanmaların önüne geçer, diyabet riskini azaltır. Kalp ve Damar Sağlığını Korur: İçerdiği folat ve magnezyum sayesinde damar elastikiyetini korur, kötü kolesterolü (LDL) düşürür. Doğal Demir Kaynağı: Demir ve B grubu vitaminleri bakımından zengin yapısıyla kansızlık (anemi) ile mücadelede etkin rol oynar. NEFİS YOĞURTLU ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ Malzemeler: *1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış) *1 çay bardağı ev eriştesi *1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı) *5-6 su bardağı su veya et/tavuk suyu Terbiyesi İçin: *1,5 su bardağı süzme veya koyu kıvamlı yoğurt *1 adet yumurta sarısı *1 yemek kaşığı un *Birkaç damla limon suyu Üzeri (Sosu) İçin: *2 yemek kaşığı tereyağı *1 tatlı kaşığı kuru nane *1 çay kaşığı pul biber *1 tatlı kaşığı tuz (en son aşamada eklenecek) Hazırlanışı: Ön Hazırlık: Yeşil mercimekleri hafif diri kalacak şekilde ayrı bir tencerede haşlayıp kara suyunu süzün. Çorbanın Temeli: Bir tencereye et veya tavuk suyunu (yoksa normal su) alıp kaynatın. Kaynayan suya haşlanmış yeşil mercimeği ve erişteleri ekleyin. Erişteler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Terbiyenin Hazırlanması: Ayrı bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın. Alıştırma (Kesilmeyi Önleme): Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 kepçe alarak azar azar yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızla karıştırarak ılıtın. Ilınan terbiyeyi tencereye yavaş yavaş, kesintisiz karıştırarak ilave edin. Kaynama: Çorba kaynayana kadar aynı yönde karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha tıngırdatın. Sos ve Dokunuş: Küçük bir tavada tereyağını eritin; nane ve pul biberi yakmadan hafifçe köpürtün. Çorbanın üzerine gezdirin. Çorbanın kesilmemesi için tuzu ocaktan indirmeden hemen önce ilave edin. Sıcak servis yapın.

Yağmurlu havalara şifa menüsü: Balık çorbası ve köftesi

YAĞMURLU HAVALARA ŞİFA: AKŞAMA BALIK MENÜSÜ Hava sıcaklıklarının hızla düşmesi ve sonbahar yağmurlarının kenti etkisi altına almasıyla birlikte mutfaklarda sıcak, besleyici ve bağışıklık dostu lezzet arayışı başladı. Sezonun en taze balıkları tezgâhlarda yerini alırken, klasiğin dışına çıkmak isteyenler için hem iç ısıtan bir balık çorbası hem de çocukların dahi severek tüketeceği pratik balık köftesi şahane bir alternatif sunuyor. İÇ ISITAN BAŞLANGIÇ: TERBİYELİ BALIK ÇORBASI Özellikle levrek, mezgit veya kırlangıç gibi beyaz etli balıklarla hazırlanan balık çorbası, içerdiği yüksek kolajen ve vitaminlerle soğuk algınlığına karşı kalkan görevi görüyor. Malzemeler: *500 gr beyaz etli balık (levrek, mezgit veya çipura fleto) *1 adet kuru soğan, 1 adet havuç, 1 adet patates *2 diş sarımsak, 1 defne yaprağı *Terbiyesi için: 1 yumurta sarısı, yarım limonun suyu, 1 yemek kaşığı un *Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz, zeytinyağı, karabiber Hazırlanışı: Balığı defne yaprağı ve sarımsakla birlikte bol suda yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Haşlanan balığı sudan alıp derisini ve kılçıklarını ayıklayarak didikleyin; balık suyunu süzüp kenara ayırın. Tencereye zeytinyağını alıp küp doğranmış soğan, havuç ve patatesi soteleyin. Süzülen balık suyunu sebzelerin üzerine ilave edip sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Bir kasede un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırparak terbiyeyi hazırlayın. Çorbanın sıcak suyundan azar azar ekleyip ılıttıktan sonra tencereye karıştırarak dökün. Son olarak didiklenmiş balıkları ekleyip 5 dakika kısık ateşte kaynatın; ince kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiberle sıcak servis yapın. SOFRAYA FARKLI BİR DOKUNUŞ: ÇITIR BALIK KÖFTESİ Balık yemeyi sevmeyenlerin dahi hayır diyemeyeceği balık köftesi, yağmurlu akşamlarda sofraya hafif ve doyurucu bir lezzet katıyor. Malzemeler: *500 gr haşlanmış veya fırınlanmış kılçıksız balık eti (mezgit, somon veya palamut) *1 adet orta boy rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan *1 diş ezilmiş sarımsak *1 adet yumurta *1 çay bardağı galeta unu (veya ufalanmış bayat ekmek içi) *Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz ve dereotu *1 çay kaşığı kimyon, karabiber, pul biber ve tuz Hazırlanışı: İyice didiklenmiş ve kılçıklarından tamamen arındırılmış balık etini geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, ince kıyılmış yeşillikler ve baharatları ekleyin. Malzemeleri köfte harcı kıvamına gelene kadar nazikçe yoğurun. Harç toparlanmazsa azar azar galeta unu takviyesi yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfte şekli verin ve buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. İster az zeytinyağında tavada arkalı önlü kızartın, isterseniz yağlı kâğıt serili fırın tepsisinde 200 derecede altın sarısı olana kadar pişirin. Yanına taze yeşillikli bir salata ile servis edin.

Evde sokak lezzeti: 20 dakikada yalancı midye dolma pilavı

Sokak lezzetlerinin başında gelen midye dolmayı evde hazırlamak, kabuk temizleme ve dolma zahmeti nedeniyle göz korkutsa da pratik "Yalancı Midye Pilavı" bu lezzeti sofralara taşıyor. Orijinal iç pilavın zengin baharat dengesini yakalayan bu tarif, yaklaşık 20 dakikada hazırlanabiliyor. Malzemeler *1,5 su bardağı pirinç (ılık suda bekletilip nişastası akıtılmış) *1 kutu (160 gr) konserve ton balığı (yağı iyice süzülmüş) *1 adet büyük boy kuru soğan (küp doğranmış) *Yarım çay bardağı zeytinyağı *1 tatlı kaşığı yenibahar *1 çay kaşığı karabiber *Yarım çay kaşığı toz tarçın *1 tatlı kaşığı toz şeker *1 tatlı kaşığı tuz *2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu *2,5 su bardağı sıcak su *Servis için: Bol limon dilimleri Hazırlanışı Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencereye alın; ince doğranmış soğanları ekleyip hafif karamelize olana kadar kavurun. Süzülen pirinçleri ekleyip taneler şeffaflaşana kadar 2-3 dakika boyunca soğanla birlikte kavurmaya devam edin. Yenibahar, karabiber, tarçın, şeker ve tuzu ekleyin; baharatların kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye hafifçe çevirin. Sıcak suyu ve 2 yemek kaşığı limon suyunu tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Yağı iyice süzülmüş konserve ton balığını ekleyin; pirinçleri ezmemek için tahta kaşık veya spatula ile alttan üste doğru nazikçe harmanlayın. Tencerenin üzerine kâğıt havlu serip kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen pilavı kaşıkla midye formu vererek tabağa yerleştirin; bol limon sıkarak servis edin. YANINA NE GİDER? Dengeleyici Meze: Naneli ve zeytinyağlı soğuk kuru cacık ya da süzme yoğurtlu haydari. Garnitür: Nar ekşili ve sumaklı taze roka salatası. İçecek: Bol köpüklü soğuk yayık ayranı veya buzlu şalgam suyu.

Akşama ne yapsam diyenlere: Çorba, salçalı biftek ve püre

1. BAŞLANGIÇ: ARPA ŞEHRİYELİ DOMATES ÇORBASI Malzemeler: 1 çay bardağı arpa şehriye, 3 adet rendelenmiş olgun domates (veya 1 su bardağı domates püresi), 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4-5 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber, nane. Hazırlanışı: Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin ve 3-4 dakika domatesler suyunu hafif çekene kadar pişirin. Sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynayınca arpa şehriyeleri tencereye alın. Şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın; servis ederken üzerine ince kıyılmış maydanoz veya rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz. 2. ANA YEMEK: LOKUM KIVAMINDA SALÇALI BİFTEK Malzemeler: 500 gr ince dilimlenmiş dana biftek, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber. Hazırlanışı: Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın ve zeytinyağını ekleyin. Biftekleri tavaya alıp arkalı önlü 2'şer dakika mühürleyin. Mühürlenen etlerin üzerine ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçasını ilave edip hafifçe çevirin. Sıcak suyu, tuzu ve baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirin. 3. EŞLİKÇİ: İPEKSİ PATATES PÜRESİ Malzemeler: 4 adet orta boy patates, 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı, yarım çay bardağı ılık süt, tuz, bir çimdik muskat rendesi veya karabiber. Hazırlanışı: Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdükten sonra sıcakken tereyağını ekleyin ve püre eziciyle pürüzsüzleşene kadar ezin. Ilık sütü azar azar ekleyerek krema kıvamına getirin. İsteğe göre muskat veya karabiber ekleyip salçalı bifteğin yanında sıcak servis edin.

Hem şifa hem lezzet deposu: Fırında patatesli hamsi tarifi

BALIK TEZGAHLARINDA HAMSİ ŞÖLENİ: BU AKŞAM FIRINDA PATATESLİ HAMSİ VAR! Av yasağının sona ermesiyle balık tezgahları canlandı; sofraların baş tacı hamsi, taze taze alıcılarıyla buluşuyor. Hem ekonomik hem de tam bir şifa deposu olan hamsiyi yağ çekmeden, evi koku sarmadan pişirmenin en lezzetli yolu ise fırından geçiyor. İşte patatesin doyuruculuğu ile hamsinin lezzetini buluşturan mükemmel tarif. KÜÇÜK DEV HAMSİNİN SAYMAKLA BİTMEYEN FAYDALARI Doğal Omega-3 Kaynağı: Kalp ve damar sağlığını destekler, kötü kolesterolü dengeler. Kemikleri Güçlendirir: Kalsiyum ve D vitamini içeriği sayesinde özellikle kemik erimesine karşı kalkan oluşturur. Beyin Dostu: Düzenli tüketildiğinde hafızayı güçlendirir, zihinsel yorgunluğu azaltır. Göz Sağlığını Korur: A vitamini zenginliği ile göz sağlığına doğrudan katkı sağlar. FIRINDA PATATESLİ HAMSİ TARİFİ Malzemeler: *1 kg taze hamsi (kılçıkları temizlenmiş) *2 adet orta boy patates (ince halka doğranmış) *1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış) *2 diş sarımsak (ince kıyılmış) *1 adet domates (halka doğranmış) *4-5 yemek kaşığı zeytinyağı *1 adet limon (halka doğranmış) *Tuz, karabiber, pul biber, kekik *İsteğe bağlı taze maydanoz Hazırlanışı: Fırın tepsisinin tabanını hafifçe yağlayın ve ince ince halka doğranmış patatesleri tabana dizin. Üzerine piyazlık doğranmış soğanları ve sarımsakları serpiştirin. Hafifçe tuz ve karabiber gezdirin. Kılçıkları ayıklanıp yıkanmış ve süzülmüş hamsileri patateslerin üzerine sırayla dizin. En üste limon ve domates dilimlerini yerleştirin. Bir kapta zeytinyağı, tuz ve baharatları karıştırıp balıkların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında patatesler yumuşayıp hamsiler kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. FIRINDA HAMSİNİN YANINA NE GİDER? -Bol Limonlu Roka & Kırmızı Soğan Salatası: Balık sofrasının olmazsa olmaz klasiği. -Mısır Ekmeği: Karadeniz esintisini sofraya taşımak için sıcak bir dilim yeter. -Tahin Helvası: Balık sonrası fırında eritilmiş ya da sade tahin helvası hem tatlı krizini çözer hem de balığın sindirimini dengeler.

Palamut bolluğu başladı: Hafta sonuna özel tarifler

Denizlerde av yasağının kalkmasıyla birlikte balıkçıların ağları palamutla doldu. Tezgahlara bolluk getiren ve fiyatıyla yüzleri güldüren palamut, hem besin değeriyle hem de lezzetiyle hafta sonu sofralarının başrolü olmaya aday. PALAMUTUN SAĞLIĞA FAYDALARI Kalp Dostu Omega-3 Deposu: İçerdiği zengin doymamış yağ asitleri sayesinde damar tıkanıklığını önler, kötü kolesterolü düşürür. Hafıza ve Beyin Gücü: B12 ve fosfor bakımından güçlü yapısıyla sinir sistemini destekler, konsantrasyonu artırır. Kemik ve Göz Sağlığı: Yüksek A ve D vitamini oranıyla hem iskelet sistemini hem de göz fonksiyonlarını korur. Yüksek Protein Kaynağı: Kas gelişimini destekler ve uzun süre tokluk hissi sağlar. ÇITIR ÇITIR: TAVADA PALAMUT NASIL PİŞİRİLİR? Palamutu tavada kurutmadan, dışı çıtır içi sulu pişirmenin püf noktası mısır unudur. Malzemeler: Dilimlenmiş (takoz) palamut, 1 su bardağı mısır unu, tuz, kızartmak için sıvı yağ. Hazırlanışı: *İyice temizlenip kanından arındırılan palamut dilimlerini kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın (ıslak kalması çıtırlığı bozar). *Dilimlerin iki yüzünü de tuzlayın. *Mısır ununa bulayıp fazlasını hafifçe silkeleyin. *İyice kızdırılmış tavada, orta ateşte her iki tarafını da 4-5 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirin. HAFİF VE NEFİS: FIRINDA PALAMUT PİLAKİ TARİFİ Hafta sonu sofralarına hafif ve zengin bir lezzet arayanlar için fırında pilaki harika bir tercihtir. Malzemeler: 2 adet temizlenmiş dilim palamut, 1 adet büyük boy soğan (piyazlık doğranmış), 2 diş sarımsak, 1 adet havuç (halka doğranmış), 1 adet patates (küp veya halka doğranmış), 1 adet domates, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, karabiber, defne yaprağı. Hazırlanışı *Fırın kabının tabanına piyazlık doğranmış soğanları, sarımsakları, havuç ve patatesleri yayın. *Sebzelerin üzerine yıkanıp süzülmüş palamut dilimlerini yerleştirin. *Üzerine domates dilimleri ve birkaç yaprak defne yaprağı koyun. *Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve yarım çay bardağı sıcak suyu karıştırıp balıkların üzerine gezdirin. *Önceden ısıtılmış 190 derece fırında sebzeler yumuşayıp balıklar pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. PALAMUTUN YANINA NE GİDER? (SOFRAYI TAMAMLAYANLAR) Palamut yağlı ve doyurucu bir balık olduğu için yanına hafif ve asidik eşlikçiler çok yakışır: Bol Ekşili Roka Salatası: Kırmızı soğan, çeri domates ve bol limon-zeytinyağı sosuyla balığın yağ dengesini mükemmel ayarlar. Közlenmiş Kırmızı Biber: Sarımsaklı zeytinyağı sosuyla tavanın yanına ferahlatıcı bir meze olur. Fırında Helva: Balık ziyafetlerinin klasiği olan limonlu sıcak tahin helvası sofranın en iyi kapanışıdır.

Akşama ne pişirsem diyenlere pratik lezzet: Krepli tavuk!

Akşam menüsünde hem doyurucu hem de misafir ağırlayacak kadar şık bir lezzet hazırlamak isteyenler için fırında krepli tavuk, sofraların yeni favorisi oluyor. İncecik dökülen kreplerin sotelenmiş tavuk harcıyla buluştuğu bu tarif, üzerindeki beşamel sos ve eriyen kaşar peyniriyle fırından çıktığı anda damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. FIRINDA NAR GİBİ KIZARAN KREPLİ TAVUK TARİFİ Gerekli Malzemeler Krep Hamuru İçin: 2 adet yumurta, 2 su bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ. Tavuklu İç Harç İçin: 500 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü, 1 adet kuru soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı kapya biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, sıvı yağ. Beşamel Sos ve Üzeri İçin: 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, bir tutam karabiber, üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri. Hazırlanışı Harç ve Krepler: Geniş bir tavada soğan, sarımsak ve biberleri soteleyip tavukları ekleyin. Baharatlarını ve salçasını ilave ederek pişmeye bırakın. Ayrı bir kapta çırptığınız krep harcını hafif yağlanmış tavada arkalı önlü pişirin. Buluşma ve Fırınlama: Pişen kreplerin ortasına tavuk harcından koyup rulo veya bohça şeklinde sararak fırın tepsisine dizin. Tereyağı, un ve sütle hazırladığınız beşamel sosu üzerlerine gezdirip bol kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı olana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. KREPLİ TAVUĞUN YANINA NE İYİ GİDER? Krepli tavuk yoğun ve kremamsı yapısıyla doyurucu bir ana yemek olduğu için menüyü dengeleyecek hafif eşlikçiler önerilir: Süzme Mercimek Çorbası veya Kremasız Domates Çorbası: Yemeğe yumuşak ve hafif bir başlangıç sunar. Mevsim Yeşillikleri veya Roka Salatası: Bol limonlu, nar ekşili çıtır yeşil salata, beşamel sosun ağırlığını kırarak menüyü ferahlatır. Fırında Baharatlı Elma Dilim Patates: Ekstra garnitür arayanlar için hafif bir tamamlayıcıdır. Ev Yapımı Naneli Ayran: Fırın lezzetlerinin yanındaki en iyi ferahlatıcı içecektir.

Akşama ne pişirsem diyenlere şifa reçetesi: Tavuk ciğeri!

LEZZETİ KADAR ŞİFASI DA BOL: TAVUK CİĞERİ NEDEN TÜKETİLMELİ? Mutfakta bugün ne pişireceği konusunda kararsızlık yaşayanlar için hem ekonomik, hem pratik, hem de besin değeri yüksek bir akşam yemeği alternatifi öne çıkıyor. Sakatat tüketimine mesafeli duranların bile fikrini değiştirebilecek zenginlikteki tavuk ciğeri; yüksek besin değerleri, yanına eşlik eden geleneksel tavuk suyu çorbası ve hafif fırın sütlaçla sofraları ziyafete dönüştürüyor. Tavuk ciğeri, doğada bulunan en konsantre besin kaynaklarından biri olarak vücut sağlığına çok yönlü katkı sağlıyor: Doğal Demir Kaynağı: Tavuk ciğeri, vücut tarafından emilimi en yüksek olan demir türü bakımından oldukça zengindir. Kansızlık sorunu yaşayanlar veya günlük demir ihtiyacını karşılamak isteyenler için güçlü bir gıdadır. A Vitamini Deposu: Yüksek A vitamini içeriği sayesinde göz fonksiyonlarını ve bağışıklık sistemini destekler; cildin yenilenme sürecine olumlu katkıda bulunur. B12 ve Folat Zengini: Sinir sisteminin sağlıklı çalışması ve enerji metabolizması için kritik rol oynayan B12 vitamini ile folat, tavuk ciğerinde bol miktarda yer alır. Mineral Desteği: Vücudu serbest radikallerden korumaya yardımcı olan selenyum ve hücresel savunmayı güçlendiren çinko içeriğiyle dengeli bir beslenme profili sunar. Günün Menüsü ve Tarifler 1. ŞİFA DEPOSU TAVUK SUYU ÇORBA Malzemeler: 1 adet tavuk budu veya göğsü, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 5-6 su bardağı tavuk suyu, tuz, karabiber, yarım limon suyu, ince kıyılmış maydanoz. Hazırlanışı: Tavuk etini haşlayıp suyunu süzün, etleri ince ince didikleyin. Tencerede yağları ısıtıp şehriyeleri rengi dönene kadar hafifçe kavurun. Sıcak tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Şehriyeler yumuşadığında didiklenmiş etleri, baharatları ve limon suyunu ekleyin. 5 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alıp taze maydanozla servis yapın. 2. LOKUM KIVAMINDA TAVUK CİĞER SOTE Püf Noktası: Ciğerleri asla suda bekletmeyin. Zarlarını temizleyip hafifçe sudan geçirdikten sonra kağıt havluyla tamamen kurulayın. Islak kalan ciğer sertleşir ve lezzetini kaybeder. Malzemeler: 500 gr tavuk ciğeri, 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış), 2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz. Hazırlanışı: Geniş bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtıp yağı ekleyin. Kurulanmış ciğerleri tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 6-8 dakika mühürleyerek soteleyin. Ardından soğan ve biberleri ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeyi sürdürün. Ocaktan almadan hemen önce baharatlarını ve tuzunu ekleyip harmanlayın. 3. HAFİF BİR KAPANIŞ: FIRIN SÜTLAÇ Baharatlı ve yoğun aromalı ana yemeğin ardından menüyü en iyi dengeleyen tatlı fırın sütlaçtır. Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, yarım çay bardağı pirinç (2 su bardağı suda haşlanmış), 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta (yarım su bardağı sütle açılmış), 1 paket vanilya. Hazırlanışı: Yumuşayana kadar haşlanan pirinçlerin üzerine sütü ve şekeri ekleyip kaynatın. Nişastayı sütle açarak karışıma yavaşça dökün, kıvam alana kadar karıştırın ve vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Güveç kaplarına paylaştırın. Fırın tepsisine kapların yarısına gelecek kadar soğuk su koyup, fırının üst ızgara ayarında 200°C'de üzeri kızarana dek fırınlayın.

"Bugün ne pişirsem?" diyenlere etsiz ve pratik lezzet bombası

Hafta içi akşamlarında "Bugün ne pişirsem?" sorusu mutfaklarda yine ilk sıraya yerleşti. Ağır et yemeklerinden sıkılanlar ve hem hafif hem de oldukça doyurucu bir alternatif arayanlar için geleneksel köz patlıcan, ceviz ve tahin üçlüsü modern bir fırın yemeğine dönüşüyor. FIRINDA TAHİN SOSLU KÖZ PATLICAN DOLMASI Malzemeler: *4 adet kemer veya bostan patlıcanı *1 su bardağı haşlanmış nohut (hafif ezilmiş) *1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi *1 adet kuru soğan ve 2 diş sarımsak *1 adet kırmızı kapya biber (küp doğranmış) *3 yemek kaşığı zeytinyağı *1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, tuz Üzeri İçin: *3 yemek kaşığı tahin *1 yemek kaşığı limon suyu *2-3 yemek kaşığı ılık su (açmak için) *Taze maydanoz ve nar taneleri Hazırlanışı: Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları fırında ya da ocakta hafif diri kalacak şekilde közleyip kabuklarını soyun ve ortadan uzunlamasına cep açın. İç Harcı Soteleyin: Zeytinyağında doğranmış soğan, sarımsak ve kapya biberi soteleyin. Ardından haşlanmış nohut, ceviz ve baharatları ekleyip 3-4 dakika kavurun. Fırınlama: Hazırladığınız nohutlu harcı patlıcanların içine doldurun. 190 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Sos ve Sunum: Fırından çıkan sıcak patlıcanların üzerine tahin, limon suyu ve ılık suyla açtığınız akışkan sosu gezdirin. Maydanoz ve nar taneleriyle süsleyerek sıcak servis edin.

#Bugün Ne Pişirsem