Tezgahtan sofraya: İpeksi incirli muhallebi tarifi

Eylül ayının gelmesiyle birlikte semt pazarlarında boy gösteren taze incirler, hafta sonu tatlı arayışında olanlara nefis bir ilham kaynağı oluyor. Pazar alışverişinin ardından mutfakta fazla vakit harcamadan hazırlanabilen, hafifliğiyle hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olan incirli muhallebi; meyvenin doğal aromasıyla sütlü tatlı zarafetini bir araya getiriyor.

İster taze dilimlerle ferahlatıcı bir sunum yapın, ister cevizle zenginleştirin; pazar gününü hafif ve enfes bir tatla kapatmak isteyenler için tam kıvamında incirli muhallebi tarifi:

Malzemeler:

Muhallebisi için:

*1 litre süt

*1 su bardağı toz şeker

*2 tepeleme yemek kaşığı un

*2 tepeleme yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası

*1 adet yumurta sarısı

*1 paket vanilya

*1 yemek kaşığı tereyağı

*1 paket sıvı krema (veya 1 poşet toz krem şanti)

İncirli Katman ve Taban için:

*7-8 adet olgun taze incir (veya ılık suda bekletilmiş kuru incir)

*1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi

*1 tatlı kaşığı tereyağı

*1 tatlı kaşığı bal veya esmer şeker (isteğe bağlı)

Adım Adım Hazırlanışı:

İncirli Tabanın Hazırlanması: İncirleri yıkayıp kabuklarıyla birlikte minik küpler halinde doğrayın. Küçük bir tavada 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin, incirleri ve cevizleri ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Hafif karamelize olan karışımı ocaktan alıp kupların tabanına paylaştırın (üst süsleme için 1-2 kaşık ayırabilirsiniz).

Muhallebinin Pişirilmesi: Derin bir tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte sürekli karıştırarak göz göz olup koyulaşana kadar pişirin.

Kıvam Bağlama: Kaynayıp kıvam alan muhallebiyi ocaktan indirin. İçine vanilya ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırarak eritin. Muhallebi hafif ılıyınca sıvı kremayı ekleyin ve mikserle 3-4 dakika pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar yüksek devirde çırpın.

Kuplara Paylaştırma: İpeksi kıvamdaki muhallebiyi, tabanına incirli harç koyduğunuz kup veya kaselere eşit şekilde dökün.

Dinlendirme ve Servis: Oda sıcaklığına gelen tatlıları buzdolabına kaldırıp en az 2 saat dinlendirin. Servis öncesinde üzerine taze incir dilimleri, ayırdığınız cevizli harç ve nane yaprakları ekleyerek soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!