Gastronomi mirasına bir halkada Sivas'tan: Kelle tescillendi

Sivas kellesi coğrafi işaret tescili aldı. Sivas'ın köklü gastronomi mirasının önemli bir parçası olan ürün için belge, düzenlenen törenle takdim edildi.
Sivas'ta yüzyıllardır tüketilen yöresel lezzetlerden biri olan Sivas kellesi, coğrafi işaret tescil belgesi aldı. Belge, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak tarafından Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya'ya takdim edildi. Sivas Valiliği öncülüğünde Sivas Ticaret Borsası, ORAN Kalkınma Ajansı, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Türk Patent ve Marka Kurumu iş birliğiyle ‘Coğrafi İşaretlere Değer Katanlara Teşekkür Belgesi Takdim Töreni' düzenlendi. Programa, Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, Belediye Başkanı Adem Uzun ve il protokolü katıldı. Program öncesinde coğrafi işaretli ürünlerin yer aldığı sergi gezildi, ardından saygı duruşu ve İstiklal Marşı ile tören başladı. Açılış konuşmalarında Sivas'ın köklü kültürü, üretim geleneği ve coğrafi işaretli ürünlerin önemi vurgulandı.

"GASTRONOMİ DEĞERİNE KATKI SUNACAK"
Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, kentte toplam 22 coğrafi işaretli ürün bulunduğunu belirterek, bu ürünlerin sadece ekonomik değil aynı zamanda kültürel kimliğin de önemli bir parçası olduğunu ifade etti. Şimşek, yeni tescil edilen Sivas kellesinin şehrin gastronomi değerine katkı sunduğunu söyledi.

"ÇEŞİTLİ PROJELER HAYATA GEÇİRİLDİ"
Coğrafi işaretli ürünlerin turizme de katkı sağladığını belirten Şimşek, Sivas'ın tanıtımı için çeşitli projelerin hayata geçirileceğini dile getirdi. Bu kapsamda TCDD Lojmanları Dönüşüm Projesi içerisinde bir gastronomi merkezi kurulmasının planlandığı, ayrıca "Sivas Weekend" projesi ile ziyaretçilere yöresel ürünlerin tanıtılacağı ifade edildi.
Tören sonunda Sivas kellesinin coğrafi işaret tescil belgesi protokol üyelerinin katılımıyla takdim edildi.

16 SAATTE PİŞİYOR
Sivas mutfağının köklü yöresel lezzetlerinden kelle, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi. Kuzu ya da koyun başının özenle temizlenip uzun süre kaynatıldıktan sonra taş fırında saatlerce pişirilmesiyle hazırlanan kelle, yaklaşık 16 saatlik zahmetli bir sürecin ardından servise hazır hale geliyor. Kelle, soğuk kış günlerinde enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle tercih ediliyor. Tamamen doğal yöntemlerle pişirilen kelleler, servis öncesi balta yardımıyla ortadan ikiye bölünerek servise sunuluyor. Sabah erken saatlerde kelle yiyenler gün boyu kadar tok kalıyor.