Bugün iftara ne pişirsem?

"Dövme Buğday Çorbası"  Oldukça bereketli, hem lezzetli, hem de doyurucu ve besleyici bir çorbadır.Sıcak ve soğuk şekilde içilebilir…

Yarma Çorbası

Malzemeler

*½ su bardağı yarma buğday (önceden suda bekletilmiş)

*2 yemek kaşığı un

*1 çay bardağı nohut (önceden haşlanmış)

*½ su bardağı yoğurt

*1 adet yumurta sarısı

*5 su bardağı su

*1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

*2,5 yemek kaşığı tereyağı

*1 tatlı kaşığı kuru nane

Tarifi

-Derin bir tencerede un, tuz, yoğurt ve yumurtayı, 1 su bardağı su ile karıştırıp, pürüzsüz hale getirin.

-Ardından geriye kalan suyu da üzerine ilave edin ve ocağın altını açın.

-Önceden suda bekletilmiş buğday ve haşlanmış nohutu da ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın.

-Kaynayan ve koyulaşan çorbanın altını kısın.

-Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın ve üzerine naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar bekleyin.

-Naneli yağı ocaktan alıp çorbanın içerisine karıştırın ve ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis edin.

Alinazik

Malzemeler

*50 gram tereyağı

*1 diş sarımsak

*250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış)

*1 yemek kaşığı biber salçası

*1 çay kaşığı toz kırmızı biber

*1 çay kaşığı tuz

Patlıcanlı karışım için:

*1 kase yoğurt

*3 adet közlenmiş patlıcan

*1 çay kaşığı tuz

Tarifi

-Tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin

-Ardından minik doğranmış kuşbaşı etleri ekleyerek karıştırın, kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakın.

-Piştikten sonra salça, toz kırmızı biber ve tuz ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alın.

-Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövün.

-Dövme aşamasında üzerine hafifçe tuz atın.

-İyice ezildiklerinde yoğurtla bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştırın.

-Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alın. Ortasını çukurlaştırın.

-Hazırladığınız etleri de üzerine yerleştirin. Sosunu ilave ederek servis edin.

Kaymaçina

*4 adet yumurta

*1 su bardağı şeker

*4 su bardağı süt

Üzeri İçin:

*1 su bardağı dövülmüş ceviz

Tarifi

-Fırını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dakika çırparak kabartın.

-Oda sıcaklığındaki sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave edin. Dikkatlice karıştırarak harcı homojen bir kıvama getirin.

-Harcı fırın kabına dökün ve  1 parmak boşluk bırakmaya özen gösterin. Kabı fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine kabın yarısına gelecek şekilde su doldurun.

-Yaklaşık 50 dakika pişirin ve pişen kaymaçinayı oda sıcaklığında soğutun.

-Soğuyan tatlıları buzdolabında 8 saat dinlendirip üzerine dövülmüş ceviz  serpiştirin. Ardından dilimleyerek servis edin.