Palamut bolluğu başladı: Hafta sonuna özel tarifler

Denizlerde av yasağının kalkmasıyla birlikte balıkçıların ağları palamutla doldu. Tezgahlara bolluk getiren ve fiyatıyla yüzleri güldüren palamut, hem besin değeriyle hem de lezzetiyle hafta sonu sofralarının başrolü olmaya aday.

PALAMUTUN SAĞLIĞA FAYDALARI

Kalp Dostu Omega-3 Deposu: İçerdiği zengin doymamış yağ asitleri sayesinde damar tıkanıklığını önler, kötü kolesterolü düşürür.

Hafıza ve Beyin Gücü: B12 ve fosfor bakımından güçlü yapısıyla sinir sistemini destekler, konsantrasyonu artırır.

Kemik ve Göz Sağlığı: Yüksek A ve D vitamini oranıyla hem iskelet sistemini hem de göz fonksiyonlarını korur.

Yüksek Protein Kaynağı: Kas gelişimini destekler ve uzun süre tokluk hissi sağlar.

ÇITIR ÇITIR: TAVADA PALAMUT NASIL PİŞİRİLİR?

Palamutu tavada kurutmadan, dışı çıtır içi sulu pişirmenin püf noktası mısır unudur.

Malzemeler: Dilimlenmiş (takoz) palamut, 1 su bardağı mısır unu, tuz, kızartmak için sıvı yağ.

Hazırlanışı:

*İyice temizlenip kanından arındırılan palamut dilimlerini kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın (ıslak kalması çıtırlığı bozar).

*Dilimlerin iki yüzünü de tuzlayın.

*Mısır ununa bulayıp fazlasını hafifçe silkeleyin.

*İyice kızdırılmış tavada, orta ateşte her iki tarafını da 4-5 dakika altın sarısı renk alana kadar pişirin.

HAFİF VE NEFİS: FIRINDA PALAMUT PİLAKİ TARİFİ

Hafta sonu sofralarına hafif ve zengin bir lezzet arayanlar için fırında pilaki harika bir tercihtir.

Malzemeler:

2 adet temizlenmiş dilim palamut, 1 adet büyük boy soğan (piyazlık doğranmış), 2 diş sarımsak, 1 adet havuç (halka doğranmış), 1 adet patates (küp veya halka doğranmış), 1 adet domates, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, karabiber, defne yaprağı.

Hazırlanışı

*Fırın kabının tabanına piyazlık doğranmış soğanları, sarımsakları, havuç ve patatesleri yayın.

*Sebzelerin üzerine yıkanıp süzülmüş palamut dilimlerini yerleştirin.

*Üzerine domates dilimleri ve birkaç yaprak defne yaprağı koyun.

*Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve yarım çay bardağı sıcak suyu karıştırıp balıkların üzerine gezdirin.

*Önceden ısıtılmış 190 derece fırında sebzeler yumuşayıp balıklar pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

PALAMUTUN YANINA NE GİDER? (SOFRAYI TAMAMLAYANLAR)

Palamut yağlı ve doyurucu bir balık olduğu için yanına hafif ve asidik eşlikçiler çok yakışır:

Bol Ekşili Roka Salatası: Kırmızı soğan, çeri domates ve bol limon-zeytinyağı sosuyla balığın yağ dengesini mükemmel ayarlar.

Közlenmiş Kırmızı Biber: Sarımsaklı zeytinyağı sosuyla tavanın yanına ferahlatıcı bir meze olur.

Fırında Helva: Balık ziyafetlerinin klasiği olan limonlu sıcak tahin helvası sofranın en iyi kapanışıdır.