Şifa deposu: Nefis ıspanak yatağında köfte tarifi

ŞEF TABAĞI ŞIKLIĞINDA SAĞLIK DEPOSU: ISPANAK YATAĞINDA KÖFTE

Günün yorgunluğunu akşam sofrasında lezzetli ve besleyici bir yemekle atmak isteyenler için hem pratik hem de oldukça şık bir alternatif hazırladık. Mutfaklarımızın vazgeçilmez klasiği köfteyi, kış ve mevsim geçişlerinin en şifalı yeşilliği olan ıspanakla buluşturuyoruz.

Hem çocukların ıspanak tüketimini kolaylaştıran hem de misafir sofralarına yakışacak kadar şık duran bu lezzet, ipeksi ıspanak sotesi ve üzerindeki sulu köfteleriyle tam bir lezzet patlaması yaşatıyor.

DOĞAL GÜÇ DEPOSU: ISPANAĞIN SAĞLIĞIMIZA 5 ÖNEMLİ FAYDASI

Yemeğimizin tabanını oluşturan bu yeşil mucizenin vücudumuza sunduğu katkılar saymakla bitmiyor:

Yüksek Demir ve C Vitamini Deposu: Kansızlığa (anemi) karşı en güçlü doğal desteklerden biridir. İçeriğindeki C vitamini sayesinde demirin vücuttaki emilimini artırır.

Göz Sağlığını Korur: Zengin lutein ve zeaksantin içeriği sayesinde ilerleyen yaşlarda görülebilecek göz rahatsızlıklarına karşı koruyucu kalkan oluşturur.

Kemik Gücünü Destekler: Yüksek K vitamini ve kalsiyum oranı sayesinde kemik yapısını güçlendirir, kemik erimesi riskini azaltmaya yardımcı olur.

Bağışıklık Sistemini Çelikleştirir: A, C ve E vitaminleri ile antikor üretimini destekler, vücudu mevsimsel enfeksiyonlara karşı korur.

Sindirim ve Mide Dostudur: Bol lifli yapısı sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, uzun süre tok tutarak kilo kontrolüne destek olur.

TAM ÖLÇÜLÜ ISPANAK YATAĞINDA KÖFTE TARİFİ

Köftesi yumuşacık kalan, ıspanağı asla sulanmayan tam kıvamında tarifimiz:

Köfte İçin Malzemeler:

*500 gr orta yağlı dana kıyma

*1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

*1 adet yumurta

*2 yemek kaşığı galeta unu (veya iç bayat ekmek)

*1 diş sarımsak (ezilmiş)

*1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 çay kaşığı karabiber, kimyon ve toz kırmızı biber

ISPANAK YATAĞI İÇİN:

*500 gr taze ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)

*1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

*2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*100 ml sıvı krema (veya 2 yemek kaşığı labne/süzme yoğurt)

*Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Adım Adım Yapılışı

Köfteyi Hazırlayın: Geniş bir kasede kıyma, rendelenip suyu sıkılmış soğan, yumurta, galeta unu, sarımsak, maydanoz ve baharatları ekleyin. En az 5-10 dakika güzelce yoğurun. Cevizden biraz büyük yassı veya yuvarlak şekiller verip buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

Ispanak Sotesini Hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin. Yıkanıp süzülmüş ıspanakları ekleyin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar hızlıca soteleyin.

Kremayı Ekleyin: Ispanaklar yumuşayınca tuzu, karabiberi ve az miktarda muskat rendesini ekleyin. Ardından sıvı kremayı (veya labneyi) ekleyip 2 dakika kısık ateşte çektirip ocaktan alın.

Köfteleri Pişirin: Dinlenen köfteleri döküm tavada veya ızgarada her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.

Birleştirme ve Servis: Servis tabağının tabanına sıcak kremsi ıspanak sotesini yayın. Üzerine nar gibi kızarmış sıcak köfteleri dizin. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek sıcak servis yapın.

EDİTÖRDEN MUTFAK SIRRI (PÜF NOKTASI)

Ispanakları sotelemeye başlamadan önce sularının tamamen süzüldüğünden emin olun ve yüksek ateşte hızlıca pişirin. Kısık ateşte uzun süre pişen ıspanak suyunu salar, besin değerini kaybeder ve canlı yeşil rengini yitirir.