Havaların serinlemesiyle cadde köşelerinden yükselen o tanıdık kömür kokusu mutfaklara taşınıyor. Sokak lezzetini aratmayan, kabuğu etinden zahmetsizce ayrılan lokum kıvamında kestane kebabın evdeki püf noktalarını derledik.
Haber Giriş Tarihi: 17.10.2026 13:52
Haber Güncellenme Tarihi: 17.10.2026 13:55
Kaynak:
Haber Merkezi
Sonbahar ve kış aylarının habercisi, sokakların en sıcak sokak lezzeti kestane tezgahları yeniden canlandı. Akşam serinliğinde köz tezgahlarının başındaki o dumanı tüten koku, çocukluktan bugüne uzanan en güçlü kış hatıralarından biri. Ancak evde kestane yapmaya çalışırken en çok karşılaşılan sorun; ya içinin çiğ kalması, ya kabuğunun ete yapışıp soyulmaması ya da fırında/tavada patlamasıdır.
Usta közcülerin uyguladığı bir iki küçük adımla, evdeki döküm tavada veya fırında tam kıvamında "kestane kebap" yapmak mümkün.
LOKUM KIVAMINDA KESTANE İÇİN 3 TEMEL PÜF NOKTASI
Doğru Çizik Atmak: Kestaneyi bıçakla keserken bombeli yüzeyine boydan boya hafif derin bir çizik atılmalı, ancak içteki ete çok fazla zarar verilmemelidir. Bu çizik, pişerken buharın tahliye olmasını sağlayarak kestanenin patlamasını önler ve kabuğun açılmasını sağlar.
Ilık Suda Bekletme Mucizesi: Çizilen kestaneleri pişirmeden önce yaklaşık 20-30 dakika ılık ve hafif tuzlu suda bekletmek kabuğun nemlenmesini sağlar. Bu işlem sayesinde kabuk ateşi gördüğünde kıvrılarak kendiliğinden açılır, kestanenin içi ise kurumadan yumuşacık pişer.
Demleme Aşaması: Pişen kestaneleri tavadan alır almaz soymak yerine, temiz bir mutfak bezine sarıp 5 dakika kendi buharında bekletmek kabuğun tek hamlede pürüzsüzce soyulmasını sağlar.
EVDE DÖKÜM TAVADA KESTANE KEBAP TARİFİ
Malzemeler:
*500 gram iri boy kestane
*1 tatlı kaşığı tuz (ıslatma suyu için)
*Ilık içme suyu
Hazırlanışı:
Yıkama ve Çizme: Kestaneleri bol suyla yıkayıp kurulayın. Keskin bir bıçak yardımıyla kestanelerin bombeli kısımlarına yatay ve geniş bir çizik atın.
Suda Bekletme: Çizdiğiniz kestaneleri ılık su dolu bir kaba alın, içine tuzu ekleyin ve 25-30 dakika bekletin.
Kurulama: Süre sonunda suyunu süzüp bir havlu yardımıyla kurulayın (ıslak kalmamalı, sadece nemli olmalı).
Pişirme: Tercihen kalın tabanlı döküm veya teflon bir tavayı orta ateşte iyice ısıtın. Kestanelerin çizik kısımları yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde dizin.
Kavurma: Tavanın kapağını kapatıp kısık-orta ateşte kestanelerin kabukları açılıp renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika ara sıra tavayı sallayarak pişirin.
Dinlendirme: Fırından veya tavadan aldığınız kestaneleri temiz bir pamuklu beze sarıp 5 dakika dinlendirin, ardından sıcacık servis edin.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Tavada kestane kebap nasıl yapılır?
Havaların serinlemesiyle cadde köşelerinden yükselen o tanıdık kömür kokusu mutfaklara taşınıyor. Sokak lezzetini aratmayan, kabuğu etinden zahmetsizce ayrılan lokum kıvamında kestane kebabın evdeki püf noktalarını derledik.
Sonbahar ve kış aylarının habercisi, sokakların en sıcak sokak lezzeti kestane tezgahları yeniden canlandı. Akşam serinliğinde köz tezgahlarının başındaki o dumanı tüten koku, çocukluktan bugüne uzanan en güçlü kış hatıralarından biri. Ancak evde kestane yapmaya çalışırken en çok karşılaşılan sorun; ya içinin çiğ kalması, ya kabuğunun ete yapışıp soyulmaması ya da fırında/tavada patlamasıdır.
Usta közcülerin uyguladığı bir iki küçük adımla, evdeki döküm tavada veya fırında tam kıvamında "kestane kebap" yapmak mümkün.
LOKUM KIVAMINDA KESTANE İÇİN 3 TEMEL PÜF NOKTASI
Doğru Çizik Atmak: Kestaneyi bıçakla keserken bombeli yüzeyine boydan boya hafif derin bir çizik atılmalı, ancak içteki ete çok fazla zarar verilmemelidir. Bu çizik, pişerken buharın tahliye olmasını sağlayarak kestanenin patlamasını önler ve kabuğun açılmasını sağlar.
Ilık Suda Bekletme Mucizesi: Çizilen kestaneleri pişirmeden önce yaklaşık 20-30 dakika ılık ve hafif tuzlu suda bekletmek kabuğun nemlenmesini sağlar. Bu işlem sayesinde kabuk ateşi gördüğünde kıvrılarak kendiliğinden açılır, kestanenin içi ise kurumadan yumuşacık pişer.
Demleme Aşaması: Pişen kestaneleri tavadan alır almaz soymak yerine, temiz bir mutfak bezine sarıp 5 dakika kendi buharında bekletmek kabuğun tek hamlede pürüzsüzce soyulmasını sağlar.
EVDE DÖKÜM TAVADA KESTANE KEBAP TARİFİ
Malzemeler:
*500 gram iri boy kestane
*1 tatlı kaşığı tuz (ıslatma suyu için)
*Ilık içme suyu
Hazırlanışı:
Yıkama ve Çizme: Kestaneleri bol suyla yıkayıp kurulayın. Keskin bir bıçak yardımıyla kestanelerin bombeli kısımlarına yatay ve geniş bir çizik atın.
Suda Bekletme: Çizdiğiniz kestaneleri ılık su dolu bir kaba alın, içine tuzu ekleyin ve 25-30 dakika bekletin.
Kurulama: Süre sonunda suyunu süzüp bir havlu yardımıyla kurulayın (ıslak kalmamalı, sadece nemli olmalı).
Pişirme: Tercihen kalın tabanlı döküm veya teflon bir tavayı orta ateşte iyice ısıtın. Kestanelerin çizik kısımları yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde dizin.
Kavurma: Tavanın kapağını kapatıp kısık-orta ateşte kestanelerin kabukları açılıp renk alana kadar yaklaşık 15-20 dakika ara sıra tavayı sallayarak pişirin.
Dinlendirme: Fırından veya tavadan aldığınız kestaneleri temiz bir pamuklu beze sarıp 5 dakika dinlendirin, ardından sıcacık servis edin.
Kaynak: Haber Merkezi
En Çok Okunan Haberler
YAZARLARIMIZ Tüm Yazarlarımız