Yaz sofralarına çok yakışacak: Tam ölçülü Fellah Köftesi

Mutfakta bugün ne pişirsem diyenler ve geleneksel lezzetlerden vazgeçemeyenler için harika bir önerimiz var. Akdeniz ve Anadolu mutfağının en sevilen, en iştah kabartan sarımsaklı lezzetlerinden biri olan Fellah Köftesi, yoğun domates sosu ve enfes kıvamıyla akşam sofralarınızın başrolü olmaya geliyor.

Hem yapılışı keyifli hem de oldukça ekonomik olan bu tarif, özellikle köftelerin haşlanırken dağılmasından korkanlar için "garanti" püf noktalarıyla hazırlandı. İşte kaşık kaşık yedirecek, bol soslu ev yapımı fellah köftesi tarifi:

TAM ÖLÇÜLÜ BOL SOSLU FELLAH KÖFTESİ TARİFİ

Köfte Harcı İçin Malzemeler:

*2 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)

*2 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)

*1 çay bardağı irmik

*1 adet yumurta

*2 yemek kaşığı un

*1 yemek kaşığı biber salçası

*1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, karabiber

Nefis Sosu İçin Malzemeler:

*1 çay bardağı zeytinyağı

*4 adet rendelenmiş domates (veya 1 su bardağı domates sosu)

*1 yemek kaşığı domates salçası

*4-5 diş ezilmiş sarımsak (fellah köftesinin sırrı bol sarımsaktadır)

*1 tatlı kaşığı pul biber, tuz

*Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz (üzeri için)

Adım Adım Hazırlanışı:

Bulguru Dinlendirin: Geniş bir yoğurma kabına ince bulguru alın ve üzerine 2 su bardağı sıcak suyu gezdirip üzerini kapatın. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Harcı Yoğurun: Yumuşayan bulgurun üzerine irmik, yumurta, un, salça ve baharatları ekleyin. Yanınıza bir kase su alarak, elinizi ara sıra ıslatıp harç tamamen bütünleşene ve macun kıvamına gelene kadar en az 10 dakika iyice yoğurun. (İyi yoğurmak dağılmasını önler).

Şekil Verin: Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Ortasına serçe parmağınızla hafifçe bastırarak düğme şekli verin. Şekil verdiğiniz köfteleri unlanmış bir tepsiye dizin.

Haşlayın: Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, içine biraz tuz atın. Köfteleri kaynayan suya bırakıp yaklaşık 15-20 dakika, köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın ve süzgeçle servis tabağına alın.

Sosu Hazırlayın ve Buluşturun: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsakları ve salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve baharatları ekleyip sos kıvam alana kadar pişirin. Haşlanan köfteleri bu sıcak sosun içine aktarıp 1-2 dakika tavada sosla birlikte harmanlayın.

Servis Önerisi: Bol soslu fellah köftesini servis tabağına aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış bolca taze maydanoz serpiştirin. İsteğe göre tabağın tabanına çırpılmış sarımsaksız süzme yoğurt yatağı hazırlayıp, soslu köfteleri üzerine dökerek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz.

Afiyet olsun!