Ege’nin şifa deposu: Kuzu Etli Şevketi Bostan tarifi

Bursa pazar tezgahlarını süsleyen şifa deposu şevketi bostan, kuzu etiyle birleşince damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. İşte adım adım hazırlanışı...

Ege mutfağının en özel otlarından biri olan şevketi bostan, hem karaciğer dostu olması hem de sindirim sistemine faydalarıyla biliniyor. Bursa’nın yerel pazarlarında Mart ve Nisan aylarında sıkça rastladığımız bu otu, klasik terbiyeli kuzu etiyle pişirerek sofranızı şenlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

*500 gr temizlenmiş şevketi bostan

*300 gr kuşbaşı kuzu eti

*1 adet kuru soğan

*Yarım çay bardağı zeytinyağı

*1 adet limonun suyu

*1 yemek kaşığı un (terbiyesi için)

Tuz ve sıcak su

Hazırlanışı:

Etleri Mühürleyin: Zeytinyağını tencereye alın ve kuzu etlerini suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar sürdürün.

Otları Ekleyin: Temizlenmiş ve doğranmış şevketi bostanları tencereye ilave edin. Otlar hafifçe yumuşayana kadar etlerle birlikte birkaç dakika çevirin.

Pişirme: Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, otlar ve etler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Terbiyesini Hazırlayın: Bir kasede limon suyu ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yemeğin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek ılıştırın.

Final: Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça tencereye dökün, bir taşım daha kaynatıp tuzunu ekledikten sonra ocaktan alın.

Püf Noktası: Şevketi bostan geç pişen bir ot olduğu için etlerle uyumunu yakalamak adına düdüklü tencere tercih edebilirsiniz.